食品交换份法是临床上为糖尿病人搭配食谱常用的一种方法。就是将食物按主要营养成分分成六大类,包括谷薯类、蔬菜类、肉蛋豆类、奶类、水果类、油脂类,每类食物均确定一个交换份,每一份食物所含的热量相同,每份食物都能提供90千卡的热量。 日常您可以自由在同类食物之间互相交换,比如,您平时定量吃100克米饭(生米重量),下次想换一种主食,你可以换成400克玉米(带芯,生重),二者摄入的热量是一样的。 不同大类的食物之间不建议互换,因为容易造成饮食不均衡,某些营养元素就容易缺乏。以下重量的谷物和薯类,能产生90千卡的热量,含有20克碳水化合物大米、小米、糯米、薏米 25克大米饭(大米 25 克,熟重) 65克高粱米、玉米渣 25克面粉、米粉、玉米面 25克燕麦片 25克莜麦面、荞麦面、苦荞面 25克挂面、龙须面 25克通心粉 25克土豆、红薯 100克绿豆、红豆、干豌豆、芸豆 25克干粉条、干粉丝 25克油条、油饼、苏打饼 25克馒头 35克烧饼、烙饼 35克咸面包、窝窝头 35克湿粉皮 150克玉米(带棒) 200克以下重量的大豆,能产生90千卡的热量,含蛋白质9克,脂肪6克腐竹 20克豆腐丝、豆腐干 50克北豆腐 100克南豆腐 150克大豆 25克以下重量的肉或蛋,能产生90千卡的热量,含蛋白质9克,脂肪6克瘦猪肉、牛肉、羊肉 50克半肥半瘦猪肉 25克鸡肉、鸭肉、鹅肉 50克兔肉 100克带骨排骨 50克熟火腿、香肠 20克熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 35克叉烧肉(无糖)、午餐肉 35鸡蛋(1个带壳) 60克鸭蛋、松花蛋(1个带壳) 60克鹌鹑蛋(6个带壳) 60克草鱼、鲤鱼、带鱼、大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼 80克红虾、青虾、鲜贝 80克蟹肉、鲜鱿鱼 100克水浸海参 350克