海南万宁家庭的饮食习惯，爱吃海鲜和槟榔，难怪成为世界长寿地区

　　数据显示，万宁地区长寿数据水平在全国名列前茅。据统计，万宁全市有100岁以上老年人170多位。根据全国第六次人口普查数据显示，全市人口平均预期寿命为79.85岁，超过全国人口平均预期寿命3.0岁。全市65岁及以上老年人47000多人，90岁及以上老年人1900多人，因此万宁被评为世界长寿之乡。下面就来看看海南万宁家庭的饮食习惯，爱吃海鲜和槟榔，难怪成为世界长寿之乡。
　　长寿受许多因素的影响，现代医学普遍认为，人的寿命15%取决于遗传，10%取决于社会因素，10%取决于医疗条件，5%取决于气候环境，而50%取决于饮食生活习惯。因此我们主要来看看万宁的饮食习惯。
　　1、早餐
　　万宁家庭的早餐爱吃后安粉，由于粉汤味道鲜美、独特，渐渐在万宁市内流传开来，并逐步流传到全省。后安粉的美味，与精心熬制的汤底脱不开关系。熬出美味的汤底，通常需要选用新鲜猪骨、粉肠、大肠等材料，加上胡椒等佐料精心熬制4小时以上，有的店家还会添加一些祖传秘方，使汤底香味更浓郁。后安粉使用的粉条也有讲究，通常是使用优质籼米手工磨制而成，粉条薄而有嚼劲，口感绝佳。
　　当然，万宁人的早餐也不是后安粉一枝独秀，炒粉、炒面、粥、粉丝汤、煎面饼、粽子、粿条、牛杂汤、猪脚饭……还有数不胜数的民间美食，在清晨给要开始忙碌一天的人们补充能量。万宁还有一些独具特色的东南亚糕点早餐，如黄金糕、木薯糕、九层糕、蕉叶糯米条等。配上一杯咖啡或一杯浓茶，也是一种早餐美的享受。
　　万宁有些家庭早餐也爱伊面汤，汤汁较为清淡，所以在喝汤的时候能够品尝到各种食材的味道，尤其是加了海鲜的伊面汤，每一口汤都能感受到大海的气息。普通的伊面汤的食材有猪肉和海白螺，再配上一些青菜或者葱花。当然奢侈的家庭也会放一些更高级的海鲜，比如虾和更好的螺。
　　2、午餐
　　万宁家庭午餐爱吃鱼和海鲜，万宁人吃鱼，不吃＂过夜＂鱼，不吃＂过冰＂鱼，这样就保证了鱼的绝对新鲜。新鲜的鱼，或用清汤一煮，或做醪糟鱼煲、豆酱鱼煲，不同吃法，各有不同滋味。在众多的美食之中，万宁鱼煲更是独具特色，清汤小海鱼煲、醪糟鱼煲、豆酱鱼煲，每一种鱼煲，都是别有一番滋味。
　　后安鲻鱼也是万宁家庭爱吃的美味，后安鲻鱼盛产于后安小海。后安鲻鱼是港北小海的水产名牌，它与和乐螃蟹、港北对虾并称为＂港北小海三大名产＂；＂小海三大名产＂加上＂东山羊＂便是闻名遐迩、享誉全国的＂万州四大名菜＂
　　海鲜里面万宁家庭爱吃螃蟹，万宁和乐蟹就是海南四大名菜之一。螃蟹营养丰富，它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。它是秋令美食。螃蟹味美肉鲜，特别是蟹黄更是独具风味。它可生烹，可酒浸，可糟烧，可盐腌。最常见的吃河蟹方法是：洗净螃蟹，置锅中，加清水、料酒、生姜同煮熟，取出，蘸用醋、细盐、酱油、香油、生姜丝配成的调味汁吃。
　　港北对虾产于万宁东部的港北小海淡水与海水交流之处。与东山羊、和乐蟹、后安辎鱼合称为＂万宁四珍＂。港北对虾是野生的，个头不小，虾色与味皆独具其美，肉鲜红，皮有光泽，颈部有淡黄色，而不是别种虾的淡绿色。皮脆而肉嫩，味鲜而不腥，吃起来满口香，一些怕腥而不适应吃海味的游客，尝了港北对虾也赞不绝口。
　　万宁家庭的主食除了米饭外，还爱吃大饼，烙饼乍一听属于北方的吃法，或许大家都认为海南没有烙饼这一说，但是在万宁就有这样的一道主食——东山烙饼，饼皮簿层多、外酥内软、咸淡适口、香味奇特，让很多游客及当地人回味悠久，所以当地也叫它＂奇味千层饼＂，有着海南第一饼著称。
