入秋后,早晚天气变得凉爽起来,有时候会觉得嗓子干干的,跟秋燥有关,此时喝点水润一润,就觉得舒服了很多,想想南方朋友爱煲汤,喝汤的确是养人又滋润,一些食材经过慢火炖化,营养跑到汤汁中,滋补,还易于消化。 作为北方人是不习惯喝汤的,要是老公没准儿就会说:"换啤酒上",我现在让自己慢慢地养成喝汤的习惯,因为它还有一个好处,就是饭前喝点汤,让肚子先装点东西,减少其它食物的摄入,有利于减脂,何乐而不为呢? 今天先分享5款汤,有荤有素,做法简单,滋润又营养,您可以试着给家人经常做一做,适合秋天喝。第一款,南瓜银耳汤 南瓜是"秋天的第一瓜",正当季,南瓜含有钴等人体所需的微量元素,促进消化,它还受到减脂人士的喜爱,常用南瓜作为主食,因为南瓜的脂肪含量及热量都较低,搭配银耳,健脾润肺。 【用料】:南瓜、银耳、大枣适量 【做法】:银耳提前泡发,然后去除根部,撕成小朵,如果您使用鲜银耳,冲洗后撕小朵或者剪碎,再冲洗一下。南瓜去皮、洗净,切成小块;红枣去核,或者洗净直接放入。锅中放适量水,放入银耳煮开后,放入南瓜;小火炖大约10分钟后,放入红枣。大约30分钟左右,煮至略微有些粘稠时,南瓜软烂即可。 小贴士:喜甜的朋友,可放入少许冰糖;使用鲜银耳的话,根据情况调整时间。第二款,西红柿金针菇豆腐汤 秋天吃些西红柿,不仅可以帮助我们补充维生素,并且清热止渴,搭配豆腐,补充蛋白质,金针菇是低卡高纤的菌类食物,让我们的身体逐步补充炎热夏季流失的营养物质。 【用料】:西红柿、内酯豆腐、金针菇、大葱、小葱、盐、生抽、香油适量 【做法】:西红柿洗净去皮,切块;豆腐切成小块,如果您使用北豆腐,切成片;金针菇去根,用水加少许小苏打洗净。起油锅,下入葱花炒香,放入西红柿翻炒,加生抽,炒至出汁后,倒入适量温水,煮开。分别放入豆腐、金针菇,轻轻拨动,金针菇熟时,加盐调味,最后淋香油出锅,撒些小葱花。 小贴士:如果您使用北豆腐,略微煮一会儿,再放入金针菇。第三款,冬瓜丸子汤 这款汤是大众常见的汤羹,冬瓜利水,缓解秋燥,我喜欢用鸡肉来做,口感更加清爽。 【用料】:冬瓜、鸡小胸肉、鸡蛋(只用蛋清)、海米、姜、小葱、盐、生抽、香油、白胡椒粉适量 【做法】:将鸡肉用淡盐水洗净,去除筋膜,剁碎,您也可以用料理机打成肉糜,加入蛋清、姜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀,片刻,呈粘稠状,可以用勺子团成圆形。冬瓜去皮、洗净、切片;海米浸泡10分钟后,控水。起油锅,下入姜末炒香,放入海米翻炒几下,再放入冬瓜炒匀,倒入热水煮开。用虎口挤成丸子,用勺子放入锅中,也可以直接用勺子团成圆形放入锅中。片刻,加盐调味,淋香油盛出,撒小葱花或者香菜即成。 小贴士:如果喜欢清淡一些,也可以不用炝锅,清水中放入葱姜片,煮开后,放入冬瓜、海米,可以加少许鱼露提鲜,其它步骤一样。第四款,虾仁蟹味菇汤 这是一款比较鲜美的汤,虾仁补充蛋白质,蟹味菇属于高钾类食材,清爽又营养。 【用料】:虾仁、蟹味菇、鸡蛋、芹菜、姜、大葱、盐、香油、白胡椒粉适量 【做法】:虾仁提前解冻,用姜片、白胡椒粉腌制20分钟。芹菜切小丁;蟹味菇去根,用淘米水或者水加少许小苏打洗净。起油锅,将鸡蛋炒至7、8成熟,放入葱花、姜末,加热水烧开。放入芹菜丁、蟹味菇搅匀,片刻,放入虾仁,待虾仁熟了,加盐调味,淋香油出锅。 小贴士:喜欢吃嫩一些鸡蛋的话,可以在蛋液中加少许水,再炒制。第五款,莲藕排骨汤 秋天吃莲藕去火润燥,健脾开胃,并富含维生素C,低脂低热量,搭配排骨炖汤,味美又营养。 【用料】:莲藕、排骨、姜、盐、白胡椒粉适量 【做法】:排骨用淡盐水洗净,冷水下锅,放入少许姜片,将排骨焯水,水开后,撇去浮沫,用温水冲洗一下。取砂锅,再切几片姜,放入排骨,倒入热水,水开后转小火炖大约20分钟。莲藕去皮,切滚刀块,浸泡在水中,防止变色。放入砂锅中,再炖大约1个小时,最后加盐调味,撒少许白胡椒粉(不喜欢可以不放),出锅后,撒点小葱花。 今天先分享这5款汤,操作简单、食材易得,欢迎留言,一起交流,更多家常美食、咖啡相关内容分享,尽在@清渺君好食录, 欢迎点赞、转发、关注,谢谢阅读。