吃姜不去皮，吃错害自己？生姜要不要去皮？怎么吃才健康？

　　前几天，钱叔叔因为胃痛被紧急送往医院，一通检查下来，原来是浅表性胃炎。除了开药之外，医生告诉钱叔叔，养胃不能只靠药，还要靠养。
　　道理钱叔叔都懂，但怎么做才能养胃？他问了很多人，说法不一，但几乎都提到了一个东西：姜。
　　身为调味三巨头的生姜，能够温胃止呕，大家说起来都是津津乐道。不过对于怎么吃，人们的各种看法也是不同：
　　＂生姜吃的时候要去皮，皮是凉性的，吃了以后反而会胃寒！＂
　　＂当然是连皮一起吃啊，营养都在皮上呢！＂
　　＂晒干了更好吧？吃中药的时候不是经常加干姜吗？＂
　　咨询了一圈下来，钱叔叔更困惑了。看来大家都承认生姜对人体有益，但如何吃、怎样做才真的对身体起到保健作用，是我们接下来需要重点讨论的问题了。
　　一、姜治百病，是真的吗？
　　生姜是我们非常熟悉的一种食物，说到生姜的好处，几乎所有人都能说出个一二三来。确实，生姜是药食同源的食品、中药材，在日常生活中被广泛应用。
　　正因为它的诸多好处，所以人们在碰到某种疾病的时候，除了＂多喝热水＂，就属＂吃姜治百病＂用得多了。
　　关于生姜的功用，在我们古代医学中早有记载。《神农本草经》云：生姜，除风邪寒热，伤寒头痛，鼻塞.......止呕吐。＂《名医别录》中也写过：＂生姜，味辛，微温，主治伤寒头痛、鼻塞，止呕吐。＂所以，古人早就发现生姜的好处并大量应用了。
　　到了现代医学阶段，对于生姜的研究更加细化。甘肃中医药大学曾经对生姜的药理作用进行过研究，它的化学成分大约有100多种，主要包括姜辣素、姜精油等等。
　　这些成分在止呕、抗菌、抗炎镇痛、抗氧化、降血糖降血脂等方面都有积极作用，所以从一定范围上说，＂生姜治病＂是有道理的。
　　我们刚才也讲了，生姜药用的同时，也是一种药食同源的食品。所以它是没有毒性的，只要体质适合，多吃生姜不会对身体造成危害。
　　不过这个世界上是不存在能够＂治百病＂的药物的，生姜平时作为保健食品使用没有问题。但若真的生病了，还是需要让专业的医生进行指导，以免贻误病情。
　　另外大家最好对自己的体质有一个比较清晰的认识，生姜性温，对于体内有寒的人来说有好处。但如果体内有热，生姜的进食量就要调整，避免温燥，产生上火、便秘等问题。二、吃姜要不要去皮？应视情况而定！
　　刚才我们讲了，生姜是温性的，这个是针对于整个姜体而言。实际上姜肉为热性，姜皮为凉性，连皮带肉一起才是温性。
　　所以详细点来说，吃姜的时候要不要去皮，要针对不同的人群来决定。
　　比如说人有胃寒，容易消化不良、拉肚子，或者吃点生食或者水果就会肚子痛，这样的人吃姜最好去皮。去皮后的姜，温性增加，如果再加热吃，就会充分激发出姜内的热性，吃下去有助于把体内的寒气驱除。
　　所以有人受凉以后，赶紧来一碗热气腾腾的姜汤，就是驱寒的意思。如果在做姜汤的同时把皮去掉，那效果会更好，此法也适用于平时爱手脚冰凉的人群。
　　身体健康的人，吃姜仅作为保健用，那就不用去皮，只要控制好用量，不要太多就可以了。曾有一位88岁的农村老中医，身体康健，精神矍铄，八十多岁每天还出诊工作。有人询问他的养生方法，他说没有什么特别的，只是每天早晨吃一点生姜炒鸡蛋，全天阳气满满。
　　吃不下生姜炒鸡蛋的人，也可以做点炒姜米茶、生姜枸杞茶来喝，每天一杯，对于保养身体非常好。对于女性，来月经之前喝点红枣姜茶，能够有效地减轻痛经的痛苦。
　　同理，对于体内有热的人来说，可以适当地多吃点姜皮。怎么样才算体内有热呢？比如爱上火，经常便秘，经常口腔溃疡的人，切点姜皮泡茶喝，慢慢就会有改观。也要注意用量，没有症状了就停止，不要一直喝，以免伤胃。
　　对于吃姜要不要去皮的问题，我们现在已经基本上清楚了。可能还有人会有问题，姜也有嫩姜，还有老姜，还有干姜，到底什么样的人适合吃什么样的姜呢？
　　三、小孩吃姜芽，老人吃老姜？你的体质适合吃什么姜？
