明日谷雨，记得多吃2白3绿，忌吃1食，应季而食家人都受益

　　明日谷雨，记得多吃＂2白3绿＂，忌吃1食，应季而食家人都受益。大家好，我是@水墨尚食，明天谷雨，就给大家分享谷雨时节该吃什么，不该吃什么的食材。
　　谷雨是二十四节气第六个节气，也是春天最后的节气，意味着春天的渐远，夏天的来临，谷雨是反映降水现象的节气，一年有没有好收成就看春雨充不充足，因此民间有＂春雨贵如油＂的说法。谷雨正是农作物播种成长的时候，最需要雨水的滋润，而谷雨后雨水量增大，润万物而无声，有＂雨生百谷＂的意思，这也是谷雨的由来。
　　俗话说＂清明断雪，谷雨断霜＂，到了谷雨节气后，气温上升，雨水增多，空气中的湿气也随之增大，很多会觉得身体不适，所以在饮食上要顺应节气来注意调整，只有饮食营养均衡，应季而食，才能健康又精神，明日谷雨，记得多吃＂2白3绿＂，忌吃1食，应季而食家人都受益。
　　2白
　　1.鲫鱼
　　春天的3～4月份是鲫鱼最肥美的时候，此时是鲫鱼产籽的季节，需要大量进食，体内自然积蓄的大量的营养，各种氨基酸含量增多，此时鲫鱼肥美又鲜嫩，因此有＂清明前后到谷雨，鲫鱼抢食好欢喜＂的说法，是春季应该多吃的食材。
　　【鲫鱼山药】
　　准备食材：鲫鱼、山药、生姜、盐、鸡精、胡椒粉。
　　1.鲫鱼打鳞去鳃处理好，把肚内黑膜刮洗干净，清洗一遍沥干水分备用。
　　2.先用水把山药冲洗一遍，然后刨皮，再切成大小均匀的条状，刨山药时最好带手套，山药皮中所含的皂角素，容易引起皮肤发痒。
　　3.锅烧热，加入食用油，把生姜洗干净切片放入锅中，再把鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
　　4.鲫鱼煎好后加入开水，这样煮出来的鱼汤更加浓白，然后放入山药，开大火煮8分钟。
　　5.当鱼汤浓白时，放入调料搅拌均匀，就可以出锅装盘了，可以放香菜叶和枸杞点缀，也可以当葱花。
　　可能会有人说，此时是鲫鱼产籽最旺盛的季节，不适宜吃，但现在市场上大多数是养殖工程鲫，这种鱼不产籽肉厚味鲜，野生鲫鱼和工程鲫最好辨别方法，就是看鱼身上的点数，一般工程鲫点数是30～32，野生鲫鱼是28～29点。
　　2.春笋
　　春笋作为春天的代表菜之一，是不能错过美味，春笋的肉质脆嫩，洁白如玉，不管用来凉拌、热炒还是烧菜，都鲜味十足，口感脆爽，下面介绍一道春笋的做法。
　　【春笋炒五花肉】
　　准备食材：春笋、五花肉、蒜、生姜、辣椒、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽。
　　1.春笋买回来后先剥去外皮。然后切成大小均匀的笋片，放入清水中清洗干净。
　　2.锅中烧水，把笋片放入锅中焯水，煮2分钟后捞出沥水备用。
　　3.五花肉切片，放入锅中煸炒出油，然后放入蒜、姜片、辣椒炒香，放入笋片和调料，大火爆炒。
　　4.最后起锅前勾入少许水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。
　　春笋吃起来有种涩口的感觉，那是因为春笋含有大量草酸，就像菠菜一样，草酸有易溶入水的特性，所以不管哪种做法，最好焯水后再炒，还有过水草酸也只是降低，不是尽除，因此要适量而食。3绿
　　1.鲜兰花豆
　　兰花豆也叫蚕豆，每年谷雨前后鲜兰花豆就开始上市，鲜兰花豆肉质鲜嫩，味道清甜，煮熟后有种粉粉的感觉，用来炒菜，煮汤再适合不过。
　　【兰花豆炒蛋】
　　准备食材：鲜兰花豆、鸡蛋、蒜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。
　　1.市场上买的兰花豆一般只是去了外壳，还保留了内壳，这时做菜前就需要先把内壳去除，然后清洗干净。
　　2.锅中烧水，水开把兰花豆米放入水中焯水1分钟。
　　3.鸡蛋打入碗中搅散，锅烧热加油，放入鸡蛋炒散，然后倒出备用。
