补肾的核桃，只当坚果吃太可惜了

　　核桃是汉代张骞出使西域带回中国的，因为是外来食物，也被叫胡桃。
　　《本草纲目》记：此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。胡桃仁味甘气热，皮涩肉润。 现代我们对核桃食用已经很平常了，核桃在坚果内是最常被想到了，核桃的果仁弯曲像大脑，我们最常知道的就是核桃能补脑。
　　核桃富含亚油酸，亚麻酸。亚麻酸和亚油酸在体内能转化成EPA和DHA，这些都是参与大脑的构建，对促进大脑发育，对认知能力、学习能力和协调能力都有重要作用。
　　现代研究发现核桃含磷脂较高，可以维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。
　　《癌症预防研究》期刊的研究发现，康涅狄格大学的研究小组，在小鼠摄入含有7-10.5%核桃成分的饲料后较少发生结肠癌，其中雄性小鼠更为显著。 研究显示消费核桃和降低结肠癌有关。有很多证据表明，吃核桃可以对癌症问题有好处。
　　现代医学对核桃的研究让我们有切实的数据来了解核桃，而在古代中医，对核桃的食用却更长久。
　　中医上，核桃仁味甘，平温，有补肾固精，温肺定喘，润肠的功能。
　　《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
　　《本草纲目》：食之令人肥健，润肌，黑须发，通润血脉，骨肉细腻。多食利小便，去五痣。捣和胡粉，拔白须发，内孔内，则生黑毛。
　　《随息居饮食谱》记载：润肺，益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，已老喘，通血脉，补产虚，泽肌肤，暖水脏，制铜毒，杀羊膻。以壳薄、肉厚、味甜者良。
　　核桃性热，能入肾肺，虚寒者适合食用，而痰火积热者，不适合多食。痰火多的人也可以尝试药王孙思邈的方，橘饼和核桃一起吃。
　　唐朝贞观年间，有一大臣请药王孙思邈诊病，诉其身虚羸弱，动则气喘，且伴有便秘干结，终日苦不堪言。药王察色按脉，知其房劳过度，耗伤肾阳。嘱其禁房事外，要以橘饼配核桃每餐佐食。 大臣不解，药王答，核桃虽补但有腻胃生痰之弊，橘饼宽中下气、化痰，可除核桃之弊。大臣遵嘱而食，果然月余后自觉身轻体健，万恙皆除，半年后满头白发竟变成了乌丝。 古时食用核桃不仅是当成食物来吃，也是作为药来使用的，除了药王孙思邈的核桃配橘饼吃，还有张锡纯的治疗肺肾两虚的水晶桃。
　　水晶桃：治肺肾两虚，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢无力，以治孺子尤佳。
　　核桃仁(一斤) 柿霜饼(一斤)
　　先将核桃仁饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸之，融化为一，晾冷，随意服之 。
　　核桃乃果核之最大者，其仁既多脂，味更香美，为食中佳品，性善补肾可知。
　　柿霜色白入肺，而甘凉滑润，其甘也能益肺气，其凉也能清肺热，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥，与核桃同用，肺肾同补，金水相生，虚者必易壮实。且食之又甚适口，饥时可随便服之，故以治小儿尤佳也。
　　张锡纯的水晶桃方子很简单，却能专补肺和肾两虚。并且尤其适合小朋友们。
　　我就想着来试试，柿霜饼不是柿子，是柿饼上面的一层白霜，是柿霜熬成的饼。
　　只是现在市场上的无论是柿霜还是柿霜饼，我们都无法判断好坏。
　　张锡纯在珠玉二宝粥时就写过：熬柿霜饼时恒有掺以薄荷水者，其性即不纯良。遇阴虚汗多之证用之即有不宜，若果有白净柿霜尤胜于饼。
　　我最近也是买了好多柿霜和柿霜饼来，想分辨下好坏，结果也没区分出来。
　　我自己刚好口腔溃疡，特意抹柿霜，结果抹上去差点没把自己给疼哭，不见好转，反而加重。
　　忍着痛，试了几天的柿霜，口腔溃疡本来快好了，硬是给折腾的反复加重。
　　阿古爸和阿婆都实在看不下去了，连说话、吃饭都辛苦，只好放弃。
　　好在张锡纯上面也说了，柿饼果子有白净柿霜的比柿霜饼好。
　　我今年刚好有自然挂霜的柿饼，那就用柿饼来做。嗯现在有商家会用面粉给柿饼包裹下，以冒充柿霜很好的柿饼来出售。
　　大家购买时多注意下，柿饼拿起来，表面会掉粉的是假货。柿饼上自然形成的柿霜在常温下会慢慢融化，放在冷的地方，比如冰箱冷冻后，柿霜会重新出现。
　　核桃先在饭锅内蒸熟，然后再加柿饼一起蒸。我是把核桃放在电饭锅里煮饭时一起蒸，然后再把柿饼剪碎和核桃一起蒸了1小时。
　　蒸好的核桃柿饼味道还蛮不错的，有肺肾两虚的朋友可以试试，比如腰膝酸软、夜尿多、四肢无力、喘咳、夜晚咳嗽比较多等。
　　有些体质弱，肺虚弱，爱咳嗽的小朋友也可以试试，比较张锡纯说了这个方子特别适合小朋友，小朋友吃肺气足，就不容易咳嗽，肾气足，抵抗力就会好。
　　这个方子我们家也刚开始吃，若是身体有反馈和大家说，你们也可以试试，若是身体有反应也可以反馈和我说。
　　好的方子也是要吃的人多了，反馈多了，才能更好的知道适合哪些症状，适合哪些体质。
　　日常我们家吃核桃比较随意，除了当坚果直接吃，也经常拿来做热饮。
　　核桃加上红枣、牛奶、一小把大米，一起放进豆浆机里，加点水，选择五谷键。
　　完成后加糖调味就是一份好喝的核桃红枣饮。当然过滤下口感更好。
　　做五谷饮，加一小把大米是个小窍门，可以增加浓稠度。
　　阿古爸很爱吃核桃酪，但是做核桃酪多麻烦呀，要去掉核桃的薄皮，红枣的皮，这两个去皮可费时间了。
　　我就做偷懒版的，大米 核桃 红枣一起提前加水浸泡，然后连水一起放进豆浆机里，同样五谷键。
　　大米 核桃 红枣的量都随自己放，核桃多，成品就是核桃味浓，红枣多，成品就是枣味浓，核桃酪大米的量要比做饮料的时候稍微多些。
　　磨好后过滤到锅里，加入冰糖，小火加热。
　　边加热边搅拌，等慢慢稠厚了，就关火完成。
　　核桃酪撒点桂花或者枸杞，点缀下就很漂亮。
　　阿古前两年是不吃核桃酪的，今年口味变了，很爱吃核桃酪，说好吃极了，让我给他当早餐吃。
　　很多食物都是药食同源的，核桃也是典型的药食同源的食物，不仅是古代中医上，现代医学研究也多方面证明核桃对身体的疗效。
　　只是我们很多时候忽略了它，有时也是我们不知道如何吃它才更好，而且药食同源的这些材料，在日常更多是被当成食物，作用也温和，想要对身体有益，坚持长期吃一段时间也是关键。