入秋后，这平菇王多吃比肉香，便宜又营养，贴秋膘就它

　　入秋后，这＂平菇王＂多吃比肉香，便宜又营养，＂贴秋膘＂就它。
　　一叶而知秋，入秋越往后，秋意越浓，人的胃口也慢慢变得宽裕起来了，这时相比盛夏来说，在凉爽天气里可做一些香浓的下饭菜，名曰＂贴秋膘＂。但贴秋膘并不是暴饮暴食，也并非要大鱼大肉，而是荤素合理搭配，注重营养摄入。下面小编就为大家介绍一种常见的菌类食材，这种食材不是肉，但口感比肉还香，分享一道营养丰富的菜肴，名字叫宫保杏鲍菇。
　　相信大家对宫保鸡丁这道传统菜并不陌生，它是一道家喻户晓的川菜。下面我们将以这道菜为基础，食材配料稍微做些改变，把宫保鸡丁里的鸡肉换成了菌类杏鲍菇。杏鲍菇大家常吃，它作为菌类成员，营养不可小觑，其含有丰富的蛋白质，碳水化合物，还有钙，磷及多种维生素，能有助于增强免疫力。特别是刚入秋后，夏季的炎热向秋天过度，温差较大，很容易影响人体的抵抗力，而杏鲍菇对体弱的人有好处。
　　做这道宫保杏鲍菇，选用的食材杏鲍菇价格便宜，肉质肥厚，能吃出肉味的同时，在口感上可以说更加鲜嫩爽滑，烹饪时搭配香酥的花生米和红尖椒，让整道菜都增色不少，并且这道菜也让我们在秋天里不用顾及吃太多会增肥的困扰，大口吃这道有肉味却是素菜的宫保杏鲍菇，好吃味美又超级下饭，比肉吃着还香，是不可错过的一道家常菜。
　　宫保杏鲍菇制作方法
　　【食材】：杏鲍菇300克，五香花生100克，红尖椒50克，大蒜5克，花椒1克。
　　【用料】：陈醋5克，生抽15克，白糖1克，香醋1克，香油1克，淀粉2克，盐适量，油适量。
　　第一步，锅中先烧水，把杏鲍菇清洗干净，切成1厘米大小的四方丁，水烧开后放入杏鲍菇汆烫1分钟捞起，沥干水分加入少量盐腌制5分钟。
　　第二步，腌制好的杏鲍菇用手挤干水分备用，红尖椒洗净去籽切成和杏鲍菇大小一样的四方丁，大蒜切片。
　　第三步，取干净小碗倒入陈醋，生抽，香油，白糖，淀粉，适量盐，以及少量清水搅拌均匀，做成调味料汁。
　　第四步，开火烧热油锅，倒入适量油加热后放入腌好的杏鲍菇丁，用大火快速翻炒，炒干水分，炒到杏鲍菇外皮有点焦黄时关火先盛出备用。
　　第五步，锅里留油开小火烧热，放入蒜片，花椒煸炒出香味，倒入杏鲍菇，五香花生和红椒一起转大火快速翻炒2分钟。
　　第六步，转中火，沿着锅边淋入做好的调味汁搅拌，汤汁快收干时加入香醋，转大火快速翻炒1分钟后关火，起锅装入盘子里即可。
　　叨叨一下：
　　1，杏鲍菇焯水后可以去除菌菇类的腥味，加入少量盐进行腌制，这样会使杏鲍菇更容易入味。
　　2，杏鲍菇在炒之前要先过一遍油，把它炒到外皮焦黄时，吃起来口感会更有肉的香味。
　　3，做调味汁时可以加入一些清水，方便出锅前的勾芡收汁，收汁时把握好火候，避免汤汁收的太干。
　　我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎大家收藏和转发，评论区可以探讨留言，多多指正，感谢阅读，持续更新日常美食，祝大家生活愉快，喜欢就动动小手点赞关注吧，感谢大家！