花生芽你吃过吗？芽生芽仔姜肉丝，咸香可口营养丰富，下酒下饭

　　现在的芽苗菜真是琳琅满目，可分为三大类：豆类芽苗菜、蔬菜类芽苗菜、粮食及经济作物类芽苗菜。第一大类与我们餐桌日益亲近，第二大类是我们餐桌的寻常客，第三大类相对吃得少一些。
　　真是没有想到：白豌豆、蚕豆、大花豌豆、花生、绿豌豆、松柳豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆发芽都可以当菜吃。你吃过多少呢？单单是花生芽我就没有当菜吃过。
　　小时候，偶尔不小心吃了颗发芽的花生，心里会惴惴不安好几天，生怕花生在自己的肚子里生根发芽，从头顶冒出来开花结果，那还不笑死人呀？长大之后，虽然知道了发芽的花生并没有毒，但是，心怀芥蒂难免对花生芽另眼相看。
　　花生芽真是冤枉死了。花生芽相较于花生营养更为丰富。具体来说，花生芽中所含的能量、脂肪以及蛋白质位于蔬菜＂排行榜＂上的第一名，而且拥有着钙、铁、锌等矿物质以及多种微量元素、氨基酸，对人体有着非常大的好处，因此被人称为＂万寿果芽＂。
　　更重要的是，花生芽中富含藜芦醇含量，是花生中同样物质含量的5-6倍，远远高于花生。而藜芦醇含量对于帮助人体降血脂、预防心血管疾病、抑制癌细胞、延缓衰老等方面都有好处。花生芽中的蛋白质是可以水解胃氨基酸，非常方便人体吸收。另外，花生芽的脂肪含量不是很高，减肥的人也可以放心吃。
　　花生芽这么好，不赶紧尝尝味道，更待何时呢？
　　欢迎来到我给老汉儿做美食。今天我们分享的菜品是花生芽仔姜炒肉丝。
　　我给老汉儿做美食·花生芽仔姜炒肉丝详解
　　菜品特点：内容丰富 咸香味鲜 脆爽可口 下饭下酒
　　【主料】：猪肉300克（七分瘦三分肥）
　　【配料】：花生芽200克 仔姜100克
　　【佐料】：调和油、大蒜、泡椒、淀粉、花椒面、酱油、盐、味精适量
　　【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
　　——【开始制作】——
　　第1步，猪肉切丝，加淀粉、花椒面和酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。切猪肉时，先将猪肉切成片，用刀背拍打一遍，再改刀切丝；切丝的时候，要横着纤维的方向，要将纤维切断，这样切出来的猪肉炒出来更嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，有油气，瘦肉更香更嫩滑。
　　第2步，花生芽摘洗干净，切成小段，加盐焯水。焯水可以去掉部分水分，还能缩短爆炒时间。
　　第3步，仔姜洗净切丝；泡椒斜刀切段；大蒜去皮切片。仔姜微辣爽脆口感好。泡椒炒菜别有滋味。
　　第4步，倒入调和油，油温六成热，放入肉丝，快速滑开，翻炒数下，盛出；重新倒入调和油，油温六成热，放泡椒、姜丝和蒜片炒香；放入花生芽和肉丝一起翻炒至熟；加盐和味精调味，起锅即可。合理地安排下菜顺序，能省时省力。
　　【我给老汉儿做美食·温馨小贴士】
　　1、花生芽头不宜消化，可去头吃茎。
　　2、芽苗菜营养丰富，适当食用有益健康。
　　这道菜你学会了吗？有什么心得呢？
　　关注——我给老汉儿做美食，收获轻佐料川味！