中药的百刀槟榔，一个大如枣坚如石的槟榔，竟然能切出100多片吗

　　中医对药性的认识有个漫长的过程，是人们在实践过程中不断体会、慢慢总结，然后口传心授积累起来的，是中国几千年无数代人的智慧结晶。
　　药都安国
　　安国药业历史悠久，有着数千年的历史是我国著名的中药材集散地，素有＂药都＂、＂天下第一药市＂之称，享有＂草到安国方成药，药经祁州始生香＂之美誉。我们在拍摄《神奇的中医》时真切地感受到了这种药都的氛围，在安国市大街上你不经意间就可以看到一处挂着＂**中药饮片厂＂的牌子，而用车拉着的整捆草药也可以不时看到，就连空气中弥漫着的也是药味，这里的人从小就是生长在中草药的环境中，是真正在中药的浸泡下长大的，什么草药什么药性，能治什么病熟悉得都赛过中医了。
　　安国中药材市场
　　安国药业源远流长。安国药业发端于宋代，据安国县志记载：相传，北宋太平兴国年间太宗弟秦王赵廷美患病，邀遍名医，皆未能治，便贴皇榜寻医。一日一医揭榜进宫，自称祁州南关人氏，取药丸数粒，让秦王喝下，秦王用药后病愈。便派人追医致谢。医以为惹祸，自缢身亡。宋廷就说是祁州南关的＂皮王神阁＂神显灵治愈了秦王的病，重建庙宇，广为宣扬。从此＂皮王神阁＂香火渐盛，逐步形成药材交易庙会。至明朝中叶，其规模渐成＂大江以北发兑药材之总汇＂。明清两代安国药业独居华夏药业之鳌头。＂新疆的藏红花，宁夏的枸杞子，河北的蜂蜜……＂，能够说出名目的中药，在安国药市都能见到，甚至还有一些百年不遇的珍奇药材。随着药市的发展，安国开始每年举办两次药材交流会，春会时间持续5个月，秋会则持续7个月，全年药材交易不断。交易场所位于安国县城南关的大小两毗药市。这就是所谓的＂年年两会，春五秋七＂。明永乐年间，成祖朱棣敕修药王庙；成化年间宪宗遣人到药王庙为药王树碑，使药王的影响越来越大，药王庙名声大噪，药材交易量日渐增大。明末清初，药材的交易范围向全国扩大，每年春秋举办两次。京汉、京浦铁路通车后，俄国、印度、日本、朝鲜、越南等国的药商也来参加贸易。药材贸易的繁荣，促进了药材加工、种植的发展。明万历年间，药材加工炮制工艺日趋完善，药业体系初步形成，使安国赢得了＂药都＂和＂天下第一药市＂的美誉。安国药市最鼎盛的时候是清末民初时期，即便到了现在，全国各地的医药行业中一些技术岗位上都有安国人。今天，安国的老百姓几乎家家都在经营药材，靠投资药材来获利，可以说是＂全民皆药＂。安国药王庙
　　安国药王庙是安国药业兴盛的标志。
　　安国药市的兴盛，就不能不提及与之有着渊源关系的药王庙。记得电视连续剧《大宅门》里就有这样一个镜头：同仁堂的七少爷白景琦第一次随家里师爷外出采购药材，一到安国，师爷就按老规矩，带白景琦来到药王庙，举行了一个庄重的祭祀仪式。
　　安国药王庙始建于东汉初, 距今已有二千余年的历史，庙内所供之神为药王邳彤。据传西汉末年，王莽篡政，天下大乱。农民起义军风起云涌，各政治集团乘机起事。作为皇室子孙的荆州大地主刘秀是其中最强大的力量。他占据中原地区，打败各地势力，终登皇帝宝座。为怀念与之风雨同舟，立下汗毛功劳的二十八员大将之一的邳彤，便在其南北征战而得以发祥之地安国＂立祠祀之＂。当地民众亦尊其为＂本地土神＂常年祭祀，香火不断。有趣的是，邳彤是武将军，他生前虽通医术，但声望远不比扁鹊、华佗等名医。而他死后千年得以皇封＂药王＂，是因死后＂显灵＂为人治病的神奇故事。在众多传说中，以＂药王显灵医秦王＂的故事流传最广。