食材：
　　大米饭、紫菜、黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋以及寿司醋做法：
　　1.将黄瓜、胡萝卜洗净切条。
　　2.锅烧热油，打入鸡蛋摊成蛋皮，出锅后切条。
　　3.适量添加寿司醋到米饭中拌匀。
　　4.将寿司帘中铺上紫菜，将米饭铺平，四周稍留边。
　　5.米饭上铺黄瓜条、胡萝卜条、蛋皮、火腿条。
　　6.用寿司帘将紫菜卷起，卷好后再用寿司帘卷一次，尽量卷得紧实一点，打开。
　　7.将寿司卷切成小段即可，若米饭较粘，可以在刀上沾一点水。
　　营养点评：
　　紫菜里富含很多的紫菜多糖，这种物质具有降低血糖的作用，所以糖友饮食中食用紫菜很有益，糖友可以在吃饭前食用适量的紫菜。紫菜里含有维生素B及氨基酸，它们可以加速身体里糖类的代谢，对控制血糖还是有好处的。因为糖友食用豆制品对控制病情有好处，有的糖友可能会吃得过量，豆制品有排碘的效果，如果缺碘严重又会加剧糖尿病的病情，所以糖尿病饮食中食用些紫菜有助于身体里不缺乏碘。

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