提到豆腐,很多人会想到「补钙」,其实豆腐分为很多种,钙含量也有差别。 我们常见的豆腐有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐,它们之间钙含量:南豆腐>北豆腐>内酯豆腐。 最高的南豆腐的钙含量高达113mg/100g,北豆腐钙含量为105mg/100g,而最低的内酯豆腐钙含量比大白菜还低,仅为17kcal/100g。 所以,要补钙就选择南豆腐或北豆腐。 不过,内脂豆腐虽然钙含量低,但口感较好,它是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。 较另外两者相比,内酯豆腐水分更充足、质地柔软细腻、适口性好,可直接食用。很适合拌凉菜和做汤,如皮蛋豆腐豆腐蒸蛋等。