1毫克致癌，20毫克致命！而你可能天天在吃

　　据国家癌症中心的数据显示，我国平均每天有超过1万人，每分钟约7.5人被确诊为癌症。
　　患癌，除了自身病变外，主要与外因有关。许多朋友天天喊着＂抗癌＂，吃各种＂抗癌食品＂，却没发现家里已经成为一级致癌物——黄曲霉素的聚居地。
　　厨房、冰箱里甚至是零食中，无处不在，让你一不小心就病从口入。
　　这个犯罪记录多到数不清的隐形＂杀手＂究竟有多毒？咱们今天一起来看下。
　　隐形杀手——黄曲霉素
　　说到保命，你也千万别大惊小怪，小编说的不是没有根据，且听我细细说来。
　　「杀手档案」
　　黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。
　　它不是一个单独个体，而是一个犯罪团伙：成员包括B1、B2、G1、G2、M1等20多种毒素和毒醇。其中，黄曲霉毒素B1危害性最强，所以被称为黄曲霉素中的＂头号杀手＂。
　　早在1993年，黄曲霉毒素就已被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。
　　「案底」
　　1974年，印度有200个村庄暴发黄曲霉中毒性肝炎，397人发病，106人死亡，中毒患者皆食用过发霉的玉米。
　　1989年，印度有74人、肯尼亚有12人死于黄曲霉毒素的急性中毒。
　　2013年，北京王女士一家四口相继患癌去世。经检测，这位女士家中日常用的砧板、筷子上都有黄曲霉素的存在！
　　「杀手技能」
　　黄曲霉素这个＂杀手＂的技能堪称顶尖级。
　　毒性超强：黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，亚硝胺的75倍。它会破坏人及动物的肝脏组织，严重时可能会导致中毒性肝炎，甚至死亡。
　　威力超强：国家公认的数据表示，黄曲霉毒素摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！
　　生命力超强：黄曲霉毒素耐热性非常强，只有在280℃的高温下才可能被杀死，命数极硬。
　　日常烹调中油炸的温度虽高，但也不会超过230～250℃，所以无论是开水烫还是煮熟，都很难除去。
　　「作案手法」
　　黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用。
　　当人摄入量大时，可发生急性中毒出现急性肝炎、出血性坏死等症状。
　　当微量持续摄入，可造成慢性中毒，引起纤维性病变，激活癌细胞，最后诱发癌症。
　　当然，抛开剂量谈癌症就是耍流氓，摄入黄曲霉素不一定致癌。
　　一般来说，一次摄入少量黄曲霉素后，大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续服用，累计达到一定的量。
　　「藏身之处」
　　作为头号隐形杀手，黄曲霉素可谓无处不在！
　　发苦的花生、坚果和发霉的大米、玉米。黄曲霉素最爱藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，它们的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
　　劣质酱料、花生油。有些商家为降低成本，会用变质的芝麻、花生做酱料和榨油，因此劣质的酱料和自榨油里就可能含有黄曲霉毒素。
　　发霉的砧板、筷子。一些没洗干净的食物残渣在砧板上容易发生霉变，继而产生黄曲霉素。
　　久泡的木耳。木耳本身是没有毒素的，但久泡后可能会变质产生黄曲霉毒素，或者滋生细菌等致病微生物。
　　如何远离黄曲霉素？
　　黄曲霉素如此恐怖，遍布生活每个角落，难道我们就束手无策了吗？先别急，咱惹不起，但还躲不起嘛！
　　买东西要三思，折扣再大也要按需购买，不要因囤积而导致食物过期变质；食品一定要从正规商超里购买。
　　控制储存环境，主要在于控制环境的温度和湿度，保持低温、通风，受潮的食物应及时晾干。
　　多吃绿叶蔬菜，蔬菜中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收，相信没有人会忍心拒绝！
　　认真清洗，花生、玉米等谷类食物在烹煮之前要清洗干净；砧板筷子等厨房用具需认真清洗，保持干燥。
　　当吐则吐，只要你感觉味道跟平时不太对，尤其是发苦的，赶紧吐掉，不要犹豫，然后立即漱口。
　　其实，想要从源头上杜绝＂病从口入＂很简单，那就是：该舍的舍，该扔的扔！你们觉得呢？
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