大蒜，古称葫，又称葫蒜，是一种调味香辛类蔬菜。大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。 别看大蒜个头不大，其中含有的营养素还是很丰富的，包括蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质。 每100克大蒜蒜头能够提供126千卡能量、26.5克碳水化合物、4.5克蛋白质、0.2克脂肪、1.1克膳食纤维、0.04毫克硫胺素、0.06毫克核黄素、0.6毫克烟酸、7毫克维生素C、1.07毫克维生素E、5微克维生素A、1.1微克胡罗卜素、66.6微克视黄醇当量、39毫克钙、21毫克镁、1.2毫克铁、0.29毫克锰、0.88毫克锌、0.22毫克铜、302毫克钾、117毫克磷、19.6毫克钠、3.09微克硒。 大蒜中除了含有人体所需要的多种营养素外，还含有多种功能成分，其中最主要的就是大蒜素。国内外的大量研究表明，大蒜素具有多种药理学作用，对肿瘤、心血管系统疾病有治疗作用。还具有抗炎、抗菌、抗氧化作用。 其实，在新鲜的大蒜中没有游离的大蒜素，只有它的前体物质—蒜氨酸。在日常生活中，将大蒜切片或捣碎后，其本身所含的蒜氨酸在蒜氨酸酶和辅酶的作用下经氧化分解反应才能生成大蒜素。 吃大蒜，会导致口气难闻，一向被视为＂约会杀手＂。好玩的是，英国斯特林大学、捷克查理大学的研究人员做的一个有趣的研究显示：吃了大蒜之后，男性的胳肢窝气味变得更好闻。 有句老话说＂大蒜是个宝，常吃身体好＂。大蒜吃法花样多，下面给大家介绍7种吃法： · 发芽大蒜 只要蒜瓣没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。有研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜高。 · 发酵黑蒜 经发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也会上升。口感绵甜，不具辛辣味。 · 腌着吃 腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，能保留大蒜中的矿物质，一定程度上可以消除蒜辣味。具有解腻和促消化的作用，适合搭配肉类食用。 · 生着吃 根据其所含成分特殊性，一般建议是生吃。最好捣成泥状，并在室内暴露于空气中放置15分钟左右，让其中的大蒜素充分生成，这样其杀菌效果最充分，大蒜素是大蒜独特辛辣风味的主要来源。 · 炖着吃 煲汤、炖肉时放进几瓣蒜，可以起到去除食材异味的作用。炖煮后大蒜素已分解，口感不辣，甚至有甜味。 · 烤着吃 孜然大蒜、炭烤大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，吃后不会有口气。烧烤时，一定要带蒜皮烤，火不能太旺，否则容易烧焦，产生致癌物。 · 大蒜对人体有许多好处，但不宜过量，食用大蒜并不是越多越好，过多会强烈刺激胃肠道黏膜，引起肠胃不适。 文 | 马博士健康团 马冠生博士、周明珠硕士生 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
立秋后谈养生养阴润燥的几点诀窍虽然现在还正处于高温阶段，但是立秋以后，天气将逐渐变凉，相信不少朋友都发觉早晚的气温骤降，粗心一些的甚至已经患上了感冒。其实这只是气候变化的表现之一，紧随其后的就是空气湿度的下降（乖巧孩子突然变暴力，不寻常表现，全因扁桃体炎引发的罕见病英国北德文郡的露西吉尔森和尼尔吉尔森夫妇俩有一个三岁的儿子名叫杰克吉尔森。他们的宝贝儿子杰克平时可爱粘人，却在一次患扁桃体炎后性情大变，开始出现暴力倾向。杰克患病之后性情大变，经常一个月喝四斤茶，杭州大爷肚子疼一个星期，体内结了鸡蛋大小结石都说俗人多泛酒，谁解助茶香，很多人都爱喝茶。杭州一名60岁的陈大爷就极度好茶，一个月可以喝下约四斤的茶叶，还喜欢喝浓茶，茶后也喜欢小酌几杯小酒。有一天，大爷突然肚子疼，疼了一个星期吃了没烧熟的酸菜鱼，杭州男子肺被掏空！这类食物一定要烧熟来自杭州的谢师傅吃了没有完全加热成熟的酸菜鱼，总以为不会有什么事。结果当晚，谢师傅就有点发烧，且总感觉上腹部疼痛难耐。这种症状持续了一段时间，谢师傅到医院检查，发现自己感染了华支睾生吃河蟹能促骨骼修复？女子吃了30只，体内查出近10种寄生虫40多岁的胡女士从8月初起，就感觉身体不太舒服，时常咳嗽，食欲也下降了，胡女士怀疑是胃病，去医院查了胃镜，也没有发现什么异常。9月初，胡女士出现胸闷的症状，尤其是活动后喘憋的厉害。十几年不吃早饭，广东女子腹痛难忍，竟从体内取出约200颗结石现年35岁的秦女士来自广东东莞，秦女士从大学时就养成了不吃早饭的习惯，尽管秦女士也从网上了解一些知识，知道不吃早饭对身体不好，但秦女士不以为然，依旧不吃早饭。后来秦女士时感上腹部有女子体内长100多颗结石，这个养生好习惯害惨她来自湖南的郑女士（化名）今年36岁，她的工作是一名花艺师，郑女士十分爱美，为了保持身材，郑女士一直坚持吃素，并且认为这种饮食习惯非常健康，一个月只吃一两次肉。最近郑女士在备孕二胎，振海康检测人类体温持续下降，36。7度不再是人体的正常标准了人体中有许多小秘密，其中大多数都是隐藏的变化。例如，我们称温度，科学家发现人体温度正以极快的速度变冷并且下降得非常快，这说明人类退化的方式发生了严重的变化。当然，对于人体温度下降的高质量睡眠缔造高质量人生有一件事情，我们每天必须为它花费数个小时，并且在有生之年要为它奉献出三分之一的时间，那是什么？睡眠。可是，大部分人只将睡眠作为生活习惯的一部分，没有意识到它对于生命运行与身体健康的芝味本草第36期（酸枣仁）柏子养心丸天王补心丸的异同孙思邈一剂疗癫狂在名医用药佳话一书中，有这样一个故事唐代年间，有一和尚患了癫狂之症，发作时哭泣不止，到处乱走，久医无效。和尚的哥哥与孙思邈相识，急请来诊治。孙思邈看过病人，便嘱咐先柏子养心丸与天王补心丸的区别在哪里？药品说明指南健康知识学习在治疗失眠多梦心慌心悸时，西医所用的镇静剂和安眠药对人体副作用较大，中医往往会使用天王补心丸和柏子养心丸等中成药，疗效好副作用小。究竟柏子养心丸和天王补心丸