天冷，这水中参别放过，简单做就好吃，汤汁也不剩，稳稳入冬

　　天冷，这＂水中参＂别放过，简单做就好吃，汤汁也不剩，稳稳入冬。
　　随着深秋里越来越冷，立冬时节也快要来了。立冬处于秋去冬来之时，北风凛冽，冷空气频繁南下，有些地方伴随着雨水风雪更是加快了天气降温的速度，这时候是＂冬补＂的开始。初冬时候的饮食还是以清补为先，不宜急补，应循序渐进，配以滋阴润燥之品。而小编接下来为大家分享的这道菜所用的主食材，被称为江南＂水八仙＂之一，它鲜嫩肥美又不失清脆爽口，因此碰上这清鲜的美味可别放过。
　　茭白的清鲜之美，一直被许多大饕赞颂，清代李渔就说：＂蔬食之美，一在清，二在洁，茭白则堪担其美＂。其实这茭白不仅仅是清鲜，营养也非常丰富，它不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质等元素，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中有好多种是人体所必需的氨基酸，为相当多的人所青睐。
　　除此以外，《本草纲目》中也曾记载茭白＂解烦热，调肠胃＂，因此茭白也有＂水中参＂的美誉。而现在秋冬交替，即将迎来立冬，那食用茭白就再合适不过了，稳稳地入初冬。
　　茭白味道宜人，与各种食材搭配，能肥美，能鲜美，能醇香，那些喜欢清淡的人，就把茭白片在沸水中一焯，即加料清拌，吃起来爽口鲜嫩，咸中带甘，也有人搭配肉片爆炒，香嫩可口，后味醇香。下面小编分享的这道茄汁茭白，做法也比较简单，有五彩豆丁搭配，再以番茄汁清炒，做出来的茭白软嫩鲜香，还有一点茄汁特有的酸香味，更加开胃爽口，入口时有种特殊的风味，令人耳目一新，所以这种营养又清脆爽口的好味道怎么能放过呢？做法分享给大家。
　　茄汁茭白制作方法
　　【食材】：茭白300克，速冻五彩豆丁20克（玉米，胡萝卜，豌豆），生姜5克，葱花适量。
　　【用料】：番茄酱10克，白糖2克，鸡精1克，盐适量，油适量。
　　第一步，茭白择洗干净，切成厚度为0.5厘米的圆片，五彩豆丁用冷水泡2分钟去除冰渣子，洗净沥干水分，生姜切薄片。
　　第二步，锅里倒入适量水大火烧开，放入切好的茭白片，水再次煮沸后把茭白焯上2分钟去除草酸，关火捞出，沥干净水分备用。
　　第三步，起锅倒入适量油，开大火烧热，放入姜片炒香，接着放入五彩豆丁翻炒2分钟，炒的时候淋入少许水，避免五彩豆丁炒焦，炒至五彩豆丁变熟就行。
　　第四步，倒入焯水的茭白片，用大火一起翻炒，加入番茄酱搅匀，再倒入少量水炒出番茄酱汁，搅拌2分钟让茭白片均匀地裹上番茄汁。
　　第五步，等到茭白片变熟，加入白糖，鸡精以及适量盐来调味，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里，撒上些葱花就可以了。
　　叨叨一下：
　　1，茭白最好挑新鲜肥嫩，颜色洁白的，这样的茭白口味带甜，做出的菜肴口感也好。
　　2，茭白里含有草酸，在下锅炒之前，必须要先用沸水焯上一遍去除草酸，再用大火快炒就行。
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