隔夜菜隔夜水隔夜肉，隔夜的东西都不能吃？很多人搞错了

　　勤俭节约一直是中华民族的传统美德，甚至一定程度上我们现在可以过上如此幸福的生活，也是和我们的祖辈们，一直励精图治、勤俭节约、奋斗不息有很大关联。那么，这种勤俭节约的品质，在日常生活中的表现之一，可能就是对于剩饭剩菜的舍不得倒掉的现象......
　　那么，生活中，是所有的食物都可以隔夜吃吗？还是说，像近些年另外一批人所认为的那样，所有隔夜的食物都是有毒的、对身体有害的，所有都不要吃?到底哪种观点才是正确的呢? 隔夜的东西都不能吃吗？生活中这些误区或许很多人都存在！
　　近些年，一部分人的养生意识在充分提高，关于隔夜饭菜的关注也在进一步提高，那么常见对于隔夜食物的争议，也主要集中在隔夜水(茶)、隔夜菜、隔夜肉和隔夜鸡蛋几个方面，下面一一来为大家揭开这些误区或者争议：
　　①隔夜水或隔夜茶喝了会致癌?
　　那么对于 隔夜水 来说，虽然确实会因为隔夜，最终水里面会暗含了一定的亚硝酸盐，但是这个含量是正常的。所以，只要保证在24小时内、封闭好储水的容器，隔夜水是 可以喝 的，并 不会出现亚硝酸盐过量 而 致癌 的现象。
　　对于 隔夜茶 来说，可能并 不太适合 ，因为一来茶叶的 口感被破坏 ，二来隔夜茶在水中可能更容 易滋生细菌 ，但是如果从因为亚硝酸盐过量致癌的角度来说，并不会，所以可以选择 用隔夜的茶水浇花 等，来降低浪费。
　　②隔夜菜可以吃吗?
　　其实一直以来对于这个的争议和关注度更多，那么其实这个是要根据制作菜本身的食材分类来决定的：通常来说， 绿叶菜、海鲜、银耳、蘑菇 等 不适合隔夜放 、 隔夜吃 ，而 喝不完的汤 也 不要用金属器皿存放 。其余的隔夜菜，控制在合理的时间，是可以放心食用的。
　　③隔夜肉可以吃吗?
　　对于隔夜的肉类的，相对而言 要求比较宽松 ，只要保存得当，是可以吃的。 生肉 保存时间长一些， 熟肉 的话短一些，日常存储最好用保鲜袋或者保鲜盒隔开装置与存储。
　　④隔夜鸡蛋可以吃吗?
　　从营养与健康的角度来说， 不建议食用 。因为，在鸡蛋被水煮后的 两个小时后， 它的 营养 价值就开始 大量流失 、内部也开始 慢慢腐败 ，虽然可能从表面上是看不出来的。而经常吃隔夜白煮蛋的人群，可能还会 拉肚子 或者 患上结石 。 如何判断隔夜食物能不能吃？哪类人群尽量避开隔夜食物？
　　那么，说了这么多，其实回归一个核心就是，这些可以或不可以吃的隔夜食物，评判标准是什么?哪些因素是决定它是否可以吃的关键?这里的话其实也是分为 3个核心关键点：
　　1、看存放方式
　　如果所谓的隔夜饭，并 未在食物冷掉后 ，立马放入冰箱，而是仍然暴露在空气中或者放在一些老式的、没有保鲜保温功能的壁橱里面，那么这样的隔夜食物多数不能吃。另外，如果是 将生菜和熟食 都一股脑放在冰箱、并 未进行隔开处理 ，这样的隔夜熟食可能也 不适合食用 。
　　2、看食物状态
　　冰箱其实也不是万能的，定期不进行清理或者食物在放进冰箱前，就已经 有些腐烂发霉 ，那么这样的食物或食材放进冰箱，日后也 不建议食用 。
　　3、看时间跨度
　　隔夜食物能吃与否，多数也是要看时间跨度的，除了个别肉类，多数都要在至多8-12小时内吃完， 以4-6小时居多 。当都出现24小时、36小时甚至48小时以上了，就不要吃了，食物变质、营养流失的可能性太大，吃了反而会引发胃肠道的不适。
　　拿隔夜饭菜来说， 儿童、孕妇或哺乳期妈妈、体质较弱的中老年人 ，都 不适合 食用，以免影响身体健康。 处理剩饭剩菜的小妙招和注意点，请收好！
　　其实关于剩饭剩菜的处理问题上，其实最好、最安全和健康的方式当然是不剩菜、不剩饭，但是如果真的不小心做多了，也是 有一些剩饭剩菜处理的小妙招的：
　　①食物需彻底 放凉 才能 放入冰箱保存 ， 下次食用 时需要 彻底高温加热 才能食用;
　　②一些汤类食物要放在瓦锅里或者保鲜盒内，避开铝锅或其它金属器皿，然后放凉放入冰箱;
　　③生食和熟食一定要单独 用包装隔开存放 ;
　　④ 卤味、凉拌菜、豆制品、海鲜类 等食物，当 天就过期 ，不要隔夜处理;
　　⑤定期 进行冰箱清洁 。
　　总之，如今人们生活条件好了，我们也要更加注重营养和健康，不舍得浪费的最好方式就是一开始不要剩菜!但是实在没有办法，也要及时处理、分类处理。 参考文献：
　　【1】隔夜菜、隔夜水、隔夜肉，隔夜茶，到底哪个不能吃?很多人弄错了 光明网 2020-05-20
　　【2】隔夜饭、隔夜菜、隔夜水……医生告诉你，到底哪些隔夜食物不能吃 生命时报 2018-11-15