据新京报资讯报道,8月23日,"胖哥俩肉蟹煲"被曝存在严重食品安全问题。胖哥俩肉蟹煲是一家知名连锁餐厅,近几年被很多人追捧为"美食打卡地"。 新京报记者通过卧底调查却发现,"食材新鲜"的背后是各种后厨乱象,承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的"隔夜蟹";过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使变味儿也会留到第二天继续卖;500g一份的肉蟹煲,店家授意只给430g…… 消息传出后,#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#迅速冲上热搜第一的位置。 众所周知,"新鲜食材"是不少餐饮店铺的卖点。但,这段报道无疑是触目惊心的,食用过期变质的食物,显然对人体健康会带来负面影响,还可能会导致食物中毒。 实际上,也有不少顾客称在就餐后出现了腹泻等不适,但通常难以顺利维权。 那么,隔夜死蟹是否还可以食用呢? 不能!!! 不能!!! 不能!!! 重要的事情说三遍~ 如果是活蟹可以隔夜吃,但杀死了螃蟹是有毒的。螃蟹一旦死亡,它体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素。 可能会对身体造成哪些危害? 若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。所以杀死的螃蟹是不能隔夜吃。 变质、发芽的土豆成分会发生哪些变化? 放久的土豆会发芽。好好的食物,食之担心,弃之可惜,那么发芽的食物到底能不能吃呢? 土豆作为"发芽食物有毒榜"上赫赫有名的食物,几乎家喻户晓。土豆在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。土豆发芽后会产生大量的有毒物质—龙葵素,即便加热也无法去除。 这个龙葵素主要分布在绿色表皮上,如果表皮发绿部分少,削掉表面确实还可以吃。但要知道,如果一次性吃进200mg龙葵素(约50g已变青、发芽的土豆),就可能会发生中毒。 如果你无法判断土豆发芽、发绿程度,建议就不要吃了,直接扔掉。 食用后可能会对身体造成哪些损伤? 如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。 1.上消化道瘙痒:龙葵素对皮肤黏膜都有刺激作用,在食用之后便会出现口腔黏膜损伤,出现口腔和咽喉灼烧,出现口腔、咽喉瘙痒。食用食盐水可缓解症状。 2.胃肠炎:龙葵素对胃肠黏膜有刺激作用,在中毒初期就会出现上腹部灼烧感,后出现恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻经过1~2小时即可自我解毒,若是中毒较重,还可有其他症状。 3.呼吸困难:龙葵素进入血液之后其主要毒性表现在肺部,浓度过高时可出现呼吸急促,严重甚至呼吸困难,可致呼吸麻痹,危机生命。 4.失水:龙葵素中毒的主要症状是发热和呕吐,摄入过多时持续发热,而反复呕吐,严重可因反复呕吐引起失水过多,以至于血压下降,心率急促,严重可致休克。 食物中毒怎么办? 1,饮水:立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释 2,催吐:用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。 3,封存:将吃过的食物进行封存,避免更多的人受害。 4,呼救:马上向急救中心呼救,越早去医院越有利于抢救,如果超过2小时,毒物被吸收到血液里,会增加治疗的难度。 在此,孛医生在此提醒大家: 1、购买和食用包装食品时,注意查看食物生产日期、保质期和生产单位。 2、加工、贮存食物时要生、熟分开,隔夜食品在食用前必须加热煮透。 3、烹调食物和进餐前要注意洗手。接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。 4、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状,要立即自行救治。