南瓜和燕麦搭配，无水无油蓬松暄软，老少皆宜，是减肥朋友的福音

　　秋季有这么一种食材特别万能，不仅能润秋燥，还能健脾养胃，吃起来甜甜的但却不用担心长胖，6个月以上的小宝宝就能吃，含有丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，总之功效特别多，是一种非常适合秋季的食材，这种食材就是南瓜；
　　南瓜不仅好处多多，它的做法也有很多，现在秋季收获的一般都是黄皮的老南瓜，老南瓜的淀粉含量和甜度高，可以蒸着吃、煮着吃、煮粥或者做成各种南瓜糕点等等，常见的糕点有南瓜饼、南瓜发糕、南瓜馒头、南瓜花卷等等；
　　今天和大家分享一个南瓜馒头的做法，南瓜加燕麦，不加一滴水，纯南瓜泥和面，做出来的南瓜馒头黄灿灿的，比白面做出来的更有食欲，而且南瓜馒头里还有南瓜的清香，口感细腻松软，在南瓜馒头的表面还裹上了一层燕麦，这样颜值更高，营养也更丰富；
　　个人觉得裹燕麦比放在面团中和出来的更好吃，外面有一层燕麦不会影响面团的口感，里面的面团还是细腻柔软的，如果燕麦一起和面，蒸好的馒头可能就没有那么细腻柔软了，燕麦用的是即食燕麦片，不是生的燕麦，生的燕麦只用10分钟是很难蒸熟的，影响消化，我用的是黑白燕麦，含糖量低，吃起来不容易长胖，喜欢的朋友可以试试！
　　【原材料】南瓜250g、面粉500g、白糖15g、酵母粉5g、黑白燕麦适量；
　　【南瓜燕麦馒头的做法】
　　1、从老家带回一个老南瓜，做像这种颜色金黄，摸上去硬度较高的南瓜，成熟度比较高，口感又面又甜，很好吃，表面带有白霜，这种南瓜刚摘不久，储存时间较长；
　　2、老南瓜去皮去籽之后切成薄片，这里用了大约250g老南瓜，南瓜的多少决定了面团的大小，想一次性多做一些的，可以多准备一些老南瓜，切好的南瓜摊在盘子上，摊得稍微薄一点，更容易蒸熟，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，具体的时间根据实际情况调整；
　　3、蒸南瓜的时候准备其它材料，面粉500g、酵母5g、白糖15g、即食燕麦适量，我用的是有添加了黑燕麦的麦片，黑白燕麦比例1:1，没有添加蔗糖，饱腹感更强，而且吃起来不容易长胖，燕麦片没有要求，根据自己的喜好选择；
　　4、蒸到南瓜用筷子能轻易扎透，关火出锅，出锅之后趁热放在一个大容器中，加入准备好的15g白糖，搅拌均匀，把南瓜碾成南瓜泥，让白糖先化开，这里的白糖是为了促进酵母发酵，老南瓜本身就是有甜味的，不用额外多加白糖，搅拌均匀之后放在一边晾至温热；
　　5、南瓜泥晾至温热，加入准备好的5g酵母，搅拌均匀，搅拌到酵母化开；
　　6、处理好的南瓜泥，倒在面粉中，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面团的吸水量不一样，南瓜泥可以适当多准备10g左右，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边饧面10分钟，很快就能揉光滑了，揉光滑的面团放在一边饧发至2倍大；
　　8、醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，这个时候可以取出来重新揉搓排气，揉到没有饧发之前的大小，然后搓成长条，搓好的长条稍微压一下，压扁，切成一个个大小均匀的小剂子，长方形面剂的大小根据自己的喜好决定，家里有小朋友的可以做成小馒头，会更受欢迎；
　　9、在切好的剂子表面刷上一层水，放在装有燕麦片的盘子里，表面均匀的裹上一层燕麦，这样一个馒头生坯就做好了，把剩下的馒头都裹上一层燕麦；
　　10、裹好燕麦的馒头生坯放在蒸屉上2次醒发10分钟，等体积明显变大，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火焖2分钟出锅；
　　11、蒸好的馒头蓬松暄软，香味十足，咬上一口还有南瓜淡淡的甜味，饱腹感强，含糖量低；
　　南瓜燕麦馒头的做法总结：
　　1、南瓜燕麦馒头中的面粉可以换成全麦粉，饱腹感更强，升糖指数更低，更适合减脂期的朋友；
　　2、觉得南瓜表面刷水较慢，可以拿起生坯，放在水中，快速捞出来，然后裹上燕麦片；
　　3、南瓜尽量放在盘子里面蒸，这样蒸出来的南瓜水在盘里，可以搅碎了一起和面，蒸出来的南瓜水是很甜的；
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