优中选优是酿造浓香美酒的重要方法。
　　在上世纪90年代以前，中国白酒只有浓香型有级别划分，这种等级性是由浓香工艺的层次性决定的。
　　浓香白酒占据白酒市场份额的半壁江山，不同的价位满足了不同层次的消费需求，是中国白酒当之无愧的主体。但是高品质浓香型白酒具有极度的稀缺性，这主要源于高品质浓香型白酒依赖特有的生态环境，依赖岁月积淀的古老窖池，依赖优中选优的酿造工艺，依赖精益求精的匠心精神。
　　文章来源：《浓香型白酒：中国白酒文化集大成者 从美酒之源探秘浓香之美》（中金在线网）

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