鸡西酸汤子中毒已致多人死亡！中毒原因查明由米酵菌酸引发

　　鸡西酸汤子中毒事件近几日一直受到网友的关注，事件起因是2020年10月5日，黑龙江鸡西的一次家庭聚餐。他们在聚餐时，食用了一种叫酸汤子的自制发酵食物。参加聚餐的家庭成员一共有12人，其中9位长辈均食用了酸汤子，剩余的3位年轻人，因口味原因未食用。之后这九位长辈陆续出现身体不适，到目前为止，已有8人抢救无效死亡，剩余一人李某，仍在哈尔滨医科大学附属第二医院抢救。
　　酸汤子是流行于东北地区的一种主食，由玉米水磨发酵而成，口感细腻爽滑，香而微酸，是一种传统的特色食物。在此次中毒事件中的酸汤子，是由该家庭自制的，在冰箱中储存将近一年时间。根据警方的调查取证，已排除人为投毒的可能。
　　根据黑龙江省卫生健康委员会发布的信息，该事件初步认为是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，在自然界广泛分布，易在食品表面生长。
　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀等,以及黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性器官损害症状，严重者可致命。
　　常见的受米酵菌酸污染的食品有发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不当，就可使椰毒假单胞菌在食物中生长繁殖，从而产生大量的米酵菌酸，从而引起中毒。米酵菌酸耐高热，一般的烹调方法不能破坏其毒性。
　　若发生米酵菌酸中毒，应立即进行手法或者药物催吐，催吐后服用活性炭，并尽快送往医院。米酵菌酸中毒没有特效药，病情严重程度取决于摄入毒素的多少，摄入过多即可快速造成中毒者死亡。
　　米酵菌酸中毒事件已经不是第一次发生，在今年7月28日，广东惠来县就发生了一起＂河粉中毒＂事件，共11人中毒，其中一人抢救无效死亡，经疾控专家判断为米酵菌酸中毒。自五十年代以来，经报道的米酵菌酸中毒事件，已经造成数千人死亡，死亡率在40%以上。自2010年以来，报道了5起，中毒人数47人，死亡16人。
　　食物中毒事件，是严重的社会公共安全事件，由于食物制作或保存不当引起的中毒事件屡见报道。因此建议大家不要轻易尝试自制发酵食物；保存时间过长或霉变食物及时处理，不要再食用；某些传统特色食物处理不当极易造成食物中毒，不要轻易尝试。
　　注意食品卫生，关注饮食安全，别把自己＂吃成病号＂。