吃过这些深夜食堂你还会认为深圳是中国最冷漠的城市吗？

　　1980年8月26日，中国第一个经济特区——深圳经济特区诞生，让世人第一次将目光聚焦在这名不见经传的渔村，怀揣着梦想的各路人马开始朝这个此前地图上找不到的地方汇集。在这座不过2020 平方公里的城市里，却云集着超过千万的外来流动人群，他们在异乡缔造出一座现代化的都市，也将深圳打造成名副其实的＂移民城市＂。
　　自五湖四海赶来此地的移民们，为深圳带来了高速的经济增长、与国际接轨的商业氛围、多元的文化，同时也带来了快速到有些不近人情的生活节奏。印象里的深圳大抵如此：高效、包容，缺少了几分温情……
　　但倘若愿意随我们再往这座城市深处探寻，你会发现这座＂移民城市＂的温情一面。每至暮色降临，深圳食肆间缭绕的烟火拉开了城市夜生活的帷幕。千万移民们不仅带来了自己的＂淘金梦＂，也带来了各自家乡的市井美味。天南地北的风味美食在此汇聚，与广东本土源远流长的美食文化加以融合，成就了深圳众多诱人至深的深夜食堂。这些不起眼的路边食肆在夜色里释放着锅灶间升腾的烟火气，安抚着拼搏了一整天的劳人，也解放着无数漂泊外乡的灵魂。今天，不妨一同寻味宵夜里的温情深圳，共享一桌抚慰人心的美食和情怀十足的故事。
　　早餐补益身体，宵夜补益灵魂。如果早点是都市快节奏里难能可贵的仪式感，那么宵夜则解放着一日辛劳过后的疲惫。庆幸的是，每个城市的深夜里，总有几家供人安心赏味的深夜食堂，在黑黢黢的角落亮起一盏暖灯。小馆里的老板大多经历些故事，回归平淡后安心于锅灶烟火间，等待街头觅食的夜游神，用镬气的食物抚慰其肠胃、安稳其心神，见证夜色里的百味人生。
　　在人们心中，外来人口云集的深圳总有些＂不近人情＂，这里是人们的淘金地和追梦天堂，但似乎从来不是一个适合安放灵魂的家园。但若当你走过深圳深夜的市井巷落，品过沿途飘香的夜宵档铺，绝对会对这座＂移民城市＂产生新的温情印象。
　　按照1935年北京宵禁的时间算，通常在晚19点以后，便是专属于夜宵的时刻。但在美味不打烊的深圳，这个时间还得往后推。你且在21点后走上深圳街头，所经之处多的是好吃的路边食档，老巷子里的灶头上升起的烟火味儿最是让人难以抗拒。
　　而那些一直坚持至凌晨，依旧开档营业的老板们，也都是有故事的同学。他们或不善言辞或巧舌如簧，和熙来攘往的食客们聊一段家常、拌几句嘴，舌尖的好滋味也酿成了心间的人情味。
　　鸡煲之家
　　通宵不打烊的鸡煲，这个夜晚不孤单
　　太阳刚刚落山，嘉宾路1010号的鸡煲之家便亮起了自家的霓虹灯招牌，在黑夜里闪烁着很是显眼。作为向西村第一家鸡煲店，这间老店一开就是24年。＂上世纪90年代初，向西村还是一片泥泞之地，我们的店开在对面，客人比现在的还要多三到四成，香港客人最多。＂餐厅负责人梁树容介绍着，餐厅开张后不久就开始到店工作，熟客们习惯称呼她＂容姐姐＂。
　　容姐姐
　　走进店里，整个食肆被食客坐得满满当当，柜台前外卖电话的铃声此起彼伏。＂我们家的客人来自五湖四海，北京的、台湾的，他们每次到深圳都会来光顾，来不及到店里也会点外卖。＂容姐姐忙不迭地接电话记菜单，又在电话铃声的空隙露出标志性的笑容，＂熬夜开店再累，看见客人们吃得开心，自己就很满足。＂
