这类有害物质，一旦进入人体，几乎无法被代谢排出，就在炒菜锅

　　家里的炒菜锅涂层你注意过吗？里面有一种有害物质，可能从未听说过，但就在每天接触的炒菜锅上。
　　在2021年美国糖尿病协会年会上，密歇根大学Park教授就公布这一在生活中极为常见的有害物质----全氟和多氟烷基物质（PFAS）。
　　存在于不粘锅、食物打包盒中的PFAS
　　全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一类物质的统称，包括全氟辛酸、全氟辛烷磺酸等。
　　PFAS的特点是持久耐用。不仅抗污渍，还足够耐热和抗油。生活中处处可见它。
　　它存在于：不粘锅、防水面料的衣物、有抗污渍表层的家具、打包的快餐饭盒、日化用品的外在包装盒、防火材料等等。
　　那么，它是如何进入我们体内的呢？
　　1.食物加工处理的时候使用不粘炊具
　　2.外在包装中含有PFAS，比如快餐打包外卖盒子等
　　3.环境污染，常见于水产品、蔬菜、饮用水
　　根据2020年发表在《现代食品科技》的《一次性纸杯中全氟辛酸及全氟辛烷磺酸的膳食暴露研究》，一次性纸杯里的PFOS检出率超过6成。
　　虽然用一次性纸杯的机会不多，有害物质迁移量很低，但是PFOS的半衰期很长，甚至可超过10年。长期摄入的话会不断积累在体内，毒性几乎无法代谢排出。
　　难以排出的永久化学伤害！
　　PFAS是被国际科学家密切监控管理的物质，又被称为‘Forever Chemicals（永久性化学品）。就是因为它在自然条件下难以降解，同时迁移性又强。
　　PFAS一旦被人体吸收后，先会与血清蛋白结合，之后再沉积在肝脏、肾脏和睾丸等身体各个脏器里，去干扰内分泌。
　　这些就是人类目前研究可得的具体危害。
　　我国水源也检测出PFAS
　　你知道我国哪些城市的饮用水污染情况最严重吗？
　　2021年1月12日，清华大学研究团队在Environmental Sciences Europe上，公布了中国各地区饮用水污染情况和排名。
　　样本涵盖了影响4.25亿中国人的66个城市、526个饮用水源。进行PFAS浓度分析后，超过20%的城市样本超过最大污染物标准上限。长江流域的一些城市饮用水里的PFAS早就超过欧美机构发布的健康标准。
　　饮用水中PFAS浓度最高的城市为：自贡（502.9 ng/L）和连云港（332.6 ng/L）
　　自贡的PFOA数据极高，都达到了3165ng/L。附近的工业源头，特别是氟化工厂、皮革、纺织和造纸在不停地＂制造有害物质＂，污染水源，周边的居民遭殃了。
　　如何减少摄入PFAS？
　　PFOS 和 PFOA 物质已经被《斯德哥尔摩国际公约》明确指出禁止使用或受到严格限制。那么在日常生活中，如何减少摄入PFAS呢？
　　1. 家里炒菜锅换成没有不粘锅涂料层的，比如铁锅、不锈钢锅。
　　2. 少吃或者不吃外卖、尽量少接触打包餐盒，防止吃下去的食物直接接触到PFAS
　　Dr.X说
　　为了身体健康，少使用一次性纸杯、打包饭盒等。不仅有利于保护环境，减少污染，也对自己安全负责任！