建议春季吃这7种蔬菜记得先焯水,家人吃得放心,可不能偷懒
春季,万物复苏,大地回暖!冰雪开始融化了,飞禽走兽开始苏醒了,花草树木也发出了新芽!大自然呈现出一副生机勃勃的景象,各种蔬菜和野菜也迎来了一年一度的时令季节。对于蔬菜和野菜而言,吃的就是一个"时令期",口感和营养正值巅峰。不过,并不是所有蔬菜或者野菜都可以直接下锅炒就上桌。记住!春天,7种时令蔬菜吃之前记得先焯水,为了家人健康,可不能偷懒!
春笋
在春雨的滋润下,沉睡在地里的春笋冒出了小宝塔,生长速度极快,直到长成竹子。而这个时候的春笋正当时令,味道鲜美脆嫩营养足,颇受人们的喜爱。春笋的做法丰富多样,可以油焖春笋,亦可以春笋炒肉,亦或者目鱼春笋汤皆为美味佳肴。春笋作为野菜的一种,含有大量的草酸,直接吃会有一种涩嘴口感。草酸会与体内的钙质反应,形成阻碍钙吸收和肠道消化的草酸钙,所以吃之前记得要先焯水。
香菇炒春笋做法
Step1:香菇洗净去脚,横竖切成4瓣。春笋笋壳冲洗干净,放入锅里用水煮至断生。捞出剥壳切薄片用清水浸泡备用。红辣椒洗净滚刀切开。
Step2:热锅烧油,油热之后把春笋倒入锅里煸炒,倒入香菇继续翻炒至香菇断生,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、料酒等炒匀调味,喜欢吃辣的话可以额外撒点儿辣椒面。蕨菜
"你不要命了?还敢吃蕨菜!"相信不少人听到蕨菜的时候都会是这般反应吧?蕨菜"致癌"的说法已经耳朵听出老茧了,主要是由于蕨菜中含有一种叫"原蕨苷"的物质,会与人体氨基酸反应,从而增加食道癌、胃癌的发生概率。不过,一切的前提是大量长期食用蕨菜才会有"致癌风险"。所以春季偶尔食用并不用过分担心!蕨菜吃之前记得用草木灰、碱水或焯水等方法可以减少蕨菜"原蕨苷"的含量。
醪糟辣炒蕨菜做法
Step1:蕨菜择成手指长短的段状,用清水反复搓洗干净表皮的"绒毛",倒入沸水锅里焯水,焯水的时间要稍微久一点,煮至蕨菜彻底断生捞出浸泡在凉水中备用。
Step2:热锅烧油,放入生姜、大头蒜、辣椒煸炒出香味。蕨菜倒入锅里大火翻炒,舀入一大勺醪糟,锅里加入食盐、生抽、老抽、鸡精大火翻炒均匀,撒入青蒜再炒一会儿就可以起锅盛盘了。菠菜
很多人以为菠菜是冬季的时令蔬菜,其实菠菜属于春季的时令蔬菜。春天的菠菜脆嫩营养,做法也丰富,清炒、煮汤、凉拌都合适。不过菠菜吃之前也是需要先焯水的一种蔬菜,因为菠菜中含有大量的草酸,直接食用与体内的钙发生反应,形成不利于肠胃消化和钙吸收的草酸钙,所以说,不管是以何种方式烹饪菠菜,都需要将菠菜事先焯水去除草酸才能吃得放心!荠菜
众所周知,荠菜是春季特别受欢迎的野菜。春天新芽的荠菜嫩芽吃着最为鲜嫩,身边的人经常会组织去野外田间挖荠菜。关于荠菜的吃法,相信大家比较熟悉就是荠菜馅的饺子吧?荠菜也可以炒着吃或者凉拌。不过需要提醒大家的一点就是,荠菜吃之前尽可能先焯水,这样可以有效去除荠菜上的脏东西和草酸,虽然荠菜的草酸含量比菠菜、春笋更低,不过焯水之后吃得更放心。
清炒荠菜做法
Step1:荠菜洗净,记得叶子里藏着的杂草或者脏东西要清洗干净。荠菜择成两段,倒入沸水锅里焯水,捞出滤干水分备用。
Step2:锅烧热倒入少许食用油,放入一瓣大头蒜,接着把荠菜倒入锅里翻炒至完全断生,加入食盐、鸡精、蚝油炒匀调味之后即可起锅盛盘。芦笋
说到芦笋,就让我联想起它的发展史。在早些年,芦笋这种蔬菜可是在西餐厅或者饭店才能吃到的高档食材,近些年芦笋的价格越发亲民,大概10元一斤就能吃到了。芦笋营养丰富,口感脆嫩,白灼芦笋就已经足够美味,而芦笋炒虾仁更是深受大家的喜爱。不过芦笋这种春季时令蔬菜,吃之前也要焯水,因为也是含有草酸,为了家人健康,还是不要偷懒的好!
虾仁炒芦笋做法
Step1:芦笋洗净切掉根部较老的部分,整根倒入沸水锅里焯水一分钟。捞出之后斜刀切成片状。
Step2:鲜虾去虾线,去头剥壳保留虾仁部分。虾仁放入碗里,加入少许胡椒粉、食盐、淀粉抓拌均匀。
Step3:热锅烧油,油热将芦笋倒入锅里翻炒至断生,将虾仁倒入锅里炒熟,加入食盐、鸡精炒匀调味即可。香椿
被誉为"树上蔬菜"的香椿,想必喜欢吃的人听了要流口水吧?作为春季的时令野菜,过不了多久,香椿就会频繁出现在我们的餐桌上了。香椿与香菜、芹菜等食材一样,拥有与生俱来的独特香味,喜欢吃的人每餐吃也不腻,闻不惯的人就难以接受。香椿拌鸡蛋应该是香椿特别受欢迎的一种做法吧?需要记住的是,香椿也要焯过水之后才能放心吃,因为香椿中含有硝酸盐以及亚硝酸盐等对人体无益物质。
香椿炒鸡蛋做法
Step1:香椿清水冲洗干净,切断倒入沸水锅里焯水一小会儿,记得滴入几滴食用油和少许食盐,可以让香椿保持脆绿色泽和方便入味。
Step2:鸡蛋打入碗里打散,热锅烧油倒入鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固断生之后倒入香椿,加入盐、鸡精翻拌均匀就可以起锅了。马兰头
说到春季时令蔬菜,就不得不提马兰头了!在众多野菜中也是颇受欢迎的一种。马兰头可以炒着吃,也可以拌着吃,不过马兰头有些许苦味,直接吃口感没有那么好。所以马兰头摘回来之后,吃之前要先焯水去除苦味,吃着没有苦味也会更嫩滑。马兰头也可以晒干保存慢慢吃,炖肉吃着别有一番风味。
马兰头拌鸡蛋做法
Step1:马兰头洗净,沸水下锅焯水一会儿捞出过凉水,控干水分备用。
Step2:鸡蛋打入碗里,加入少许食盐搅拌均匀。热锅倒油,油热之后倒入蛋液,用筷子将鸡蛋搅散至断生。
Step3:马兰头切碎倒入锅里,加入食盐、生抽、鸡精与鸡蛋翻拌均匀之后就可以起锅盛盘了。
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