　　鸡煲之家
　　从最早的街头小铺做起，如今的鸡煲之家，凭着逼仄楼梯上下的三层小楼，最多能容纳200位客人。餐厅每天中午11点开门营业，为了给深夜找食的夜游神提供一处饱肚又暖心的去处，鸡煲之家的招牌一亮就是一整夜，一直开到第二天的六、七点才打烊。
　　鸡煲之家
　　能聚集起诸多人气，自然少不了过硬的味道。后厨里的厨师无不是在店里做了十几年的老师傅，长久以来叱咤美味江湖，全凭一身心领神会、勤学苦练习得的好厨艺。
　　鸡煲之家
　　餐厅门口设了一间开放厨房，只见师傅们娴熟地掌着勺，汤汁快见底时适时搅动一番。别看只几个细微动作，却暗藏着＂高深莫测＂的美味密码。单一项烹饪的火候，便需数年功力方能把握一二，否则猛火急攻的鸡肉不够细嫩，文火慢焗又会消磨客人的耐心。
　　在深圳，人们讲究＂不鲜不食＂，食材好不好，一口便知道。为了保证鸡肉的新鲜度，店里精心挑选皮薄肉嫩的清远鸡，每天凌晨三点在关外现宰之后再运到店里。
　　鸡煲之家
　　有了高手把关和优质食材，下单后十分钟左右的功夫，一锅鲜咸嫩滑的鸡煲便被送上桌。只听得热油在锅里＂嗞嗞＂作响，颤悠悠的鸡肉带着尚未消散的热力，腾出十足诱惑的锅气，刺激着眼耳口鼻。等不及让它冷却，就想一筷子夹住放进嘴里。
　　鸡煲之家
　　除了好味道，对于食客来说，最难得还属在鸡煲之家里吃出的＂家的味道＂。每次坐定店中，容姐姐亲昵的问候、邻里间道一句别来无恙，伴随鸡煲热气一起腾起。正是这你我都戒不掉的人情味，无论一人独食、双人共赏，抑或是三五好友围聚一堂，这里的夜晚，总不会孤单。
　　潮汕甜汤豆浆油条
　　一碗豆浆两根油条，把家乡味道带到深圳
　　晚上十点，新洲村里的行人比肩继踵，十平米见方的豆浆油条店外，外卖小哥骑着电摩托，一口气拎走36根油条。狭窄的豆浆店里人手紧张，老板娘这边刚刚张罗好客人坐下，那边又要赶紧地帮忙打包外卖。
　　潮汕甜汤豆浆油条
　　潮汕甜汤豆浆油条，是一间在深圳小有名气的夜宵档，经营至今已两年有余，一口大锅、一个平底锅便撑起整间店的生意。每天下午5点，小店开档，食客们络绎到店，有趿拉着拖鞋的、有穿着睡衣的，还从南山专程赶来福田的……啜一口热豆浆，一根油条掰成几段泡进去，闻着香浓天然的黄豆香，一碗暖意下肚，畅快之感从心肠漫延到四肢。
　　潮汕甜汤豆浆油条
　　老板娘来自揭阳，二十岁出头，穿着一件长白T恤，脸上挂满了汗珠，偶尔抬头看看店里来来往往的食客，又认真专注地和面倒油。＂在揭阳，人们都是晚上喝豆浆吃油条。＂不善言辞的她对家乡的味道烂熟于心，单靠闻豆香就能知道豆浆是否熬好。＂每天开店前两、三个小时，我们就开始熬煮豆浆，一锅豆浆至少得熬上1个小时。＂羞涩的她话语里流露出几分对自己手艺与食材的骄傲与自信。
　　潮汕甜汤豆浆油条
　　姜薯豆浆，是店里的招牌。爽滑粘稠的姜薯口感独特，在潮汕常用来制作甜品，咀嚼起来十足脆爽。与姜薯豆浆齐名的头牌，还有一份揭阳油条。这支油条与蓬松的北方油条截然不同，个头更小，口感更加紧实。只见老板娘两手不停，擀好的面团即刻整成形，待油温恰好时滑进热油，不到十秒就炸成好看的金黄色，一排排用竹簸箕盛着，煞是诱人。