　　4.锅洗干净，重新放油，再放入蒜末爆香，放入兰花豆和鸡蛋以及调料，点少许水，然后开大火翻炒均匀即可。
　　在买兰花豆时要挑选颜色翠绿而有光泽，摸起来饱满而圆润，没有绵软松动的迹象，遇到颜色暗淡又干的兰花豆就不要买了。
　　2.豌豆
　　到了谷雨前后，各种蔬菜豆类都长出来了，此时的豌豆鲜嫩可口，吃起来有清甜的感觉，随便一炒，就是一盘好菜，豌豆中含有胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，有保护视力的作用，而且季节性强，趁这个时段可以多吃。
　　【三色炒豌豆】
　　准备食材：豌豆、玉米、火腿、盐、鸡精。
　　1.把豌豆剥壳，然后清洗干净备用。
　　2.锅中烧水，水开把剥好的豌豆和玉米放入水中，焯水2分钟捞出。
　　3.锅洗干净，然后加入底油烧热，放入豌豆、玉米粒和火腿，放入调料，大火翻炒均匀。
　　4.点少许水，然后勾入薄芡翻炒均匀就可以出锅装盘了。
　　现在正是吃豌豆的季节，而且价格便宜，买多了又怕放坏，这里教大家一个小妙招，放半年都没问题，先把豌豆剥壳，然后锅中烧水，加入食盐，放入豌豆焯水，再把豌豆捞出用冷水过凉，沥干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，这样放半年颜色和口感味道不会变。
　　3.香椿
　　每年到了春季，就是吃香椿热潮的时候，到了谷雨，也是吃香椿最后机会，俗话说＂雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木体＂，这里雨就是指谷雨时节，香椿口感脆嫩，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类以及维生素C、维生素E等营养物质，有增强免疫力的作用，想吃得抓紧。
　　【香椿鸡蛋羹】
　　准备食材：香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、生姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。
　　1.把香椿的老叶黄叶摘除清洗干净。
　　2.锅中烧水，水开把香椿放入锅中焯水，然后捞出用冷水过凉，切成碎末备用。
　　3.锅中加入底油，用姜蒜炝锅，然后重新加入清水，再把豆腐、香菇、白玉菇切末放入锅中，加入调料。
　　4.把鸡蛋打入碗中，只要蛋白，把蛋白打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色的蛋花。
　　5.再把切好的香椿末放入锅中，勾入水淀粉（玉米淀粉加水），边加边搅拌，形成浓稠的羹，倒入碗中即可。
　　现在是吃香椿的最后阶段，很多人就想留住这春天的味道，那么怎样才能久放呢？就是锅中烧水，水开把香椿焯水，这时香椿颜色翠绿，马上过凉水，然后沥干水分，分好用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻可以放1年。忌吃1食
　　春天是气温宜人的季节，也是气候多变的时候，早晚温差大，而且多大风，人体水分流失快，再加上空气中很多花粉，容易引起人的过敏反应，这时饮食就要合理调成，可以多吃高维生素、高矿物质的食物，比如新鲜的蔬菜水果，但是忌吃冷食。
　　谷雨后气温明显升高，此时很多人就开始吃冷食，喝冷饮，这样虽然嘴巴过瘾，但是肠胃遭罪，此时还是春天，早晚温差大天气时热时冷，而且雨水多，人体一般湿气重，吃冷食会加重身体的不适，除了忌吃冷食，饮食上要注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等。
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