第196篇初喝普洱茶，应选择怎样的普洱生茶和熟茶才适合？

　　云南大叶种茶能独霸茶界武林，最大的特点就是＂滋味醇俨＂。
　　这种醇俨，对于喜欢重口味的老茶客，对于那些抽旱烟，喝烈酒，以牛羊肉为生的人，可以说是绝配。喝了这样的茶，不仅嘴巴上感觉劲道有味，够酸爽，够浓烈，而且身体上也有足够的刺激，清理肠胃，对身体的通担当了重要作用。
　　但是普洱生茶的这种浓俨和滋味，对于习惯了清淡饮食，习惯了其它茶饮，生活环境又相对柔软，不够纵阔的人来说，如果一上来就喝这样的普洱生茶，几乎都是受不了的。他们会嫌茶太苦涩，味道浓烈，会不习惯。
　　这也就是为什么刚开始喝普洱茶的人，都喜欢喝尾水和黄片的原因。因为尾水，各种沁出物都已经差不多了，剩下的，都是甜甜淡淡的感觉；而黄片，纤维层相对丰富，果胶等含量偏低，呈现的也是甜而轻的感觉。很适合喝普洱茶不久，茶味偏轻淡的人。
　　那对于一个刚开始喝普洱茶的人来说，应该怎样开始，循序渐进，才能爱上普洱茶呢？
　　就这几年做茶，与各种客人打交道的经验来说，至少有3点入门的路，可以供后来者参考：其一，喝熟茶。
　　喝那种好的，味道醇正，存放时间合适的熟茶，这样的熟茶到不一定是味很厚的，但一定是甜度适中的。（很多熟茶，是没有甜度的）在我看来，熟茶甜不甜，可以作为判断品质的一个基本标杆。
　　其二，喝调味熟茶。
　　纯粹的熟茶，如果没有适当的甜度，品质又达不到某个临界点时，其实喝起来也是寡淡无味的。这就是为什么各种调味熟茶风行的原因，在原本无味的熟茶里加一点味，比如糯香味、柑普茶的柑味、玫瑰熟茶的玫瑰味，等等。对入门的朋友来说，舒适度会大大增加。
　　这几年糯香味的小沱茶、茶化石，小青柑，大红柑等柑普茶，之所以受到很多人喜欢，原因就是单纯的普洱熟茶对刚喝茶不久的人来说，实在是太无味了。尤其是好的熟茶凤毛菱角的条件下。
　　但是，不管加味的普洱熟茶如何受欢迎，一旦一个人有机会喝到一片上好的普洱熟茶后，要再回去喜欢调味茶，几乎就不可能了。
　　中正、醇和是普洱熟茶的特质，调味茶就好比在菜里加味精、酱油等调料一样，短期内虽然刺激口腔，然而喝多了，也就会怕。不像吃原生态食品的那份自然、鲜爽、醇厚的味道，会与身体高度融合，让人喜欢并依赖上。
　　其三，普洱生茶的入门茶选择。
　　如果是普洱生茶，宜选择那些甜度好，品质好的生茶黄片。如果是普通的七子饼茶，宜选择适口性强，苦涩度轻，甚至几乎没有苦涩味，只有甜味的那种生茶。这样的茶，当然变化不会大，也不会有强烈的回甘生津等感觉。但是作为基础茶来说，却几乎是任何开始喝普洱生茶的人都能接受的。典型代表就是老同志的深山老树。
　　再就是品质足够好，回甘生津好，滋味舒服，苦涩度轻，不讲究技术也可以泡得很好的好茶。这种适合有经济条件的人，因为这样的茶喝下去舒服，茶也贵，二姐家大部分生茶是这类的典型代表。
　　以上几点，是对初接触普洱茶，又不知怎么下手的朋友的建议。
　　咱们说这个行业水深，主要就是各种偏门的东西太多，有些即使是味道不正，杂乱的茶也被引导为说是普洱茶原本的样子。因此，入门者有种＂乱花渐欲迷人眼＂的感觉。
　　但是喝茶始终要记住，普洱茶，它也是饮品，遵循饮品的基本特征，遵循一切天赐、自然的美食的特征，那就是适口性始终是第一位的。不管别人怎么说，如果你感觉它不舒服，那就是不舒服。坚持这点，基本就不会太偏离正常轨道。
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