关于啤酒，你可能不知道的7件事

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　　大家好呀~
　　今天，灵遥将为你带来一本新书，名字叫做《我的啤酒生活提案》。
　　前天，我有幸去参观了青岛啤酒博物馆，了解了百年企业青岛啤酒都是如何生产出来的。参观的过程中，讲解员绘声绘色的讲解，让从不喝酒的我，对啤酒产生了浓厚的兴趣。
　　于是，我便在书店里找到了这本书，并用一个上午的时间读完了它。结果发现，自己对啤酒原来存在这么多的误解。
　　接下来，我将为你带来的是与啤酒有关的7个迷思，希望也能够让你在读完以后，了解啤酒，喜欢上啤酒。
　　01迷思1：啤酒又不是葡萄酒，没什么好品尝的
　　很多人在喝啤酒时，都是倒进玻璃杯里，大口大口地喝进肚子里。事实上，你若是能够动用你的五感，便会发现，啤酒同样有值得细细品味的地方：
　　观察：啤酒的泡沫、颜色会决定你对它的第一印象，如同餐桌上的佳肴，漂亮的颜色可以增加吸引力，唤醒你的味蕾； 手的感觉：手握着杯子，或是装满酒的酒杯，感受一下手上传来的温度，它是热的、凉的，还是冰的； 闻香：凑近杯口，闻闻它的味道，然后，转一下杯子，让啤酒与空气接触，再闻闻看，怎么样？这股香气有变得更浓郁吗？ 品尝：不同风格的啤酒品尝起来有不同的口感，圆润、刺激、泡沫细腻、大气泡、温凉、收敛、醇厚……； 听声音：咕咚、咕咚、咕咚……cheers！
　　02.迷思2：啤酒就只有三种成分，水、麦芽和啤酒花
　　其实，啤酒原料的组成可以有无限的可能性。
　　传统的欧洲啤酒会浸泡各种水果、辛香料、香草等，有时甚至会为了标新立异，加入意想不到的食材，如，肉卷、培根、螃蟹等等。
　　于是，同一种颜色的啤酒，我们能够喝出完全不同的味道来。比如，同样是金黄色的啤酒，德国的小麦啤酒里，还有过香蕉和面包的存在。
　　03.迷思三：泡沫是多余的东西
　　一点儿都是不是。
　　泡沫能够形成保护层，避免氧化。空气就是啤酒最可怕的敌人，会严重影响到啤酒的口感。
　　另外，不同啤酒文化下的「泡沫」会存在的较大差异。
　　一般来说，英国啤酒的泡沫相对较少；法国会保留3公分左右的泡沫帽；德国会先倒半杯啤酒，使之形成泡沫圆顶，然后再倒满。
　　04.迷思四：酿一杯啤酒很简单
　　啤酒的酿造需要经过数个步骤，分别是制作麦芽汁、发酵、贮藏或熟成、过滤和包装。现在，让我们具体来看一下每个步骤都是做什么的吧：
　　·1. 制作麦芽汁
　　首先，将麦芽碾磨至麦粒破裂，但麦壳未破裂。下一个步骤中，碎麦芽就会释放出淀粉质，沉淀在酒槽底部的麦壳则会形成天然过滤层。
　　然后，是将碎麦芽与热水混合，利用电动机或木质手铲将搅拌，将麦芽温度控制在65-72度左右，活化淀粉酶，萃取谷类淀粉 ，将其转化为糖分。
　　最后，再将麦芽汁过滤至蒸煮槽中煮沸并消毒，酿酒师会在这时加入啤酒花、辛香料、草本植物或是蜂蜜。依照不同的配方，蒸煮方法会不同，一般来说，煮的越久，味道会越浓郁。
　　2. 发酵
　　发酵槽中的酵母会在麦芽汁中繁殖，当氧气消耗之后，酵母就会开始分解糖分，产生酒精与二环化碳。不同的发酵方法，带来的不仅是时间长短的差异，还有啤酒口感上的差异。
　　3. 贮藏或者熟成
　　将啤酒存放在0℃的贮藏槽里为时数个星期，等待熟成。需要在瓶中再次发酵的啤酒，就会在装入瓶子以前加入酵母或者糖。然后在25℃的温室里存放数周。在此期间，酵母还会持续增加啤酒里的二氧化碳。
　　4. 过滤
　　不需要在瓶中再次发酵的瓶酒，可以用过滤器或离心机过滤出酵母和杂质，通常会再经过斯巴德低温杀菌处理。
　　5. 包装
　　将啤酒分别放入酒桶、玻璃瓶或易拉罐里，等待销售。
　　05.迷思五：喝啤酒会长啤酒肚
　　啤酒肚一开始形容的，并不是人到中年，身体发福后形成的肚子，而是盛装有啤酒的酒桶。你看它下方凸起的部分，像不像是一个吃胖了的肚子？
　　啤酒本身则是一种热量很低的食物，每一红酒杯啤酒（100毫升）的热量在30-45大卡左右，比100毫升葡萄酒、可口可乐、橘子汁的热量都要低。
　　很多人之所以会发福，还是因为一次喝太多导致的，一般来说，每天喝上100毫升浓度在12-13%的啤酒，便已经足够了。
　　06.迷思六：啤酒并不适合正餐
　　恰恰相反，啤酒的口味由于有清淡和辛辣之分，所以从前菜到甜品都很适合。只要注意从最温和的啤酒开始，用最浓郁的结尾 ，结合料理的味道来搭配就好了。
　　在品尝的时候，你或许会发现，有些不适合与红酒一同食用的食物，反倒在啤酒的帮助下，给了你的味蕾前所未有的体验。
　　07.迷思七：世界销量最大的啤酒来自欧洲
　　现今主流的啤酒类型，以及对世界啤酒影响风格最深的啤酒，虽然都来自意大利、英国、比利时、德国等欧洲国家，
　　但是，全球销量最高的啤酒，是我们国家的雪花啤酒和青岛啤酒，其份额分别占到了全球销量总额的5.5%和2.8%，
　　因此，若是有一天在国外的餐厅里，见到了来自中国的啤酒，千万不要意外的哟~
　　以上，便是全书的内容。
　　祝好！
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　　文 | 武灵遥，一位践行着「日读书一本，日更文一篇」的职业读书人，更多好书拆解详见个人公众号：书语人间（syrjjy)