吃苦瓜可以清热消暑,特别是在夏天的时候,很适合多吃一些苦瓜。我们吃苦瓜的时候,基本上都是炒起来吃的,苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,小编吃了半辈子苦瓜,还是第一次见这种做法,真是高手在民间,看完涨见识了。今天小编跟大家分享一下苦瓜的这种好吃做法,下面让我们一起来具体了解一下吧。 首先我们准备三个清洗干净的迷你小苦瓜,切除掉苦瓜的头尾部分,接着把苦瓜一分为二,切成两半。然后我们拿把小勺子过来,抠掉苦瓜的中间部分,苦瓜的苦味来源是里面这层白色的膜,我们要把它给刮干净。但是这层白膜里面的营养成分是比较高的,如果习惯苦瓜的这种苦味,最好还是不要刮掉。 苦瓜里面处理好了之后,我们斜着切成片状,尽量切得薄一些,越薄越容易入味,全部切好了之后,装到大碗里面备用。 现在我们要准备一些配料,一些小葱段,一些大蒜末,一些生姜丝,还有适量的红椒丝,装到碟子里面备用。 接着我们烧一锅水,等水开了之后,倒入红椒,焯一下水,大概焯个十秒左右就可以了。焯好了之后,放到凉白开里面。 然后我们把切好的苦瓜倒入锅里面焯一下水,大概焯个半分钟就可以捞出来了,如果苦瓜焯水的时间太长了,颜色就容易发黄,而且吃起来不会有脆嫩的感觉。半分钟之后,我们把苦瓜捞出来,放到凉白开里面过一下凉。 等到苦瓜的温度降下去了之后,我们用手把红椒和苦瓜一起捞出来,挤压掉上面的水分,挤的时候,稍微用力一些,挤得越干,苦瓜里面的苦味会越淡,挤好了之后放到容器里面备用。 现在我们开小火,在锅里倒入适量的食用油,再把准备好的小葱段,蒜末,生姜丝倒入油锅里面煎一会,煎熟煎出来里面的香味,这样煎出来的葱姜蒜,就不会有辛辣味,而且葱香味也十足。 接着我们把煎好的葱姜蒜倒到苦瓜里面,然后调一下里面的味道,倒入两勺的生抽,一勺的米醋,一勺的芝麻香油,少许鸡精,一些白芝麻,一勺的食用盐,一勺的白糖,搅拌一会,使这些调味料能够充分的溶解出来。 搅拌均匀了之后,这样一盘清热解暑,开胃下饭的凉拌苦瓜就完成了。用这个方法来做的苦瓜,很大程度上地保留了苦瓜里面的营养成分,而且这道菜里面用到的食用油也是非常少的,既营养又健康。如果你吃腻了炒苦瓜,不妨就试试这道凉拌苦瓜,既开胃又解馋,吃一口非常过瘾,制作的方法也是非常简单,几分钟时间就搞定了。 以上这个凉拌苦瓜的方法,现在都清楚了吧,希望本期的内容能够帮到大家,如果您还有更好的意见和想法,欢迎在下方留言,如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们,让更多的人知道,谢谢观看,我们下期再见。