水果干和新鲜水果一样有营养吗？

　　现如今，水果干逐渐成为零食届的新宠，越来越受到人们的喜爱。水果干究竟是因为有大量添加剂而没营养，还是在保留水果原味的同时，可以为我们的健康助力呢？水果干在营养方面和新鲜的水果到底有没有差异呢？水果干又能否替代新鲜水果呢？
　　水果干能完全代替新鲜水果吗？
　　以最接近新鲜水果的冻干水果为例，冻干后的水果由于除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以热量也就比新鲜水果高了好几倍。如果是额外添加糖、油、盐等成分的水果干，营养还会大打折扣。因此，从营养价值方面来说，任何水果制品的营养都没法与新鲜水果相比。
　　吃水果干是不是容易发胖?
　　试验表明，枣干、无花果干和葡萄干的血糖指数相对较高，而李子干、苹果干、桃干的血糖指数均在标准的一半以下。由于品牌和加工模式的不同，结果也会有相应的区别，但是水果干的发胖程度还是会小于主食对身体的影响。不过水果干由于高度浓缩，单位体积的糖度还是会比水果高很多，对体型有要求的吃货们要注意控制水果干的摄入量。
　　什么样的水果干不健康？
　　如果是包装零食，通过看配料表就很容易看出到底有没有额外加糖、油和钠。一些打开包装就有些粘手的果脯中，会添加大量的糖和糖浆，碳水含量可以达到新鲜水果的10倍（糖含量超过10%的水果除外）。像话梅、梅干等腌渍果干，钠的含量也相当惊人。吃完一包100g的话梅，钠摄入就超过了每天的参考摄入量，过多的钠摄入会增加心血管疾病的风险。
　　水果干有哪些优点呢？
　　水果干对于肠胃不好的人来说简直是福音，不仅减少了冰凉鲜果对于肠胃的刺激，在保留营养的同时，高度的膳食纤维也能促进肠胃的蠕动。多数水果干保留了果皮，其中的花青素可以抗氧化，延缓衰老，对于爱美人士来说是个福音，而对于高消耗的工作人员和运动爱好者来说，水果干也是非常好用的能量快速补充品。
　　如何正确地吃脱水果干？
　　1、选择无添加的水果干
　　吃水果干，建议优先选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品。最直接的办法是看配料表，配料表中应只有果蔬，而没有其他成分。如果吃果蔬脆片，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干。同样可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，冻干的则没有。
　　2、控制水果干的摄入量
　　对于水果干的摄入量，建议每天最好不要超过30克，并且食用后当天水果或主食的量就要相应减少，以免总热量摄入过多。如果吃的是油炸过的果蔬干，还要注意控制好一天总脂肪的摄入量。
　　综上所述，从营养的角度来说，新鲜水果的营养价值要比水果干高得多。如果在外出等不方便携带水果的情况下，也是可以用无添加的水果干代替部分新鲜水果的。