居家1号饭痛风患者究竟能不能吃豆腐？揭秘事实真相

　　上次发了一篇关于痛风的文章，下面评论区有小伙伴评论说：＂痛风病人不能吃豆制品啊＂。今天就来告诉大家事实真相。
　　痛风病人确实在饮食方面挺困难的，痛风病人里面大多都是男性，而且很多都是大块头。在他们眼里好像这也不能吃，那也不能吃，确实很影响生活质量。
　　那么，既然不能大鱼大肉吃、大口大口喝酒了，作为素食界里鲜美可口的豆制品，难道也要舍弃吗？
　　我们一起来分析分析。
　　我们先来说说黄豆
　　很多人认为痛风患者不能吃豆制品，可能还是因为豆制品的前身—黄豆的缘故吧。
　　黄豆营养丰富，所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有＂植物肉＂的美誉。但是，痛风患者不宜大量食用整粒黄豆，特别在急性期一点也不能吃。干黄豆中含有较多的嘌呤即每100克含嘌近200毫克，属于高嘌呤食物。但是呢，煮熟的黄豆的嘌呤是50毫克左右，属于中嘌呤食物（25-100mg/100g）的范畴了，视病情可限量选用。
　　解锁了黄豆，我们再来看看豆制品
　　豆制品当中，像豆腐、豆干、黄豆，都是中嘌呤食物，而豆浆也被水稀释了很多，已经是低嘌呤食物了。究其原因，主要是豆制品在加工过程中，特别是水的浸泡，使豆类中大部分嘌呤溶于水中（这也是为什么让大家少喝肉汤的原因之一），降低豆制品的嘌呤含量。
　　那能吃豆腐吗？别慌，原谅小编慢慢说完~~
　　豆腐主要以黄豆作为原料，传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆—清理—浸泡（大量水）—磨浆—过滤—煮浆—凝固—成型—成品（豆腐）。
　　豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。
　　北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
　　我们可以了解到豆腐的主要成分是水（80-90g/100g），其次是蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有丰富的钙。黄豆在变成豆腐的过程中，其嘌呤含量已被大大稀释掉了，所以豆腐也属于中低嘌呤食物，已经和一些如青椒、西蓝花等蔬菜嘌呤量相当了。所以，豆腐并不是痛风患者的禁忌，可视病情适量食用！不仅如此，有研究表明：适量摄入豆制品还可利于尿酸的控制。
　　对于痛风患者能吃豆制品，像是给痛风患者饮食上开辟了一条新大陆！
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