炸豆腐时,记住1泡2点小技巧,外脆里嫩不易碎,焖炖炒都香
炸豆腐时,记住"1泡2点"小技巧,外脆里嫩不易碎,焖炖炒都香。
快过年了,许多家庭已经开始置办起了年货,而在年夜饭到来之前,不少人家还会提前备些油炸食品,是即好储存用起来又很方便,有了它们年夜饭不仅更加丰富,而且也能省去大量烹饪时间。在小编老家,过年前除了常炸的丸子,酥肉,鱼块等老几样外,这油炸豆腐可少不了。
炸豆腐在很多人看来,不就是豆腐切好入锅油炸吗?感觉没什么难度,那就错了,要想炸出的豆腐颜色金黄,口感外脆里嫩还不碎,能让做菜时更加入味,其中还是有小技巧的。我家每年做的炸豆腐,吃过的人都竖大拇指,就是仰仗这简单的"一泡二点",只要记住关键的小技巧,我们在家也能做出美味可口的炸豆腐,做焖炖炒那是样样鲜香有味。
炸豆腐时,大多数人是将豆腐蒸煮晾干后直接下锅炸,我家在做炸豆腐时会将豆腐先进行"一泡",就是把豆腐放在热盐水中浸泡20到30分钟,使豆腐变得有韧劲,这样可起到豆腐在油炸过程中不容易碎的作用。泡好后,这时再进行"二点",将豆腐在米醋水中蘸一下,让豆腐吸入米醋水,稍作晾干,防止油炸时油花四溅,最后入锅用大火炸,炸1分钟左右,豆腐成金黄色时即可捞出,这样炸出的豆腐不仅不会碎掉,而且外脆里嫩,无论做焖炖炒菜都是十分香软好吃的。
下面为大家分享炸豆腐的详细步骤,顺便带来一道用炸豆腐做的家常菜肴,喜欢的话可以尝试一下。肉末西红柿焖豆腐制作方法
食材:老豆腐1块,猪肉末2两,西红柿1个,青菜椒1个,香葱2根,大蒜4瓣,老姜1块。
用料:水淀粉4茶勺,生抽3茶勺,干淀粉2茶勺,米醋3茶勺,白糖半茶勺,香油1茶勺,白胡椒粉半茶勺,鸡精1茶勺,盐和油各适量。
第一步,豆腐简单冲洗一下,切2厘米大小的薄片。碗盆里倒入能没过豆腐片的热水,加1茶勺盐搅拌融化,把豆腐片放入热盐水中浸泡20分钟。(关键一泡)
第二步,另一个碗里加入1汤勺清水和3茶勺米醋搅匀,把泡好的豆腐片在米醋水里点一下,然后放在案板上晾干备用。(关键二点)
第三步,开大火烧热油锅,倒入没过豆腐片的油,油温烧至7成时放入豆腐片炸至两面金黄酥脆,关火捞出控干油分。豆腐片炸至表面金黄就可以捞出了,避炸得太过干瘪,口感就不好了。
第四步,肉末里加淀粉,白糖,白胡椒粉,1茶勺生抽搅匀腌制10分钟,青菜椒去籽洗净切片,西红柿洗净去根蒂切小块,大蒜和老姜切末,香葱切葱花。
第五步,另起油锅倒入适量油,小火烧至油温4成,放入肉末炒至变色,炒出油脂,放入蒜末,姜末一起炒香。
第六步,接着下入西红柿炒出汁,倒入小半碗清水转大火烧开,放入炸好的豆腐片,加2茶勺生抽,鸡精和适量盐调味搅匀,焖3分钟至豆腐入味。
第七步,放入青菜椒焖熟,倒入水淀粉来个勾芡,等汤汁收缩到一半时,淋入香油搅拌均匀关火,起锅盛出撒上葱花就做好了。
叨叨一下:
1,豆腐切成薄片后,我们可以先把它放入热盐水中泡一下,这样在炸制过程中能保持豆腐片的完整性,不容易碎掉。
2,豆腐片下锅炸之前再蘸点米醋水,这样炸出来的豆腐片外脆里嫩,做菜更容易入味,注意豆腐片要均匀地沾上米醋水,炸出来色泽均匀,金黄好看。
3,制作这道菜选用的肉末,要提前进行腌制一会,这样能够很好地去除肉末腥气做出来也更入味。
