节后必备的懒人饭，有肉有菜，5分钟就学会，老公连吃3碗不过瘾

　　假期总是过得飞快，感觉眼睛一闭一睁，就开始上班了，虽说是在吃吃喝喝当中度过假期，下了班仍感觉很累，还没休息够，又要开启新的一周。正月十五前都算过年，一家老小的饭食还是要照顾到，那么，做一道有肉有菜，营养均衡又省事的饭菜再合适不过。
　　备年货时储备了些肥牛，肥牛饭是很好的选择之一。在工作餐中，肥牛饭点单率非常高，外面卖得也不便宜，一份差不多要30元左右，自己在家也能做出好吃的肥牛饭，不仅放心又实惠，还不油腻，适量食用也不会给肠胃造成负担。
　　那么，肥牛是肥的牛肉吗？肥牛饭怎么做才能鲜嫩好吃？ 肥牛，不是肥的牛肉，是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食而得名，通常选用牛的腰背部＂背最长肌＂和腹部去骨肌肉修割成形，用自然牛肉块直接做成可以切割的牛肉条质量最好，口感细嫩多汁，几块牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条，口感要差一些。
　　肥牛肉质细嫩，不用长时间烹饪，肥牛饭想要做得好吃，保持肥牛的鲜嫩口感较为关键，再加上滋味丰富的酱汁，会非常下饭、美味。
　　家常肥牛饭
　　【食材】：肥牛、西蓝花、胡萝卜、金针菇、洋葱适量
　　【调料】：盐、白糖、生抽、蚝油、粉芡适量
　　做法：
　　1、先蒸米饭。西蓝花掰或切成小瓣，用淘米水或者水+小苏打洗净，胡萝卜去皮切片，金针菇去根洗净，洋葱切丝。
　　2、锅中水加少许盐和食用油，烧开，在此期间，我们先调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、3克糖、盐、粉芡少许，加清水搅拌均匀。
　　3、分别将胡萝卜、西蓝花、金针菇焯水，沥干水分。
　　备注：先放入胡萝卜，再放入西蓝花，西蓝花焯水时间不宜过长，捞出后，再将金针菇焯水。
　　4、另起锅烧水，水开后，放入肥牛，变色后捞出。
　　关键点1：肥牛变色后立刻捞出，相当于将肥牛烫一下，不是焯水，这样做可以保持鲜嫩口感，还可以去腥膻。
　　5、起油锅，下入洋葱翻炒几秒，倒入酱汁，如果汤汁不够，适当加些清水，放入烫好的肥牛，大约30秒，出锅。
　　关键点2：肥牛煮的时间长，口感会老，所以要先放入酱汁，再放入肥牛。
　　6、盛适量的米饭，码放好蔬菜，盛入肥牛，淋入些汤汁即成。
　　小贴士：注意调酱汁时盐不要放多了，锅中倒入酱汁后，根据汤汁的多少，尝尝咸淡，酌情加盐。
　　这样的肥牛饭，有肉有菜，营养均衡，简单易做，家人都觉得很好吃，老公连吃3碗都觉得不过瘾，作为上班的工作餐，或者下班回家做一做都非常好，您也试试吧，谢谢阅读。
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