相传宋朝秦王赵德芳不幸得了重病，皇上派去御医也治不了。一天夜里，秦王在昏睡之中，忽见一和颜悦色的老者端坐榻前，为他把脉诊治。秦王问老者何方人氏，老者回答说，祁州(安国)南门外人也。秦王问所患何病，能否医治，老者淡然一笑说道：＂有一病就有一治，哪有不治之理。＂说罢从背包里取出丸药数粒，让秦王服下后便飘然而去。秦王一觉醒来顿感心神俱爽，疾症全消。遂上殿奏明皇上，皇上大悦，连说：＂祁州人真神也!＂于是下诏在祁州南门外邳彤王庙南侧新建药王庙一座，供天下人祭祀祈祷，以保平安。自此，邳彤几乎成为人神合一的偶像而受人尊崇，享人祭祀。自此，以邳彤为＂药王＂的祁州药王庙以其神奇的灵气，在全国传播开来，朝拜者日众，经药者愈多，庙宇建设恒昌，＂祁州药王庙，药王在祁州＂的声名在民众中深深扎下根基。
　　传说中邳彤治病技艺惊人，别人久治不愈的疾病，经他治疗能奇迹般地康复，名声大振，三里五乡谁人不晓。
　　有一老汉，身患足痿，欲行必手持重物方可缓慢移步，服进许多药皆无效。他久慕邳彤大名，让人抬来求治。邳彤见他六脉调和断定这是心病，非药物所能医治，决定施计医治。
　　邳彤先在病人住的房间里摆上一些古物，并特意在病人坐凳上放一瓷瓶。他向病人介绍：＂这是我的古董收藏室，所藏之物皆属珍品。＂他指着瓷瓶说：＂这是我的传世之宝，千金难求。＂
　　病人在屋里闷坐了两天，见邳彤既不开处方，也不嘘寒问暖，甚至回避见他，憋得心慌。
　　第三天，他决定出去走走。因离开重物难以迈步，他只好就近抱着瓷瓶小心翼翼地起步，岂知邳彤在旁边窥视已久，待病人举步欲走时，邳彤突然出现，猛喝道：＂你好大的胆子，竟敢偷我家的宝瓶！＂病人一惊，手一软，＂当＂的一声，瓷瓶从手中滑落在地上，摔得粉碎。这下病人大惊失色，痴立在那里。
　　邳彤见病人不靠支物已能站立，心里十分高兴，暗自思忖：这病已去几分，应该趁热打铁。于是，他向病人招呼道：＂你跟我来！＂那人跟着邳彤身后走出屋外。他举步平稳，行走如常，多年顽疾，一下子好了。
　　邳彤这才告诉病人，他摔碎的瓷瓶并不是什么稀世之宝。是为了解除他心理上的压力，转移注意力而设的计谋。病人恍然大悟，连声赞扬邳彤的高明医术。
　　中药炮制有三个程序
　　安庆昌，从16岁就开始接触药材，和父亲学习药材的炮制，后来专门进行中药材的研究，一直到现在，曾参加编辑《河北中药材炮制规范》，现正主编新编的《河北中药材炮制规范》近60万字。对药膳有比较深入的研究，受到香港及韩国、日本、美国等地人士的重视，接待过多次国外访问团的访问。日本NHK电视台做过纪录片在日本播放，美国《纽约时报》曾做过专访。
　　安庆昌
　　安国的药材加工大约是从明朝永乐年间开始，那时仅是一些比较简单的产地加工，包括整理、去杂、去粗等加工办法。到明万历年间（公元1573~1620年）开始出现切片加工，并迅速发展起来。当时，安国已是中国北方药材集散地，各路药商云集，加工技术得到广泛交流。到清朝中期，安国药业达到鼎盛时期，药材加工也因药材市场的繁荣发展到一个崭新阶段。药市上专门切片的＂片子棚＂和经营饮片的＂熟药铺＂到处可见，而且饮片加工技术较高，质量较好。切药工人根据多种药材的特性，围绕提高药效这个中心，切成段、块、丝、片、咀等规格。炮制方法有闷、润、浸、泡、切片、镑片、剁、劈、水飞、矾制等。中药从药材到药房用药有一个重要的过程就是熬制、切制、炮制。
