猪身上这部位，比猪肚爽脆，比肥肠好吃，即便30一斤去晚难买到

　　导语：猪身上的这个部位，比猪肚爽脆，比肥肠好吃，即便卖30元一斤，去晚了也难以买的到，实在抢手！
　　猪身上有很多好吃的部位，比如最受欢迎的就是：猪肚、肥肠、排骨、猪舌、猪腰子等等。一般来说，猪身上＂独一无二＂的部位最受欢迎，所谓物以稀为贵，正因为大家都爱吃，但一头猪也就那么点儿，所以对于好吃的那些部位，大家都会抢着买。
　　今天是周六，忙碌了一周，今天睡到自然醒才起床。一觉醒来，发现已经是11点了，天呀，我才想起今天要去买猪粉肠的，可是这么晚了，还有猪粉肠卖吗？按照以往的经验，一般抢手的部位，比如猪肚、猪舌、猪粉肠这些＂抢手货＂，超过11点保准没有。洗漱完毕后，去到菜市场，果然不出所料，走遍了菜市场15家肉档，发现粉肠全卖光了。无奈我就去了附近商场，幸好商场还有猪粉肠，不过冰鲜的没有肉档新鲜的好吃。但是为了解馋，冰鲜的粉肠也买一点啦。
　　很多人都爱吃肥肠，我也是其中之一。不过当你吃过爆炒粉肠后，你会发现，其实爆炒粉肠比爆炒肥肠还要爽脆、好吃。对于肥肠，我有点儿接受不了猪大肠那股腥臭味，气味特别浓郁。但是粉肠就不会那么腥臭，所以我感觉粉肠比肥肠好吃多了。
　　生爆猪肚，我很难控制好火候，所以一直以来我做的生爆猪肚都比较硬，包括我下馆子吃饭，点的爆炒猪肚，也是又硬又腥。但是自从我做过一次爆炒粉肠后，我就爱上了粉肠鲜嫩爽脆又不腥的独特口感。今天就把双椒爆炒猪粉肠的技巧和做法分享给大家。
　　食谱：双椒爆炒猪粉肠
　　双椒爆炒猪粉肠的详细制作步骤：
　　1，清洗粉肠，并不像清洗猪大肠那么复杂，因为粉肠比较干净。我们只需要把粉肠的一端挂在水龙头上，让清水灌进粉肠中。然后用两根手指掐住粉肠，从粉肠一端往下捋，那么粉肠内的脏物就会被捋出来，重复这动作3-4遍即可把粉肠洗干净。
　　2，把粉肠洗干净后，还得捋干水分。然后把粉肠放在案板上，用刀尖切粉肠，多切点儿口子，不仅方便入味，还能在吃时方便咀嚼。把整条粉肠用刀尖切上口子后，就在约3—4厘米处切断。
　　3，切好姜丝、大蒜和青红辣椒备用。起锅倒油，放入粉肠爆炒，炒至粉肠变色后，接着加入姜丝、大蒜和青红辣椒，翻炒均匀后加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
　　4，炒至粉肠断生，马上盛出。一道鲜嫩又爽脆的双椒爆炒粉肠就就好了。
　　猪身上的这个部位——猪粉肠，特别是粉肠头，比生爆猪肚爽脆，比红烧肥肠好吃。即便卖30元一斤，去晚了也难以买到，懂吃的人都抢着买！不知道大家喜欢吃猪粉肠吗？
　　——爆炒猪粉肠烹饪小技巧——
　　1，粉肠清洗特别简单，把水灌进去，用手捋几遍就可以清洗得一干二净了。
　　2，用刀尖把粉肠切上一些口子，不仅方便入味，而且还能够方便煮熟后容易咀嚼。
　　3，如果有粉肠头，选择粉肠头购买，爆炒出来更加爽口。
　　4，加入双椒、姜蒜爆炒，既增香也能去腥。
　　#红红火火过大年#