喝春茶,是对春天记忆的收藏
天之红说茶
黄山毛峰,中国十大名茶之一,而且无论是哪个版本的"中国十大名茶",黄山毛峰总是赫然在列。
黄山毛峰,纯正绿茶滋味,如果非要在绿茶中找一个代表,那一定是它。可以不客气地说,如果没有喝过黄山毛峰,那你一定不是绿茶的铁粉。
自古好山好水出好茶。明代茶人许次杼在《茶疏》中说道:"天下名山,必产灵草"。
黄山,位于北纬30度黄金产茶带。这里山高谷深,林木茂盛,云雾缥缈、温暖湿润,正是这独特的气候环境,为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。
黄山毛峰茶起源于清光绪年间,茶商谢正安以清明前后充川、汤口等高山名园的肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶。由于该茶白毫披身, 芽尖似峰,遂取名"毛峰",后冠以地名,即为"黄山毛峰"。
黄山毛峰茶的产地覆盖了整个黄山市。黄山市农业委员会按照国家标准《地理标志产品黄山毛峰茶》 (GB/T 19460 2008) 原产地域保护划定出黄山风景区和徽州区、黄山区、歙县、休宁县、祁门县、黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。
黄山毛峰品质优异,其鲜叶原料的采摘有严格的要求。如:特级黄山毛峰于清明前开采,以一芽一叶初展为主,其余各级则采于谷雨前后。
为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,晚上制。
1 杀青
杀青炒制时,讲究"撒的开、翻的快、手势轻",使得茶色均匀,杀青透彻。
2 揉捻
揉捻时,边炒边揉加以整条,既不能把芽叶揉碎,白毫也不能受损,条索卷曲紧实。
3 烘焙
作为烘青绿茶,烘焙对于毛峰的品质有着极大的影响。在烘焙时,要控制好火候,同时湿度适当、勤炒勤翻,谨防烘焦。
匠人精神与工艺的背后,是极致品质的体现,使内质丰富的鲜叶具备了清幽的兰花香和强烈的回甘。
黄山毛峰如何冲泡?
特级黄山毛峰冲泡时雾气绕顶,香气馥郁,芽叶坚直悬浮汤中,徐徐下沉,芽挺叶嫩,多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80~90度为宜。
所有的茶叶都有自己的功效,黄山毛峰除了具有普通茶叶的大部分功效外,自己的特色在于它能够调节人体内部的新陈代谢,最显著的疗效是能够帮助人们有效的降低血糖和血脂,糖尿病患者可以更多的饮用。
有一首诗专赞黄山毛峰:
黄山毛峰有盛名,一芽一叶雀舌形。
白毫显露鱼叶嫩,黄金芽片显分明。
汤色清澈茶烟袅,鲜醇甘美逸神情。
嘉木从来生佳地,徽州春意杯中呈。
冲泡一杯黄山毛峰,
在一观一闻、一品一啜中,
打开思绪,
在茶香中去探寻春天的密码,
收藏整个春天的记忆.......
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