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案例分析 在贵州有一名女子，小张她是一名80后。由于没有文化，所以在当地的地摊厂里打工，每天工作10个小时，工作任务繁重，通常跪在地面上修饰地毯，一天的工作量下去下班腿部总会有些瘸，经常感觉到腰酸背痛。 在日常的一天她正常去上班，在上班的道路上骑着电动车突然摔倒在地，她感觉到腹痛难忍，幸好有好心人及时把她送到医院。在医院小张由于疼痛忍受不了，护士在其帮助下陪小张做了一系列检查。天有不测风云，让本身贫困的小张看到检查单瞬间晕了过去。检查结果是肝癌，面对这样的检查结果小张不愿面对，但现实如此又不得不承认自己患有肝癌。 医生询问小张一些日常生活习惯，通过了解的过程中，发现小张会在每天早上做饭时习惯往粥里放一些生花生，小张每次都会为了节约开支通常会把早上熬好粥带到工作的地方，中午当作午饭。 就是由于她的这种习惯，才引起悲剧的发生。小张所购买的花生由于长时间在塑料袋里存放，导致花生发霉，一些食物在发霉之后会产生致癌物质，变质发霉的花生当中这种致癌物质叫做黄曲霉毒素，这种物质即使在加热的粥里也不会被分解，从而对身体的肝脏有极大的损害。而小张每天都以这种粥为主，从而导致体内堆积了大量的黄曲霉毒素，使肝脏发生癌变。 02
生活中，除了变质的花生以外，还有哪些食物，也损害肝脏的健康？ 1、腌制食品 腌制食品的危害有增加癌症的发生率，对于一些喜好重口味爱吃咸食的人来说腌制食品是一种美食，而且味道鲜美的食品。 长期食用腌制食品会加重肝脏的负担。腌制食品在炮制的过程中，会添加防腐剂，增色剂还有保鲜剂等物质，这些添加剂使用虽然不会造成中毒，但是长时间大量饮食会对身体的肝脏肾脏引起负担。腌制食品当中，摄入盐钠含量超标，长时间进食会影响身体的酸碱平衡，对肝肾功能造成不利的影响。 2、浸泡时间长的菌类 在日常生活当中常见菌类的就是蘑菇、木耳等食物，这种食物一般在使用前需要浸泡的。浸泡的时间不仅会影响食物的口感。而且还会给人体当中的脏器带来严重的影响。 菌类在使用时时间最好控制在24小时以内，过了这段时间菌类会变质，而且产生毒素，比如蘑菇浸泡的时间过长在水中产生大量的细菌与常说的引起肝癌的黄曲霉毒素。浸泡过长的菌类会产生损伤，人体细胞的物质米酵菌素，这类物质的量过多会引起肝细胞损伤，导致肝细胞破裂。 03
养肝做好以下几点 1、规律饮食 养成规律用餐的习惯，饮食要规律。每餐不要过量食用，八分饱即可。 良好的饮食习惯是保持健康的重要因素，在日常饮食当中学会荤素搭配。每天吃够足够的膳食纤维，摄入足够的果蔬及其碳水化合物，在平时多吃一些富含优质的蛋白质及其维生素。不要暴饮暴食，改掉不吃早餐的习惯。 2、多饮水 水是维持生命机体，补充水分的最好的方式。每天摄入2500毫升以上的水，身体的消化功能离不开水的供应。体里的毒性物质也有依靠水分来排泄。多饮水有利于排泄身体当中的废物。促进机体的新陈代谢，维持细胞的正常运转。 3、戒烟戒酒 香烟中有一种尼古丁类的有害物质，长期吸入这种物质会损害肺部的健康，慢慢戒烟，会使得肺部慢慢恢复到原来的状态。 酒精进入人体会通过身体的肝脏进行代谢消化，过量的酒精会使肝脏长期受到损害，严重还会导致肝脏中毒，选择戒烟，戒酒有利于身体的肝脏健康，不仅能让肝功能恢复好，避免肝上损伤进一步加重。 长时间抽烟喝酒，会导致身体内的转氨酶增高，转氨酶是人体当中代谢过程必不可少的物质，反映身体的肝脏活动程度的指标。转氨酶非常敏感，当肝细胞坏死或发生破坏就会影响到肝功能使转氨酶增高。戒烟戒酒会使体内的转氨酶降低，改掉抽烟喝酒的不良生活习惯，转氨酶一般就会在两周左右恢复到正常。 肝脏是人身体当中最重要的器官，一定要重视。改掉不良生活习惯，同时也要做不定时的检查，及时了解到身体的肝脏功能。