吓人不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里

　　热爱做饭的小伙伴
　　对于厨具的要求相对较高
　　尤其是锅具
　　不粘锅简直就是＂下厨神器＂
　　然而近年来
　　＂不粘锅致癌＂的说法铺天盖地
　　看到不粘锅锅底被刮花，露出斑驳纹路时
　　总会担心涂层有毒
　　吃下去会危害健康……
　　不粘锅真的有毒、会致癌吗？
　　平时做菜用什么锅更安全？
　　不粘锅涂层，到底是什么？
　　不粘锅引发争议，主要在于其涂层。但之所以能＂不粘＂，是因为使用＂ 特氟龙 ＂对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的＂薄膜＂。
　　特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为＂塑料王＂。
　　会不会致癌，看是否符合标准
　　由于特氟龙带有＂聚合物＂、＂塑料＂等标签，很容易让人联想到有毒、致癌，这也是＂不粘锅致癌＂说法流传的一个重要原因。
　　实际上， 特氟龙本身没有毒性。 但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做 PFOA（全氟辛酸铵） 的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。
　　但目前，PFOA已经被绝大部分国家禁止使用，包括中国。因此，我们在正规商城里购买的、符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅，其实还是很安全的。
　　不粘锅掉了涂层，还能不能用？
　　目前大多数的不粘锅，用久了难免会出现涂层脱落或是被刮花的现象，这时候还能不能用呢？
　　专家表示，正常使用的情况下特氟龙性质非常稳定，即便误食了少量脱落的涂层微粒，一般也会被人体排泄，所以并不会严重影响身体健康。
　　但不粘锅涂层掉落之后，的确存在一定的健康风险：食物容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，增加肺癌、鼻咽癌的风险。
　　为了健康着想，当发现家里的不粘锅涂层已经脱落，导致食物易焦易糊时，还是换了吧。一般情况下，不粘锅的 正常使用寿命为1-2年 ，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。
　　除此之外，平时在家做菜时， 尽量不要用铁铲、钢铲、钢丝球等 坚硬物体刮擦锅体，也不要在锅较热时用冷水冲洗，以免涂层脱落、减少不粘锅的使用寿命。
　　如何选择合适的锅具？
　　如今市面上不同材质的锅琳琅满目，除了不粘锅，还有铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、麦饭石锅、宝石涂层锅等……其概念、功效和价格各异，让人无从下手。到底选择哪种锅更加合适？使用时又应该注意哪些问题呢？
　　铁锅  ——  适宜炒菜，但易生锈
　　铁锅是国人烹饪食物最为普遍又传统的厨具，大多用生铁制成，性质稳定，加热均匀又耐用，保温性能也较好，用来炒菜味道更佳。
　　但铁锅容易生锈，产生的氧化物，有可能 危害肝脏、肾脏 等器官。当铁锅出现轻微锈迹时，可用醋清洗；但若是生锈严重，出现掉黑渣、起黑皮的现象，不宜继续使用。
　　不锈钢锅  ——  加热快、易变色结垢
　　相比铁锅，不锈钢锅避免锈迹的效果更好，而且价格便宜、加热快，也是目前炊具市场的主流产品之一，但不锈钢锅存在容易变色结垢的问题。
　　陶瓷锅  ——  适宜炖肉、煲汤
　　陶瓷锅受热快且均匀，密封性强，保温性能也远超其它锅类，能很好地保持食物的色香味，适宜用来炖肉、煲汤。
　　购买陶瓷锅一定要选择正规商场里的正规品牌，避免 铅、镉过量 的危险。当陶瓷锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时，应及时更换，以免重金属等有害物质趁虚而入，污染食物。