近日，国家卫健委在发布的《新型冠状病毒感染的肺炎患者临床营养膳食指导》中建议： ＂普通型或康复期患者的营养膳食要保证能量充足，其中每天要保证充足蛋白质，主要摄入优质蛋白质类食物（每天150-200克），尽量保证每天300克的奶及奶制品。＂ 大部分人一说到喝牛奶，想到的第一点好处就是补钙，其实喝牛奶的好处不只有这些。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，乳蛋白中含有人体需要的必需氨基酸。 牛奶作为多种营养素的良好食物来源，对人体的健康益处多多。不论是一家人的早餐桌上，或是健身人群运动后的蛋白质补给，亦或是面对疾病、疫情的状况下提供营养、免疫保障，都离不开牛奶。 消费者在日常选购牛奶的时候，会看到鲜牛奶这一个品类。今天我们就来聊聊究竟什么样的牛奶才是鲜牛奶。什么是鲜牛奶？ 通常来说，＂鲜牛奶＂指的是采用巴氏灭菌法加工的牛奶，又称巴氏灭菌奶，简称巴氏奶。 所谓巴氏灭菌法，就是采用72-85℃，对生鲜牛乳加热10-15秒进行灭菌处理的方法。经巴氏杀菌后，原料奶中蛋白质和大部分维生素基本上没有损失——既能杀灭生鲜牛乳中的致病微生物，又最大程度保留了牛奶本来的口感和活性营养物质。 鲜牛奶的营养及健康益处 鲜牛奶中的蛋白质含量约为3%及以上，消化率达90%以上，富含人体所需的多种必需氨基酸，属于优质蛋白质。 蛋白质是生命的物质基础，它不仅能帮助组织修复、保证皮肤和粘膜的局部免疫力、帮助保持身体排除病原菌的能力、阻止病原菌的繁殖和扩散，还可以维护人体的抗感染能力等。 这里值得一提的是乳铁蛋白和免疫球蛋白，它们都是与机体免疫力相关的蛋白质，只是发挥的作用不同。乳铁蛋白 是转铁蛋白家族中的一种，牛奶中的乳铁蛋白和人乳中的乳铁蛋白具有近70%的同源性。乳铁蛋白可以作为营养素的来源补充铁和氨基酸，又可以发挥它的生物活性，在抗微生物、促进肠道发育、维护肠道菌群平衡、促进铁吸收以及免疫调节等方面发挥重要作用。免疫球蛋白 是免疫活性分子中的一类，是免疫系统的组成成分，在人体呼吸道、胃肠道抑制与中和入侵的致病微生物。但是其活性容易受到温度等外部因素的影响而丧失。 巴氏杀菌法大限度地保留了牛奶的活性成分，对牛奶中具有免疫功能的蛋白质，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等破坏程度轻。 鲜牛奶还含有脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2和钙等矿物质。其中脂肪主要以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收；碳水化合物主要为乳糖；其富含的钙、磷、钾容易被人体吸收，一直以来被营养学界认为是膳食中钙的最佳来源。 近年来，我国也在大力普及巴氏鲜奶。由农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》中明确提出，要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费市场。 综上所述，鲜牛奶的营养价值高、健康益处多，是名副其实的健康食品。 不过需要注意的是，经过巴氏灭菌法加工的鲜牛奶，所保留的一些营养素不耐热。建议饮用时直接饮用。如果加热，也不宜高温长时间煮，以减少营养素的损失。 此外，鲜牛奶对于存储温度要求较高，购买时一定要通过正规渠道，留意保质期。并选择能够全程冷链运输、有品质保证的知名品牌。在存储时也要注意冷藏。 图 | 摄图网及网络 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