　　生姜作为地下生根茎植物，吃的部分分两种，一种是向上生长的嫩芽部分，一种就是沉淀后的姜体。
　　社会上有一种认为，小孩适合吃姜芽，老年人适合吃老姜。从某种角度上来说，这句话有一定的道理，但并不是绝对的。
　　之所以说小孩适合吃姜芽，主要是因为姜芽细嫩，加上必须鲜吃，所以属于平性的。小孩子病痛少，姜芽又有健脾开胃的功效，吃姜芽能够打开孩子胃口，促进生长发育，是一种有益的食材。
　　老姜性温热，升阳补虚的作用更强。老年人因为年龄问题，往往会出现阳气不足的现象，比如怕冷、风湿等等。在这种情况下，吃老姜更能激发体内的热量，促进血液循环，将体内的寒、湿、浊排出。
　　但人们适合吃什么样的姜，跟年龄没有关系，跟体质相关。
　　如果小孩有便秘、体内热盛的情况，即便姜芽平性也最好不吃；如果他怕冷、肠胃激寒容易拉肚子，那老姜会更加合适。
　　对于老人而言，分清楚自己是阳虚还是阴虚的体质。
　　阳虚生外寒，会有手脚发凉、怕冷、不愿意喝水等症状，如果程度较重，那就吃老姜。如果程度较轻，那就当食品吃生姜或者姜芽都是可以的。
　　阴虚生内热，会有五心烦热、口渴、睡眠不好的症状。此时不适合吃姜了，如果实在想要用姜调理，那就用姜皮泡茶，调理一下体内的阴阳。
　　姜的药理作用，是随着由嫩到老的顺序逐步加强的。
　　健康的人想要保健，在炒菜的时候放点生姜、用姜芽来制作各种食物都是可以的。总之，根据自己的身体状况选择生姜，小孩阳气足，大人精神好，老人还能降脂降糖。
　　选择生姜重要，选择什么样的姜、怎样吃也很重要，为了更好地发挥作用，我们也要关注一下姜的吃法。四、如何吃姜更健康？
　　在讨论吃姜之前，我们先确定一下什么样的姜不能吃。
　　发霉腐烂的姜不能吃。这个不用多说，很多人都明白，但依然有些人，尤其是中老年人舍不得扔掉。一块姜，即使只坏了一点点，也不要再入口了，如果实在舍不得，那我建议你外用。
　　如何外用呢？可以煮水洗头发洗脚，姜水有杀菌消炎、温阳的功效，用后手脚温热，浑身血液循环都会加快。
　　还可以艾灸，把姜切成硬币厚的薄片，用牙签在中间扎几个洞，将小团的艾绒放上面烧，感觉热了就换一个。艾灸对身体保健非常好，隔姜灸的升阳作用更强。
　　接下来讨论如何健康地吃姜。
　　首先，注意吃姜的时间。中医认为，万物分阴阳，早晨到中午的时间是人一天之中阳气最旺的时候，此时吃姜对人体是最好的。
　　晚上人的身体需要敛阴，再吃生姜这种升发阳气的食物会影响睡眠，所以不宜吃。
　　其次，生姜虽好，但不要多吃。正如我们前面所说，生姜温热，摄入过多会引起上火、内热，适度吃一些就可以。
　　第三，跟其他食物搭配吃，能更好地发挥姜的效用。
　　姜可以跟茶搭配，绿茶性凉，和生姜搭配能够中和其热性，对于感冒引起的咳嗽、伤寒有很好的效果。
　　姜和红糖搭配，可以温胃暖宫。女生痛经或者月经不调的，可以适当地喝点红姜糖，对于改善宫寒症状有效。不过因为有糖分，不要喝太多避免发胖。
　　姜还可以搭配枸杞。枸杞入心肾，引导姜的温性进入两脏，能够起到温肾补心阳的作用。
　　最后，如果饭吃多了或者吃得太油腻，记得用姜茶来冲一下肠道，会轻身健体哦！文章结语：
　　生姜是我们生活中非常常见的食材，它药食同源，对于保持身体的健康十分有益。只是随着社会发展，人们对于健康的追求越来越强烈，对于食物本身也越来越在乎。生姜去皮和带皮吃具有不同的功效，只吃生姜皮对身体又有不同的作用。
　　所以，吃生姜去不去皮，务必要结合自己的体质。再好的东西，只有吃对了才会起到强身健体的作用，否则会适得其反。
　　参考资料：
　　[1]《生姜营养价值及药理作用研究进展》食品工业 2019.40.2
　　[2]《生姜药理作用研究进展》甘肃中医药大学学报 2020.37.6
　　[3]《生姜祛寒要削皮》.博论社区，Broad Discuss Community 2015 P129
　　[4]《炮姜、煨姜、生姜皮、生姜汁》百姓身边的中医药 2017.6.24