　　平时休闲的时候，万宁人爱吃的零食就是槟榔，在万宁一带，吃槟榔已成了重要的习俗。槟榔切片以后沾上佐料细咀慢嚼，吐完绿水，又生丹津，吃后脸红耳赤，正如苏东坡即兴写的：两颊红潮曾妩媚，谁知侬是醉棕榔的诗句。万宁逢年过节以及求婚、定亲和办喜事，槟榔更是不可缺少的。
　　3、晚餐
　　万宁的老人晚上爱喝粥，尤其爱喝杂粮粥，杂粮中含有适量的对人体有益处的多种微量元素，有利于健康，增强免疫力，不致得病。同时杂粮也是低热量食物，能量不高，纤维粗，能增加肠道快速蠕动，有益于食物综合消化吸收，及时排出体内各种毒素。喝粥时老人还爱搭配吃些薯类、豆类等杂食，充分发挥了蛋白质的互补作用。
　　普通万宁家庭晚餐也是比较丰富的，东澳鹅就是本地人爱吃的美食，原产于万宁东澳镇一带。东澳鹅生长在水草丰盛，鱼虾众多的老爷海边，除了在坡上逐食青草，到稻田啃食田螺、稻谷外，还喜欢逐食海里的鱼虾贝类。东澳鹅脯大、肉厚，脂肪少，口感鲜甜而略带有咸味。焖制的鹅肉，更是香味醇厚，百吃不腻。
　　港北沙虫也是本地人爱吃的美食之一，它是与港北对虾齐名的港北美食，港北的沙虫肥大、一般都有成人小指粗细，长度也有15厘米到20厘米。港北沙虫一般有两种做法，一种是沙虫炒韭菜，另外一种做法是火锅。
　　万宁家庭晚餐偶尔也会吃上一顿羊肉，东山羊就是最有名的，产于万宁市东山岭。其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。
　　万宁家庭晚餐的海鲜也是换着花样吃，像是墨鱼丸和琵琶虾等。墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可食用。黑鱼丸是海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在海南及全国烹饪大赛中获奖。海南特产风味菜。琵琶虾为海南特产海鲜，因其形似琵琶琴而得名。多产于陵水、万宁沿海一带。
　　万宁人为何长寿？
　　1、生活环境
　　万宁年平均气温24.8℃，全市森林覆盖率达67.5%，环境空气质量达到国家一级标准，生活饮用水达到国家地表水II级标准。土质主要为红壤和沙土壤，且都富含硒等多种人体所必须的微量元素，含量为66%，是海南的富硒地区，因此万宁所生产的农作物对人体健康长寿有明显的促进作用，这一点，在对万宁市百岁老人头发和指甲进行化验时也得到了验证。
　　2、长寿文化
　　万宁悠久的历史文化，造就了万宁人百事孝为先、孝敬长辈的良好风尚，以及乐观、勤劳、开朗、豪爽的性格，这对延年益寿大有裨益，是属于万宁的长寿文化。
　　3、乐观心态
　　万宁人的长寿文化还包含了优良的生活方式。万宁人生活态度中，既有积极向上与时俱进的奋斗精神，又有安逸安适、知足常乐的心态，松弛有度。因此，这里家庭和睦，邻里友善，社会安定，幸福指数比较高。
　　4、社会福利
　　万宁之所以寿星众多，与当地尤为重视发展老龄事业是分不开的。当地老年人优待政策已得到全面落实，每千名老年人拥有老年福利类收养单位床位数23.1张。90-99周岁以上老年人高龄补贴每人每月200元，100周岁以上老年人高龄补贴每人每月500元。同时，万宁市还设立了老年人活动中心、万宁市老年大学等机构，使老年人老有所教、老有所学、老有所为、老有所乐。
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