　　中药的炮制是为了改变药性，增强药力，适应配方治病的需要，因为许多药材炮制前后药性可能完全相反。例如，桃仁生用兴奋神经中枢，吃了后精神，但经过炒制后，改变了药性，变成了镇静效果，达到安然的作用。有些药物因含有毒性，不经炮制则不能入药。如清半夏、南星等，安国药工经过矾制、浸泡去毒后再用刀切成饮片。
　　中药炮制有三个程序，第一先熬制，把药材本身的尘土、杂物等非药用部分都刷洗干净，去掉了这些以后再切制，切制有一个要求，就是＂药用透，水吃尽＂，不剩水，保护药效不受损失，这是一个基本要求，也是一个切制的标准。至于具体切成什么规格，大体分这么几个形式，一是片，一个是段，一个是丝，一个是块。这片也有厚片薄片之分，段也有长段短段之分，丝也有宽丝和窄丝的区别，块也有大块小块，还有不具形状的快，也有按规格和要求切成的大块和小块。
　　这样经过熬制、切制以后才进行炮制。炮制主要是蒸、煮、炒、炖若干个程序。比方说炒，炒有清炒、伴副料炒。清炒是把原来的药材在锅里头清炒一下，清炒需要有微炒或者重炒。
　　炖，把药材用黄酒浸泡以后，然后等药材把黄酒完全浸透吸收，然后再上锅炖。
　　也有一些坚硬的药材经过清炒才能软化，这是一种形式。另一种形式就是炮。炮就是用火来重炒，使它变成碳。炒到什么标准呢？即变成了碳，还得保存了药性，不能受到损失，保留药材这叫存性。药材如果没有药性，那就不成药材了，那就不能起到治病的作用了。
　　熬制、切制、炮制，经过这三大程序，才能成为炮制的饮片，作为医生开方用药的一种原料。
　　不经过炮制的药，有的药性在治病上不适合，有的药性太猛。比方说大黄号称叫川军，产地是四川，所以这个川是代表了产地，这个军是表示了药性的勇猛。经过炮仗，经过酒制的大黄，药性受到缓解，适合老年人使用。
　　有的一物多性，一种药物它存着多种性能，比方说枣仁。如果清炒，它可以变成镇静药。如果不炒，它就是一种兴奋药。兴奋中枢神经，使人更精神，不但不能安睡镇静，还更兴奋。这样一物多性的药物经过炮制以后，才能适合中医开方用药的需要。
　　炮制的种类按照中国药典的规定，炮制的方法分为两大类，有的是从古代古方上延传下来的。现在经过实验有效的就保留了。也有的经过现代科学技术的发展，有的是新发现，有的是新办法实行的炮制。现在中药的标准以药典为标准。
　　百刀槟榔
　　各个地方也有它自己的特色。比方安国，安国药都1000多年的历史，它积累了好多制药炮制药的技术，所以一个地方有一个地方的特色技术，安国许多炮制技术和切制工艺在全国是比较著名的。质地坚硬药物，如乌药、槟榔等，则经过浸润后再切制成薄片。有些药物的切制非常讲究刀法，不然，药效不能充分发挥，如贵重药材羚羊角、犀牛角、鹿茸等加工技术与其他品种不同。因这些药材昂贵，片子切的厚，不但造成经济损失，而且会降低药效。为此，安国药工研制成特制药刀解决了这一技术难题。数百年来，安国的切药工人积累了丰富的经验，掌握了较高的技术，形成了独特的技艺，刀法为全国之冠。其＂百刀槟榔、蝉翼清夏、云片鹿茸、镑制犀角＂被誉为＂祁州四绝＂。所谓＂百刀槟榔＂，就是一个大如枣，坚如石的槟榔，经润制后，可切出100多片，片薄如锦纸，微风吹来，可随风飘扬；所谓＂蝉翼清夏＂，就是蚕豆粒般大的清半夏，经用白矾蒸煮后，刀切成片，薄如蝉翼，轻似雪花，放在手心轻轻一吹，飘然升空；所谓＂云片鹿茸＂，就是将鹿茸加热后切成的片子，状如云片，薄如绢帛，放在舌尖，即刻融化；所谓＂镑制犀角＂，就是把坚硬如铁的犀牛角用特制的钢锉排刀镑成薄片，形似刨花。所以安国号称药都，也是天下第一药市，在国内外享有盛誉。