喝了多年酸奶，你pick的是好喝又不胖的酸奶吗？营养师来告诉你

　　炎热的夏季，很多朋友最喜欢的饮食之一就是酸奶了，当你汗流浃背时候我相信很少人能够拒绝来杯冰凉爽透的酸奶吧。
　　其实每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯，小孩或许是喜欢它酸酸甜甜的口感，少男少女们或是是喜欢它味道鲜美营养丰富，而且还能起到帮助减肥的作用，老人家觉得喝点酸奶对调节肠道菌群平衡有帮助，还能促进补钙。
　　那么老少皆宜的食品酸奶到底有什么好处呢？
　　每天喝酸奶，健康益处多
　　酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡[1]。
　　1、和鲜牛奶相比，酸奶更容易被消化吸收
　　酸奶具有牛奶的全部主要营养素，而且在发酵过程中牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收，尤其适合乳糖不耐或者不喝牛奶的人群[1]。
　　2、靠谱酸奶含有有益菌，有益于肠道健康
　　靠谱酸奶含有活性菌，能够调节肠道的菌群的平衡，促进肠胃蠕动。
　　3、补充钙质
　　酸奶含有维生素D、钙元素，对补充钙起到很好的促进作用，发酵后的乳酸更能促进钙等矿物质的吸收。
　　酸奶是公众的心中是一种非常健康又营养的饮品，跟市面上的那些碳酸饮料是有很大区别的。
　　可是事实未必如此，一些不良商家为了获取用户的青睐，会往酸奶加入各种添加剂，增加酸奶的味道和口感，但事实上营养价值却大大打折，反而使弊大于利。那么学会挑选健康酸奶，不花冤枉钱就很有必要了。
　　营养健康又美味的酸奶要如何挑选
　　目前酸牛乳品种繁多，按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种；按产品中所含脂肪含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶；按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果粒酸奶[2]。
　　那么大家在选购酸奶时候就应该注意以下几个方面：
　　首先，优选选规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业产品。规模较大的企业对原材料的生产过程控制比较严格、生产设备比较先进，一般来说企业管理会更规范、对产品的质量也有所保证。
　　其次，要擦亮眼睛仔细看产品包装上的标签、标识是否齐全，尤其是要学会看配料表和营养成分表。
　　1、配料表越简单越好，排第一位最好的是生牛乳。
　　如果第一位是水，那就是乳酸菌饮料而不是酸奶了。
　　2、看乳含量
　　乳含量≥80%的相对蛋白质和钙含量会高些，营养价值更高。
　　3、看蛋白质含量
　　按国家标准，每100g酸奶中蛋白质含量小于2.3g的一律视为＂假酸奶＂。而纯的酸奶要求更高，蛋白质不得低于2.9g[3]。
　　4、看糖含量
　　根据中国居民膳食指南建议，成人每天添加糖的摄入量控制在25g以内[4]。酸奶的营养成分表中碳水化合物就相当于糖，建议成人尤其是小孩最好还是选择低糖或是无糖酸奶。
　　无糖纯酸奶口感会偏酸，大家可以把新鲜的水果切丁伴着酸奶一起吃，最好还是不要选择添加了香精、增稠剂、果粒的酸奶，虽然口感好，但是糖分和热量会偏高，容易造成肥胖。
　　5、价格相同选菌种多的
　　酸乳只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种最常见的乳酸菌；但是发酵乳除了这两种还有添加了双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等，相比之下发酵乳含的菌种多一些，对于改善肠道消化功能要好一些。
　　最后，选购时候一定要留意酸奶的保质期，尽量挑选日期新鲜的。了解了如何挑选酸奶后，问题来了，什么时间喝酸奶比较好？
　　建议餐后半小时到两小时之后喝酸奶，加餐进食更好。酸奶营养好，富含蛋白和钙质，益生菌调肠道。做加餐食用，延缓饱腹感，减肥有功效。
　　关阳小贴士
　　酸奶是老少皆宜的饮品，但是不是所有酸奶都叫＂酸奶＂，大家在面对各种各样的酸奶时候，一定要擦亮眼睛，重点看酸奶的配料表、营养成分表。
　　配料表排第一位的最好是生牛乳，后面最好只有水，越简单越好；看营养成分表蛋白质、糖含量，最后一定要关注酸奶的生产日期，生产日期越新鲜越好。
　　好啦，今天的科普就到这里结束了。
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　　参考资料：
　　[1]喝酸奶功效[J]. 心血管病防治知识(科普版),2017(01):69+71.
　　[2]嘉兰. 选购酸奶的注意事项[J]. 中国质量技术监督,2010(01):69.
　　[3]GB 19302-2010,食品安全国家标准 发酵乳[S].北京:中华人民共和国卫生部,2010.
　　[4]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.
　　*图片来源于ssyer、网络
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