夏天不吃肉也要吃的蔬菜,又称七月金不换,做成疙瘩汤更养胃
如果您喜欢我的美食文章,请点击 "关注",会有更精彩的美食文章奉献给您!七月的金不换
夏季气温高,进入农历的七月,各种蔬菜生长茂盛,到处都是一片生机勃勃的景象。有这样一种食材,夏天不吃肉也要吃的蔬菜,又称"七月金不换",做成疙瘩汤更养胃。可能平常爱做饭的朋友们已经猜出来了,这种蔬菜就是红苋菜,在民间一直流传着"六月苋,赛鸡蛋;七月苋,金不换"的说法。这进入了农历七月,这么好的食材,咱们可不能错过。市场上的苋菜主要有红、绿与彩色的3个品种,个人更喜欢吃红苋菜。暖胃又舒心
红苋菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素,蛋白质含量也尤其丰富;此外,还含有钙、铁等多种微量元素。具有很好的清热解毒、利尿除湿、缓解便秘的益处,因此也赢得了"长寿菜"的美誉。今天,咱们就用红苋菜搭配肉末来做一款养胃的"红苋菜肉末疙瘩汤",肉香浓郁、清鲜怡人,特别适合夏季食用。特别是天热人们不愿意做饭的时候,这么一大锅红苋菜疙瘩汤,有菜、有汤、有面疙瘩,一大碗全解决。红苋菜肉末疙瘩汤
主料:红苋菜150克、面粉150克、精肉150克
配料:鸡蛋1个、葱5克、姜3克、大蒜5克
调料:植物油30克、酱油20克、料酒10克、清水适量、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克(自选)、香油3克制作过程
1、精肉150克,切成指尖大小的粗肉末;鸡蛋1个,捣打成细腻均匀的鸡蛋液。
2、红苋菜一小把,差不多有150克,清洗干净后切成粗丝;切葱花5克、精细的姜末3克、大蒜片5克。红苋菜几乎不含草酸,不用焯水,这也是要多食用红苋菜的另一个重要原因。
3、面称150克,平铺在一个大平盘内。制作面疙瘩比较麻烦,分享给朋友们一个小妙招:把水管开到最小,呈现出一滴滴快速滴下状态;或巧借一个瓶盖上面扎洞的矿泉水瓶子。一边往面粉里面滴水,一边快速晃动平盘,形成大小均匀的小面疙瘩,较大的面疙瘩用手扯开就行了。
4、锅内倒入植物油30克,油温四成热,下入肉末,炒至变白。撒入葱姜蒜,炝锅增香。淋入酱油20克,小火炒香后烹入料酒10克,去除肉末的腥味。倒入清水适量,调入盐3克、白糖3克,大火烧沸。撒入做好的面疙瘩,中小火煮5分钟,把面疙瘩煮至透明。下入切好的红苋菜丝,煮半分钟立即停火。
5、调入味精或鸡粉2克(自选)、香油3克,增鲜增香,盛入汤盂,趁热上桌。红苋菜是夏季不吃肉也要吃的食材,是"七月的金不换",做成疙瘩汤才养胃,一家人爱吃。注意事项
1、面疙瘩是制作这道汤菜的关键技术,要想做出来的面疙瘩大小均匀,还真不是一件容易的事。巧借水管或在矿泉水瓶子上面扎洞,是最奇妙有效的方法。
2、除了添加肉末,做成酱香浓郁的红苋菜肉末疙瘩汤,还可以加入大虾仁、蛤肉及其他海鲜,做成海鲜味的疙瘩汤。如果搭配西红柿,做成红苋菜西红柿疙瘩汤,便是很多小女生的至爱。
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