　　潮汕甜汤豆浆油条
　　小店每天营业至凌晨一点，要是遇到客人爆满的情况，准备的豆浆油条卖完后也会提前打烊。夜深了，坐进这方小店，一位食客、一碗豆浆、两根油条，在这简单家常的美味小食里，时间也慢了下来。这些食客因一口美味的情缘在深夜的路边聚首，各自寻得一份难得的宁静，口中食物便是他们慰藉乡愁与疲惫的一剂良药。
　　潮汕甜汤豆浆油条
　　冰村大叔粥店
　　开了八年的粥铺，情怀比搵钱重要
　　走进冰村大叔粥店，甫一落座，你就能感受到深圳的＂南腔北调＂。细软婉转的粤语、幽默豪迈的东北腔、热辣洒脱的川湘调……天南地北的人们围坐一堂，等候一锅文火慢炖的生滚粥。
　　冰村大叔粥店
　　冰村大叔的粥店是当地＂赫赫有名＂的喝夜粥的去处，店里谈不上多少讲究的装潢或高级的食材，却总能坐满深夜觅食的宾客。在店里食粥，常光顾粥店的熟客会劝你在粥里多加料，要加足了咸蛋、皮蛋、排骨、猪肚、鲜虾、螃蟹才够过瘾。用袅袅暖意卸下白日的沉重，享受着生活里恰到好处的幸福。
　　粥店老板姓梁，是江门人，八年前来深圳开了这间粥店，搬到新址之前，粥店藏匿在梅林的深巷里。正应了＂酒香不怕巷子深＂那句话，因为粥的味道好，来吃夜宵的客人们总是从店里坐到店外，狭窄的巷子里，花花绿绿的塑料凳上坐满了埋头喝粥的人，充满烟火气的热闹景象一时无二。
　　冰村大叔粥店
　　开了一家如此火爆的粥店，是梁老板始料未及的。穿着一身李宁运动衫，在粥店经营的间隙，梁老板直言不讳地道出创办粥店的因缘际会。作为一名羽毛球爱好者，初到深圳的梁老板，一心想着经营一间羽毛球馆，囿于资金短缺，阴差阳错开了粥店，＂生活就是这样，有时候并不是想做什么就能做什么，一开始也并没想过开粥店，但后来做着做着就喜欢了。＂而如今的店名＂冰村大叔＂，便是沿用了羽毛球馆的名字。
　　冰村大叔粥店
　　粥店经营得风生水起，上了正轨后，梁老板依旧雷打不动地日日守在店里，看见客人们吃得开心，脸上的自豪感油然而生，＂做一件事，就得把一件事做好。＂ 客人们喝粥喜欢粘稠，梁老板就耐心地把米粒文火炖熬至熟烂；为了保证食材新鲜，他要求各种配料都必须当天运输到店；为了增加食粥时的口味口感，他还花着心思寻来脆爽的萝卜仔佐粥。正是倚靠这份匠心，粥店无论搬到哪里，客人们也会跟到哪里。
　　冰村大叔粥店
　　早前，冰村大叔粥店只卖单一配料的粥，随着越来越多的客人要求在粥里添加配料，这才把配料目录明文写在了菜单上。没想到，这竟然成了粥店的卖点，不少客人慕名而来。
　　冰村大叔粥店
　　熙来攘往间，来店里喝粥的客人，既有带着孩子首次光顾的一大家，也不乏光顾了粥店八年之久的熟客。说不清是煲粥腾起的水汽，还是食客喝下热粥后生出的热情，整个粥店都充盈着一份暖意，慰藉着夜色里的喝粥人。或许也正因了这份无形的暖意，粥店开了八年，便火了八年，成了许多夜游人辛劳一天后得以安放身心与肠胃的地方。对于粥店而言，八年经营时间或许谈不上长久，但也并不容易，正如老板所说，有时候，要坚持下来，情怀比搵钱（挣钱）重要。