4,西红柿一定要炒出汁,它的酸香味才会散发出来,添加的水量刚好没过食材就可以,以免使酸香味变淡。
我是与食为伴,很开心和大家一起享三餐,度四季,品五味,欢迎大家收藏和转发,评论区可以探讨留言,多多指正,感谢阅读,持续更新日常美食,祝大家生活愉快,喜欢就动动小手点赞关注吧,感谢大家!#新年福利社#
身体里哪些毒素,是由肾脏排出去的肾脏排泄的体内毒素有哪些?其实,肾脏对我们人体来说是非常重要的,肾脏不好的人往往体弱多病,即使吃药也无法正常代谢,对身体危害很大。清风计划在生活中,肾脏是人体排出毒素的最重要器官,
怎么回事,黑眼圈重的我不会是肾出问题了吧?黑眼圈,我们通常把它称为熊猫眼,还记得上学那会,经常熬夜打游戏复习补作业,于是第二天去到,我的朋友就会问怎么你黑眼圈这么重,是不是肾不好啊?也有很多朋友经常觉得黑眼圈重是因为年纪大
女性体内毒素累积如何正确排毒我们日常都是食用的五谷杂粮,再加上高强度的工作压力,很多的人容易在体内累积的毒素太多,对于我们日常的肠胃消化功能,还有体内的毒素都不容易排出,女性特别喜欢食用一些具有排毒功效的食物
防治脑衰老的一个小方法,躺着也能做,坚持早晚一次,90岁不痴呆大脑是人体最为重要的部位,如果大脑出现了问题身体的各项机能都会随之发生变化,现在很多人由于工作生活的压力大,往往会用脑过度。因此日常养生应该先从护脑开始。夏季天气炎热,成为了众多运
肾虚抑郁安逸都会加速衰老?做好这几件事,比同龄人年轻十岁素问上古天真论中提到女子五七,阳明脉衰,面始焦,发始堕六七,三阳脉衰于上,面皆焦,发始白七七,任脉虚,太冲脉衰少,天癸竭,地道不通,故形坏而无子也。丈夫五八,肾气衰,发堕齿槁六八,
皮肤瘙痒的样板方!三味小药,治皮干皮痒夜里犯病(本文仅供学习参考。文中所述配伍方剂,须在专业人士指导下借鉴应用!)本文理论依据实用中西医结合诊断治疗学中华药海中国临床药物大辞典中药饮片卷你好,我是中医药科普胡医师。看到标题,你
十二星座之最,我是巨蟹男感觉很准,觉得准的留言鼓励十二星座之最白羊座最积极最大胆最好辩好奇心最强金牛座最有耐心最爱钱最固执最勤奋双子座反应最快最易紧张最八卦巨蟹座最爱家最体贴不会计较狮子座最暴躁最怕寂寞最重自尊处女座追求完美最纯洁
早孕反应过程中要注意水和电解质平衡妊娠反应期一般较短,由于早期胚胎形成时期对营养素的需求不多,所以大多数情况下不会影响胎宝宝的发育。但有些妊娠反应严重者,呕吐剧烈,水米难进,可引起体内钠钾等电解质丢失,一旦没有得到
寻找在一个城市的老乡,这个春节一起回家过年!提示(1单身女孩不建议与陌生人同行2请乘坐公共交通工具,比如火车,飞机,不提倡拼车,黑车出行。3春节将至出行请注意安全)留言格式目前所在城市,老家所在城市。每年的春运都是返乡高潮,
孕5周,情绪胎教营养胎教除了要继续补充叶酸之外,孕妈妈该为自己重新布置一下就餐环境以应对可能会出现的早孕反应,比如买把舒适的就餐椅,铺块漂亮的新桌布。好的环境能提高孕妈妈的食欲,改善孕妈妈的心情。
科普知识颈椎的重要性,看了这个才知道,颈椎原来如此重要本文摘自百度百科颈椎颈椎,指颈椎骨,英文名为cervicalvertebra。颈椎位于头以下胸椎以上的部位。颈椎共有七块颈椎骨组成,除第一颈椎和第二颈椎外,其他颈椎之间都夹有一个椎