天冷了，羊排和它是最佳组合，炖汤喝着倍儿香，暖到心窝里

　　天冷了，羊排和它是＂最佳组合＂，炖汤喝着倍儿香，暖到心窝里。
　　这几天寒潮来袭，温度骤降，即使外面阳光明媚似乎也阻挡不了冷风肆虐，寒气是一个劲地往身上钻，快冻透了，下班回到家，吃几口热菜的同时当然也不能少了喝一口热气腾腾的汤，而喝汤又是最快乐的取暖方式，要是眼前有这么一碗鲜美的羊肉汤，那就更带劲了，一口羊肉，一口汤，下肚后全身都暖烘烘的，手脚都不凉了，感觉能顶三件保暖衣。
　　天冷了，各家做饭自然离不开热汤，特别是那些用营养食材做成的汤更受欢迎。我家也不例外，每年到最冷的时候妈妈就会想办法炖上一大锅羊肉汤，因为家庭条件有限，汤里面会加入很多的食材，像白萝卜，山药，胡萝卜等，有时做的羊肉汤，菜多肉少，但这却并不妨碍它好吃的味道，那个年代有汤喝有肉吃，还能做到荤素搭配，让我们吃好暖身，妈妈也确实费了不少心思，小编记忆印象最深的是那道胡萝卜羊排汤，肉鲜香，味不腻，每次吃喝的汤底都不剩，至今想起来都流口水。
　　羊排和胡萝卜可谓是＂最佳组合＂，因为羊肉性温，吃多了容易燥，而制作这道汤搭配了鲜香清润的胡萝卜，来中和羊肉的燥性，这样做出来的羊排汤不温不燥，且红白相映，特别是这羊排和胡萝卜经过小火长时间慢炖，已经是汤汁醇白，肉软烂，味鲜甜，不腥不膻也好吃不腻，盛上一碗汤，再配上一两个烧饼，羊排入口鲜香美味，胡萝卜软糯鲜甜，一勺白汤入口，暖到心里边，喝着是倍儿香，嘴都停不下来，简直是冬季里的＂压轴汤＂，天越冷越爱喝。
　　胡萝卜羊排汤制作方法
　　食材：胡萝卜2个，羊排1斤半，枸杞20粒，大葱段1根，老姜1块，香菜末少许。
　　用料：花椒30粒，干红辣椒6个，料酒2茶勺，白胡椒粉2茶勺，盐适量，油适量。
　　第一步，羊排简单冲洗一下，用刀直接剁成3厘米大小的块，放入冷水中浸泡半个小时，泡出羊排的血水和骨渣，捞出沥干水分。
　　第二步，泡羊排的时候，我们把胡萝卜洗净去掉胡萝卜根，然后削去外皮切3厘米大小的胡萝卜块。大葱切小段，老姜切片，干红辣椒洗净剪段去掉辣椒籽，枸杞冲洗干净就行。
　　第三步，锅里添加没过羊排的清水，开大火煮沸，放入泡好的羊排焯水5分钟，焯出浮沫撇去，关火捞出，把羊排放入热水中再次清洗干净备用。
　　第四步，起油锅倒入适量油，小火烧热，放入花椒粒炸出香味，下入干红辣椒炝锅炒香，等到花椒变黑后，捞出花椒和干辣椒不用。
　　第五步，锅底留下炸好的花椒油，继续烧热后，放入大葱段和姜片，小火翻炒出香味，再倒入羊排转大火翻炒2分钟，炒出羊排的水分，淋入料酒炒上2分钟。
　　第六步，锅中一次性加满没过羊排的水量，烧开后盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，炖至羊排酥软脱骨，汤汁浓郁变成奶白色。
　　第七步，加入胡萝卜块，接着再炖半个小时，等胡萝卜变熟入味，放入枸杞炖10分钟，出锅前加白胡椒粉和适量盐调味，搅匀后关火，起锅盛出撒上香菜末就做好了。
　　叨叨一下：
　　1，羊排下锅焯水之前可以先用冷水泡一会，这样去除骨渣和血水的同时也能有效地去除一部分羊排腥膻味。
　　2，花椒有很好的去异味效果，一定要充分炸出花椒香味来，这样炖出的羊排汤膻味就会很小，干辣椒根据个人喜好来放就行，不能吃辣的话干辣椒直接省去就可以。
　　3，炒羊排时，一定要先把羊排炒干水分，再淋入适量料酒，这样做也能去除羊排的腥膻味。
　　4，盐在出锅前放入就可以，这样炖羊排过程中，羊排更加容易炖烂，不会影响羊排汤的鲜美口感。
　　我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，持续更新日常美食，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家！