每天喝酸奶，健康益处多

　　目前，全国人民正齐心协力投入到抗击新型冠状病毒肺炎的战斗之中。在这期间，国家卫健委发布了《新冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》（简称《营养指导》）。《营养指导》针对普通型或康复期患者、重症患者、一线工作者和一般人群的日常膳食安排提出了营养素和食物摄入量上的指导建议。
　　针对这四类人群，《营养指导》中都提出了每天食用奶及奶制品的建议。
　　对于普通型或康复期患者的营养膳食还专门建议：尽量保证每天300克的奶及奶制品；还特别指出：酸奶能提供肠道益生菌，可多选；对一般人群防控用营养膳食指导专门建议：多吃蔬果、奶类、大豆。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。
　　科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎防控与救治。这就是为什么国家卫健委专门组织编写并发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。
　　那为什么要强调奶及奶制品的摄入？奶及奶制品有什么营养？今天，我就给大家科普一下。
　　酸奶的营养及其健康益处
　　奶类特别是酸奶中含有的营养素丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等20多种人体所必需的营养物质。奶类中不仅营养成分丰富，而且营养成分的组成比例适宜，容易消化吸收。特别值得一提的是酸奶不仅口感好，酸甜可口，而且含的营养更丰富。
　　优质蛋白质
　　酸奶是优质蛋白质的良好食物来源，含有人体所需的所有必需氨基酸。在发酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收，消化率可达97%以上。丰富的钙和矿物质
　　酸奶中含有钙、磷、镁、钾等多种矿物质，是日常膳食中钙的最好来源。酸奶保留了生牛乳中丰富的钙含量，而且在发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸。因此，酸奶中的钙比其他形式的钙更容易被人体吸收。
　　多种维生素
　　酸奶在发酵过程中可以产生B族维生素、叶酸等多种人体所必需的维生素。美国营养与健康调查数据（NHANES）表明，增加乳制品的消费量，可以帮助弥补维生素的摄入不足。促进健康的益生菌
　　酸奶中含有丰富的乳酸菌，长期食用可以帮助改善肠道健康状况。益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌，能够经受住胃酸和胆盐的考验，到达肠道，产生有益代谢产物，促进肠道有益菌生长，抑制有害菌繁殖，起到调节肠道微生态的作用。乳糖不耐受者的首选
　　酸奶中的乳酸菌可以分解酸奶中的部分乳糖，使乳糖含量降低。因此，对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶来保证乳制品的充足摄入。
　　主食零食两相宜
　　酸奶口味好，可以在一日三餐中作为饮食的一部分食用；也可以作为零食食用，有助于减轻饥饿感。
　　因此，长期坚持食用低温活菌酸奶是健康饮食和生活方式的标志。
　　普通人群怎么保证每天做到300克的摄入量
　　幼儿园、上学的孩子
　　- 早餐一杯牛奶或酸奶 250毫升
　　- 幼儿园或学校午餐：一杯酸奶
　　上班族
　　- 早餐或早午餐：一杯牛奶或酸奶
　　- 工作午餐或下午茶：一杯酸奶
　　老年人
　　- 早餐：一杯牛奶或酸奶
　　- 加餐：一杯酸奶
　　乳糖不耐受人士
　　- 首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶。
　　- 食用时，少量多次饮奶，如每次1/3杯（约50ml），每天分2次~3次饮用。
　　- 不空腹喝，可以和谷物早餐一起搭配，可以减少肠鸣、嗳气和不消化的症状。
　　超重或肥胖人士
　　- 选脱脂奶或低脂奶，每天一杯。
　　牛奶蛋白过敏人士
　　- 避免食用牛奶和奶制品
　　酸奶含有优质蛋白质、钙、B族维生素等营养素，口感好，容易消化。经常喝低温活菌酸奶，不仅可以获取多种人体所需要的营养物质，还可以促进骨骼健康和肠道健康。建议每天饮奶300克，首选酸奶。
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　　留言互动：你最爱喝______口味的酸奶？
　　酸奶就要喝低温活菌的
　　马冠生博士
　　· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
　　· 国家食物与营养咨询委员会委员
　　· 中国营养学会副理事长
　　· 九三学社中央科普工作委员会委员
　　· 中国科协首席科学传播专家