凉皮在家自己做啦！简单干净，还附独家秘制酱料配方！

　　【导 读】
　　据说所有看起来透明的东西，都是补心的！
　　看来夏天到了，吃凉皮的季节
　　哎呀，那种透明，爽滑，酱料香气充斥抠鼻的感觉，
　　真是想起来，都流口水....
　　制 作 步 骤
　　1、和面饧面
　　将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。
　　将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。
　　2、做面筋
　　面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。
　　将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。
　　3、蒸凉皮
　　面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。
　　将平底的盘子表面刷油后，倒入适量面浆铺满底面后，放入蒸锅蒸制2分钟后取出。
　　将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏，切条。
　　眼前的这份凉皮，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，入口润滑，红红的油泼辣子，酸辣劲道，与记忆中的美味重叠，过往的美好都在舌尖上重现。
　　4、调味
　　将芝麻酱香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。
　　最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。
　　一碗无添加，健康美味的凉皮就做好啦！
　　来碗凉皮压压惊？燥热的太阳下，找片阴凉，捧着一碗凉皮，酸爽过瘾！
　　「 油泼辣子」
　　自制一碗辣椒油，炒菜、面食、蘸料都可以放一点哦，方便实用~
　　材 料 ：干辣椒、花椒粉（可选）、盐、食用油。
　　步 骤 ：1.干辣椒捣碎后加入花椒粉（不喜可不加）和适量食盐，也可以直接购买辣椒面。
　　2.热锅凉油，缓缓倒入辣椒面，小火熬制，期间不停翻炒搅拌。
　　3.保持小火炒制20分钟，辣椒变色、油色变红即可关火。
　　待温度下降，盛出放入玻璃瓶中，保存6-8个月都没有问题哦~
　　说到凉皮，
　　不能不提的就是陕西凉皮！
　　陕西凉皮又能分成好多种类。
　　各具特色，让你眼花缭乱！
　　陕西面筋凉皮
　　面筋凉皮， 出自汉中一带，主要是凉皮和面筋加上佐料，一碗凉皮就做好了，配料也是非常随意，可以根据自己的爱好加萝卜丝、青菜丝、黄瓜丝各种。配上这些蔬菜，炎炎烈日之下，来一口这样的凉皮，可以说是很过瘾了！
　　汉中魔芋凉皮
　　妹纸们，这可是福利！魔芋凉皮其实就是将传统的凉皮换成魔芋，口感与传统凉皮相差无几，都是超级爽口！但是，魔芋的热量低到可以忽略不计！魔芋的热量低到可以忽略不计！魔芋的热量低到可以忽略不计！重要的事情说三遍！你可以放心大胆地吃吃吃！还不用担心腿会粗！
　　陕西的凉皮种类太多喽，简直没法给你们都说完。
　　另外东北的凉皮也是独树一帜！
　　东北凉皮
　　东北凉皮稍有甜味，吃起来十分柔和，搭配上东北比较凉爽的天气，简直完美！在这种热热的天气里，吃上一碗东北凉皮，心＂哇凉哇凉＂的！
　　广州凉粉
　　广州凉粉可就是另辟蹊径了！广州气候不同于北方夏天的干热，这里更加潮湿，所以凉粉不仅是爽口的美味，更有清热，解热毒的神奇功用，也叫仙草冻！
　　哦~~我可是要吃碗凉皮啦