酥脆的虾脆片三个版本制作

　　说到补钙，很多大人都喜欢给孩子吃钙补充剂。有些是觉得孩子缺少钙了，要多补补，有些是跟风，别家孩子补，自己家孩子也不能落下了。
　　孩子身体的发育离不开钙，骨骼的生长维持需要钙，肌肉和神经的正常活动也需要钙，身体的凝血过程、激活多种酶的活性作用更是需要钙的参与。
　　如果缺了钙，小朋友容易得佝偻病，O型、X型腿。成人缺钙也会得骨质疏松症。
　　尤其是成人，往往忽略自己的补钙，其实从30岁开始，人身体的钙就在不停的流失，我们看见很多老人，弯腰驼背，这些都是和身体的钙流失密不可分的。
　　虽然身体需要钙，但是钙的过量也会对身体产生非常大的伤害，钙过多，会干扰身体对其他营养物质的吸收，比如铁，锌，镁。
　　过多的钙还会增加肾结石的危险，影响肾功能，得奶碱综合症。
　　健康无副作用的补钙方式，是晒太阳，吃含钙的食物。
　　在阳光下进行各种活动，能够对骨骼进行良性的刺激，使其增殖能力得到加强、骨骼的生长速度加快。
　　我们常看到老人冬天晒太阳，其实就是非常好的补钙方式。
　　吃补钙的食物和钙补充剂是完全不一样的，食物本身除了含钙还会有其他的营养物质，这些都是会调动身体对营养的吸收。
　　最重要的是通过吃食物补充营养，是很难补过、超标。
　　补钙，最好的食物，我依然坚持的是牛奶。
　　虽然，我们现在都知道很多食物的钙含量超过牛奶，但是有一点是其它所有食物无法超越牛奶的，那就是食用量。
　　牛奶的钙含量虽然不是最多的，可是它却最容易被食用，也最容易达到量。
　　一天两顿牛奶，足够就有200-300毫升了，并且可以天天食用，其他食物很难做到这一点。
　　除了牛奶，虾也是含钙非常丰富的食物，但是虾中含钙最多的部分是虾壳，可是日常吃虾，经常会把壳去掉。
　　我们家反而给阿古吃虾比较少，吃小小的虾皮比较多，虾皮就是小小的虾，连皮一起晒干了，早饭做饼子时经常会加一点，烧菜有时也会加一点。
　　冬天我们这阳光少，阿古外出日晒的时间就短了，在冬天我就会做虾脆片给阿古吃。
　　自己做的虾脆片，实实在在的材料，好吃的同时也能补钙。
　　材料：虾13只 （去壳去头虾肉约150克）虾皮15克 木薯淀粉70克 面粉40克 冷水50克 热水120克 柠檬1个 糖8克 盐1克
　　我用的是冷冻虾 是处理起来方便
　　木薯淀粉可以用玉米淀粉代替 但口感会稍微有差别
　　虾去掉头和壳，虾头和壳不要丢掉，等会要熬虾油的。
　　把虾的肠也给去除干净，我喜欢把虾后背和腹部的肠都给去掉，嫌麻烦的只去掉后背的肠就可以。
　　虾头虾壳放一起，加生姜 料酒拌匀，上面铺点柠檬片。静置15分钟以上。
　　虾肉用刀拍拍碎，加生姜 料酒拌匀，上面铺一层柠檬片。静置15分钟以上。
　　虾头虾壳去掉柠檬片，放入锅内，倒入油，油和食材差不多齐平就可以。
　　盖上盖子，小火熬，这个就放在那里慢慢熬。
　　熬到油成橙黄色就可以，倒出油备用。
　　我基本上锅里熬着油，然后去做其他步骤，基本上其他步骤做好，虾油也熬好了。
　　腌制好的虾肉，去掉柠檬、生姜，加入冷水、盐、糖，一起放入料理机中磨成泥。
　　这一步虾肉磨的不是很细，没有关系的。
　　取出虾泥，加木薯淀粉和面粉，一起拌均匀，然后加入热水搅拌匀。
　　继续放入料理机中，搅拌均匀。这一次搅拌好的虾泥是很细腻的了。
　　搅拌好的虾泥中放一勺虾油，拌匀，可以增加香味。
　　不想熬虾油的，这一步就可以不做哈。
　　加入虾皮，搅拌均匀。
　　这个时候的虾泥应该是有点厚稠，但是又能轻松的从勺子上滴落的。
　　虾泥的稠厚程度会影响成品的口感，这里判断不好没关系，后面有写判断的方法。
　　尽量虾泥厚些，不要太稀，水太多太稀了，后面不好调，若是厚了后面制作时可以加水调整。
　　烘焙机加热，放一小勺虾泥，用勺子给转圈摊开。
　　若是虾泥比较厚稠，用勺子无法摊开，就重新加点水把虾泥搅拌下。
　　这一步要多操作几次就熟悉了，刚开始前两个可以当练手，找感觉，做几个就能找到你想要的厚稠度了。
　　盖上盖子，加热金黄，完成。
　　没有烘焙机的，可以用烤箱或者平底锅。
　　烤箱版本：制作好的虾泥，取一部分平摊在烤盘上，尽量抹的厚薄一致。
　　我用的是不粘烤盘，就直接摊在上面，若是普通烤盘，就平摊在油纸上烤。
　　烤箱160度，时间10-20分钟，完成。
　　平底锅版本：平底锅事先抹点虾油，取一勺虾泥放在锅内，用勺子摊开。
　　全程小火加热，边缘起金黄色了，翻面煎。
　　煎的时候可以用铲子按压下，能加快速度，也能让成品脆些。
　　煎至两面金黄，脆了就可以。
　　三个版本的虾片，脆度会有不同。
　　烘焙机做的口感是酥脆，平底锅的硬脆，烤箱的干脆。香味和鲜味是一样的。
　　若是平底锅和烤箱做出来的不够脆，主要是因为摊的时候薄厚不均匀，也有个补救办法。就是放进微波炉里加热10秒钟。
　　微波炉加热后的虾片口感不仅会脆，口感还会有变化，会偏向米锅巴一样的脆香。
　　我每次制作的时候会特意做一部分原味，一部分加点海苔进去，这样就是海苔味的虾脆片了。
　　做好的虾脆片用密封罐或者密封袋装，常温放3天左右不会回潮。若是回潮了就用微波炉加热下。
　　这个虾脆片很好吃，制作也不难，就是费时间，要一个一个的做，属于制作2小时，吃起来 5分钟吃完。
　　但是制作后，孩子吃起来的确很不错，我就因为做这个给阿古吃，被阿古称赞的不行。
　　另外对小朋友来说，除了多晒太阳，吃补钙的食物，早睡也是十分重要的。
　　孩子生长激素的分泌有一定的规律，其中有一条是：晚上11、12点进入生长激素分泌最旺盛的时段，但必须处于深度睡眠状态下，才能更高效地发挥作用。
　　为了不错过11点开始的生长激素分泌高峰期，孩子最好是在10点前入睡。当然更小的孩子在9点前睡觉更好。