和朋友打卡网红餐厅蛙来哒，出乎意料的好吃，小伙伴都说太过瘾了和朋友打卡网红餐厅蛙来哒，出乎意料的好吃，小伙伴都说太过瘾了我离开家乡已经很多年了，自己生活工作的城市有3个要好的闺蜜，有时间我们就会约上出去放松休闲，我们的年龄相仿，孩子们也都差它是消炎菜高纤维低脂肪包饺子真香，比韭菜茴香都好吃，鲜香6月，这菜才2块钱一斤，包饺子喷香多汁特好吃，2人80个都不够吃转眼间来到了六月，六月开始了，昨天是小朋友的节日，一天都开开心心的，孩子们也都超级高兴。记得，我们小时候物质条件匮乏轻松学会这几道家常菜，营养健康补钙质，老人孩子都喜欢，别错过轻松学会这几道家常菜，营养健康补钙质，老人孩子都喜欢，别错过居家的生活，虽然繁琐而平淡，只要心境好，一样可以感受到幸福的滋味。一日三餐是日常生活中的重中之重，我们的中式餐饮，讲究的六一儿童节，在家给孩子做小零食，干净卫生无添加，孩子高兴地蹦六一儿童节，在家给孩子做小零食，干净卫生无添加，孩子高兴地蹦家有小女初长成，转眼间小小的人儿长大了，看着女儿乖巧懂事的样子，暖暖的。家有小女夫复何求！女儿从小吃东西比较仔细，这一款面粉学会了这些做法，包子，凉面随意做，网友比北方人还厉害面粉学会了这些做法，包子，凉面随意做，网友比北方人还厉害作为一个南方人来说，面食就像是噩梦般的存在，并不是不好吃不爱吃，而是做法太难。这是我一个南方朋友的原话。听了之后，我还真觉得夏天此菜正当时，不花一分钱遇到了别错过，多采一些慢慢吃，营养夏天此菜正当时，不花一分钱遇到了别错过，多采一些慢慢吃，营养你能为促进社会和谐做些什么？回家去爱你的家人吧！也去爱你的朋友，毫无保留地去爱他们。这句话真好，我们虽然不能人人都活得惊夏天包饺子，这馅比肉馅都香，皮薄馅大味道好，孩子都能吃一盘夏天包饺子，这馅比肉馅都香，皮薄馅大味道好，孩子都能吃一盘从春天万物都开始了新一轮的生长，转眼已经到了6月，野菜更是一茬一茬地在生长。以前生活条件不好野菜是用来饱腹的，现在生活条件天热多吃蒸菜，蒸一蒸就上桌，保留营养又简单，鲜美多汁特好吃天热多吃蒸菜，蒸一蒸就上桌，保留营养又简单，鲜美多汁特好吃随着时间的推进，天气也变得越来越热，在炎热的夏天里，进厨房的时间就越短越好。做菜选择蒸，是很不错的选择，不但快捷还更营养好夏季天热多喝汤，用它搭配3种食材，鲜美爽口比肉汤更营养，真鲜夏季天热多喝汤，用它搭配3种食材，鲜美爽口比肉汤更营养，真鲜夏季，天气炎热，不但要多一些清淡的饮食，还要多喝汤。汤羹的种类很多，有各种豆做的汤羹，如绿豆汤，红豆汤，红豆薏米汤，黑豆夏天，此菜正当时，遇到了就别手软，多带些回家慢慢吃，营养真好夏天，此菜正当时，遇到了就别手软，多带些回家慢慢吃，营养真好！不花一分钱，含钙量比牛奶高，不懂吃就可惜了！夏季，在家的一日三餐荤素搭配，不但要吃好还要吃得健康。夏季得蔬菜很多，可以天热了，我家经常这样吃，做法简单鲜香开胃，既营养又不长胖，香夏天，少吃肉多吃素，这样做既当饭又当菜，营养健康，比吃肉都香天气越来越热了，每年到了这个季节我家总爱吃凉面条，在山东凉面是夏天的标配。记得，小时候，老妈到了夏天总会做了凉面，用冰凉