明日清明节，记得要吃2绿2白忌1红，顺应时节，家人都受益

　　明日清明节，记得要吃＂2绿2白＂忌1红，顺应时节，家人都受益。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是清明节的饮食讲究。
　　俗话说＂清明断雪，谷雨断霜＂，到了清明，大部分地区气温明显转暖，不再会感觉寒气，此时气清景明，万物皆显，草木萌动，万物欣欣向荣，是春耕忙碌的时候，也是踏青的好时节。清明既是节气，也是节日，是中国重要的传统祭祀节日，也称为三月节、扫墓节，重要的传统习俗就是扫墓、踏青、插柳等。
　　每年到了清明的时候，北方气候干燥，但是南方春雨绵绵，清明前后有15天左右的阴雨天气，一句＂清明时节雨纷纷＂把清明节气描绘的淋漓尽致。清明节虽然气温回暖，不再寒冷，但是春雨绵绵，天气潮湿，人们生活习惯上要早睡早起多运动，在饮食上也要以清淡为主，多吃一些顺应时节的食物，这样家人身体好都受益，但是有一种食材如果变红或变黑，就不能吃了，下面我们就看看是哪些食物。
　　清明节吃＂2绿＂
　　一、青团
　　青团也叫清明粿，是南方地区的传统特色小吃，也是清明节吃的一道传统甜点。青团是用艾草和糯米粉和成绿色的面团，再包裹馅料在中间，上锅蒸熟，做成后油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，艾草只有春季一段时间才能食用，含有丰富的营养价值，清明节做成青团既美味，又顺应时节，下面说说青团的具体做法。
　　【青团】
　　准备食材：艾草、糯米粉400g、淀粉100g、白糖100g、花生米300g、白芝麻50g。
　　1.先把艾草清洗干净，然后锅中烧水，水开把艾草放入锅中过水，2分钟后捞出过凉水。
　　2.准备破壁机，把过凉水的艾草挤干水分，放入破壁机中打成汁备用。
　　3.把糯米粉、淀粉、50g白糖放入盆中，加入艾草汁和成面团。
　　4.花生米炒熟，然后用擀面杖擀成花生碎，和白芝麻、白糖一起搅拌均匀，做成馅料。
　　5.把面团分成小面团，然后把馅料包在中间，蒸锅上气，大火蒸20分钟即可。
　　二、莴笋
　　莴笋虽然是一年四季都有的蔬菜，但是春季的莴笋最为鲜嫩，莴笋肉质脆嫩爽口，颜色碧绿，是一道颜值高又营养的食材，含有丰富的胡萝卜素、维生素c、粗蛋白、钙、铁、钾等营养物质，莴笋的做法也多，热炒、凉拌、腌泡、干制等都可以，下面介绍一种做法。
　　【莴笋炒腊肉】
　　准备食材：莴笋、腊肉、蒜、辣椒、生抽、鸡精、蚝油、白糖。
　　1.先用刀把莴笋皮削去，然后表面那种白茎要尽量去除，以免影响口感，然后切成片状。
　　2.把腊肉用温水清洗一遍，然后切成片。
　　3.锅中烧水，水开把莴笋放入锅中过水，煮2分钟后捞出。
　　4.锅烧热，加入油，把腊肉放入锅中炒出油脂，再放入蒜末、辣椒爆香，放入莴笋片和调料，翻炒均匀即可。
　　吃＂2白＂
　　一、鸡蛋
　　古时清明节有吃寒食的习俗，那时物质比较匮乏，吃的东西也比较少，鸡蛋煮熟后善于保存，简单搭配就可以充饥，而且营养又丰富，清明节这天鸡蛋不仅可以吃，还可以玩，一般可以分为两种，一种是外壳画上五颜六色的画蛋，可以吃，一种是雕蛋，只可以赏玩。
　　【荠菜花煮蛋】
　　食材准备：荠菜花、鸡蛋、食盐。
　　1.把荠菜清洗干净，鸡蛋也清洗掉表面的脏东西，洗干净备用。
　　2.锅中加水，放入荠菜花、鸡蛋、食盐，大火烧开，转小火煮8分钟，然后关火，把鸡蛋壳敲裂，焖5分钟即可。
　　二、螺蛳肉
　　清明时节的螺狮还没有产子，正是鲜美可口时候，俗话说＂清明螺，抵过鹅＂，可见此时螺蛳肉是多么受欢迎。螺蛳可以带壳吃，也可以煮熟后把肉挑出来炒着吃，不管那种做法，都很鲜美，下面就介绍一种做法。
　　【韭菜炒田螺】
　　准备食材：田螺、韭菜、辣椒、蒜、生姜、盐、鸡精、蚝油、生抽、陈醋、料酒。
　　1.把螺蛳放入盆中，加入一些食用油，静置4个小时，让田螺把泥沙吐干净。
　　2.锅中烧水，把田螺放入锅中煮开，螺蛳上的螺盖煮掉后捞出，用牙签把所有的肉都挑出来。
　　3.把韭菜清洗干净，然后切成段，沥干水分备用。
　　4.锅中加入适量食用油，放入姜蒜辣椒爆香，再放入螺蛳肉爆炒，最后放入韭菜和调料，翻炒均匀即可。
　　忌1红
　　忌1红就是指红心甘蔗，为什么呢？时至清明，气温升高，这时的甘蔗特别容易霉变烧心，烧心后甘蔗一般就会呈现红色，含有硝基丙酸化学物，食用后会造成中毒现象，因此民间有＂清明蔗，毒过蛇＂的说法，因此清明节遇到红心的甘蔗是不能吃的。
　　清明节到了，气温回暖，雨水偏多，因此空气比较潮湿，人们在饮食上要注意调整，多吃顺应时节的食材，春天细菌比较多，遇到霉变的食物最好不要吃。
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　　#清明祭英烈#