我们常吃的馒头，通常由两种发酵的方法： 用老面发酵或用酵母发酵 。前者因为效率低等问题现在已很少人在用了，大多数家庭或者厂家都会选择酵母发酵 。而酵母的本质是一种真菌，此时不少民众就提出了疑问：真菌听上去很可怕，那么经常吃酵母发酵的馒头会不会对身体有影响呢？
　　要知道这个问题的答案，我们首先要弄清楚啥是酵母、它是如何起到发酵作用的。如前述， 酵母是一种真菌，但它不是产毒的真菌，而是一种天然发酵剂 。它是一种兼性厌氧微生物，主要功能是在缺氧时可以把糖分解成酒精和二氧化碳，从而起到发酵的作用，对塑造馒头松软的口感有着不可或缺的作用。也就是说，酵母不仅不会对人体有害，还是当今馒头生产中的重要成分，如此看来，那些＂唯酵母发酵有害论＂便是不攻自破了，我们是可以放心吃酵母发酵的馒头的 。其次，食用酵母发酵的馒头还有诸多好处 ，例如：酵母菌在发酵过程中可以产生B族维生素（如烟酸、叶酸等）和蛋白质 ，能给馒头带来更多的营养物质，对人体有益；酵母本身也是一种益生菌，它通过增加淀粉的糊化程度，使馒头更易被人体吸收，可以减少肠胃的负担 。此外，使用酵母进行馒头的发酵，比用其他发酵剂要好一些 ，如：相比于用老面发酵，酵母发酵出来的馒头更松软可口，且有酵母的香味，面筋筋道更足 ；相比于用泡打粉发酵，因泡打粉中会含有少量铝，过多食用可能会增加患老年痴呆等病症的风险，而用酵母发酵就更加健康、安全一些 。
　　介绍完酵母发酵馒头的种种好处，此时我们回到问题的本身：经常吃酵母发酵的馒头会不会对身体有影响？其实，解决这个问题的关键，不仅在酵母，还在馒头。如上文所说，吃酵母发酵出来的馒头，能给人体补充必要的营养物质，对人体有益； 但是并不是所有人都适合经常吃馒头 。对于健康人群来说，馒头也是主食的一种，只要你喜欢，馒头是可以代替米饭的；但对于糖尿病患者来说，馒头就不那么友好了 。因为馒头属于高GI值食物，会对升血糖有较大促进作用，糖尿病人不建议经常吃，可以少量食用，且尽量选择以燕麦、荞麦等制作而成的粗面馒头 。所以说，经常吃酵母发酵的馒头对身体有什么影响，得因人而异 ，可不能一概而论哦。
　　本期作者：赵力超 吴晓彤
　　审稿：赵力超 | 美编：陈楚欣
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血脂高的人，肉鸡蛋通通不能碰？错误认知！告诉你高血脂怎么吃69岁的王大爷，查出三高快一年了，之后他开始忌食，不吃肉，也不吃动物油，一日三餐以素食为主，就盼着自己的血脂血压降下去。但一年之后，王大爷的血压没有变化，血脂反而有微微上升。而且整鸡蛋放入冰箱存放，这两种方法不要做，为了健康请了解俗话说，民以食为天，一日三餐是一个人的基础。随着生活条件的提高，人们对于饮食变得越来越讲究，对如何吃得健康也越来越在意。很多人在买菜的时候，都会购买鸡蛋，毕竟鸡蛋很有营养，而且价格2022年垃圾食品或已公开，酸奶排第2，看到榜首很多人还在喝受食品多样化饮食因素所影响，市面上所售卖的奶制产品肉制品功能产品逐渐增多，及时满足国内人群的消费需求口味需求。食品质量与安全一直是我国政府以及国民所关注的话题，曾在2015年提出相检验科医生，揭开一个检查骗局，一个没必要做的检查项目据调查目前我国患癌人数已达全国总人数的3040，越来越多的人患上了可怕的恶性肿瘤，也让众多国民陷入人心惶惶和无尽的恐惧担忧中，癌症早期发现早期治疗很关键，若能在癌症患病初期发现治疗健康科普胃肠道疾病的最常见症状是什么？与哪些因素有关胃肠道疾病的最常见临床症状是慢性胃炎。调查结果发现慢性胃炎治疗率高达60。胃肠道疾病的共同发病基础是胃肠道粘膜损伤。引起胃黏膜损害的主要因素很多，包括长期饮用浓茶，烈酒和咖啡或食用拔火罐吸出来的瘀血，是身体的毒素吗？告诉你真相，看完涨知识了拔火罐的过程中，大家能够看到吸附出来的淤血，很多人认为这些是身体毒素，针对这类的说法，医学专家也给出了答案，其实大家在拔火罐的时候，因为毛细血管破裂，使皮肤受损，不是真正的毒素，看尿毒症是拖出来的？经常做这2件事的人，身体有3个异样，要注意谈到尿毒症，和癌症一样闻声色变，绝大多数人认为患上尿毒症就相当于患上了绝症，尿毒症又被称之为肾衰竭，尿毒症患者经常会出现食欲不振呕吐水肿等症状，不仅如此尿毒症还会引发多种病变，如肠保护血管，保护心脏的4种食物，就在我们身边，这次总结很全面随着经济飞速发展，人们吃得越来越好，运动却越来越少，这就导致越来越多的人饱受三高病症的困扰。对于三高人群来说，最重要的就是保护好心脑血管，避免突发心脑疾病，威胁生命。当三高人群去就我和孩子常患口腔溃疡，是如何缓解的？口腔溃疡很难受，每当季节交替的时候，或是夏季，我和孩子就经常患口腔溃疡，真是吃不得酸甜苦辣，各种口味无法享受，甚至疼的有时候不敢刷牙，而且说话也疼的口齿不清，虽比不上是大病，但也是一天洗一次澡的人，与一周洗一次澡的人相比，哪类人身体更健康？洗澡是每个人几乎天天要做的一个项目，尤其是在天气炎热时，甚至人们一天会洗三次澡，随着出汗频率的增加，洗澡次数也会增加。由于日常生活习惯和出汗量不同，每个人的洗澡次数也是有明显差异的从泡沫尿到尿毒症的秘密（一）这是一篇通俗易懂的连载文章，揭示了从慢性肾脏病的开始，发展到尿毒症的过程。协助读者了解尿毒症病人的生活，保护自己的肾脏。同时也能更好地关心帮助慢性肾脏病患者。很久以前的一天，老刘晨