别让一勺油毁了健康！摄油过多慢病缠身，摄油过少肝肾损伤

　　油
　　在日常饮食中
　　占据非常重要的地位
　　生活中做饭少不了油
　　甚至很多人认为
　　＂油大＂的饭菜才好吃
　　但是
　　今天小编必须告诉你
　　吃油多了少了，都会带来健康问题！
　　为什么会摄油过量？常用的食用油脂包括植物油和动物油。以前油属于定量供应，不能想吃多少就吃多少。定量供应的植物油不够吃，就需要买动物油或肥肉炼油来补充食用油的不足。平常老百姓通常能省则省，所以总的来说摄入量偏低。随着人们的生活水平迅速提高，油已不再是稀缺物品，油煎、油炸的食物香脆可口，同时很多人喜欢点外卖或食用快餐，
　　但是油炸食品和外卖快餐都有一个重要特点——油大。
　　此外，加工零食和西点等食品也深受人们喜爱。很多人早餐吃的面包、蛋糕里就含有起酥油、黄油等反式脂肪酸含量很高的油脂。
　　许多加工的零食如饼干、薯条、奶茶、泡芙等食品的制作过程中也经常会用到人造黄油、奶油、棕榈油等富含饱和脂肪、反式脂肪的油脂。
　　含油的食物变多了
　　自然而然我们吃的油也变多了
　　于是我们就变成了这样
　　或者这样
　　油
　　除了影响我们身材上的变化
　　还是影响我们身体健康的重要因素！
　　油脂吃的太少、太多都会影响健康
　　油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素，是我们日常生活及生长发育不能缺少的一部分
　　油脂摄入过少
　　必需脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，参与脂肪和胆固醇在体内的分解代谢。必需脂肪酸的缺乏会引起生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉等多方面的问题。
　　人体自身并不能有效合成必需脂肪酸，要通过食物来提供，也就是说只有摄入一定量的油脂才能保证人体的正常生理功能。
　　油脂摄入过多
　　油脂摄入过多会造成摄入的能量过剩，供大于求。多余的能量会以脂肪的形式储存在体内，导致超重肥胖。肥胖本身就是一种疾病，还是高血压、冠心病、糖尿病、癌症等慢性疾病的危险因素。
　　除能量过剩的危害外，油脂里的反式脂肪酸也会增加心血管疾病的风险，这是一个独立的危险因素。
　　生活中应该如何减油？
　　家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、控制总量。
　　烹调方式尽量采用蒸、煮、炖、焖、汆、凉拌等少油的烹调方法，不用红烧、油炸等烹调方法。做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒。多使用不粘锅、微波炉等炊具。
　　注意零食的选择，避开高油、高糖、高热量的食物，比如饼干、糕点、薯条、薯片、冰淇淋等；控制摄入坚果的量，每天不应超过15g（原味坚果）。
　　避免摄入过多动物性脂肪，如鸡皮、鸭皮、肥肉等，做饭的时候最好能把肉类去皮，少用五花肉、肥肉等脂肪含量较高的部位，少喝各种肉汤、骨汤。
　　购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。
　　减少在外就餐频次，合理点餐。
　　根据家庭的烹调习惯，购买2-3种类型、小包装的食用油即可，例如普通炒菜可选用菜籽油、花生油；拌、生拌、炖煮可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油等。
　　从小培养清淡不油腻的饮食习惯。
　　为减油而不吃油可以吗？
　　不可以！
　　食用油除了为人体供应能量外，更主要的作用是供给人体必需的脂肪酸。如果人体缺乏了必需的脂肪酸，可导致生长发育迟缓、生殖能力下降、脂类运转异常、皮肤易感染、伤口难愈合等问题。
　　此外，食用油可以协助脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素等营养素的吸收。
　　这些脂溶性维生素溶于食物油脂中，并随同油脂在肠道内被吸收。不吃油或油脂消化吸收障碍时，往往会发生脂溶性维生素不足或缺乏，严重者会出现相关缺乏症，比如维生素A缺乏导致的夜盲症。
　　另外，适量的脂肪层不仅仅如贴身秋裤般帮你保温御寒，还能在器官周围形成缓冲带，保护脏器少受外力的冲击和伤害。
　　惊了吧
　　看似简单的油
　　其实蕴含着这么大的有学问！
　　想要健康加油
　　那就一起饮食减油吧！
　　来源：全民健康生活方式行动
　　绵竹市绵远镇卫生院
　　编辑：健康教育与传媒科