来源:营养科马文娟
　　想补充维生素C，很多人脑海里第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含维生素C越多，泡点柠檬水，酸酸的味道，好像满满都是维生素C。那么问题来了：越酸的水果维生素C含量就真的越高吗？
　　常见水果每100g可食部分维生素C含量
　　水果名称
　　维生素C含量（mg）
　　鲜枣
　　243
　　沙棘
　　204
　　番石榴
　　68
　　猕猴桃
　　62
　　山楂
　　53
　　草莓
　　47
　　桂圆
　　43
　　木瓜
　　43
　　荔枝
　　41
　　葡萄柚
　　38
　　橙子
　　35
　　橘子
　　35
　　柠檬
　　22
　　石榴
　　13
　　从上表可以看出：①鲜枣不酸，反而较甜，每100g维生素C含量高达243mg；②我们常吃的橙子、橘子每100g维生素C含量仅35mg；③最酸的柠檬每100g维生素C含量仅22mg。
　　水果的维生素C含量与水果的酸度并不成正比；柠檬虽然口味酸，但其维生素C含量却低于草莓、石榴等水果。反而是鲜枣、猕猴桃这些口味相对较甜的水果其维生素C含量较高一些。
　　这是为什么呢？因为水果的酸味与有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）组分的种类和构成比例有关。水果吃起来是酸是甜，主要是由糖、酸含量及其比例（即＂糖酸比＂）决定。所以酸味的水果其维生素C的含量不一定高，也不存在越酸的水果维生素C含量越高的说法。
　　不过酸酸的水果，有增进食欲 ，促进消化的作用，比较适合胃酸分泌不足，食欲不好的人，但如果想从中获得维生素C就不靠谱了。
　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，人体每天需要摄入100mg的维生素C，大概是5-6个鲜枣，1-2个猕猴桃。
　　实际上蔬菜中的维生素C含量也非常可观，尤其是深绿色蔬菜和辣椒维生素C含量也很高，如每100g甜椒/柿子椒含维生素C 130mg，每100g西兰花含维生素C 56mg。
　　总之，水果的酸度跟其所含维生素C量并没有直接的关系，我们吃水果时完全没必要为了＂假想的营养＂委屈自己的嘴巴，营养跟好吃是可以兼得的！
　　参考资料：
　　《中国食物成分表（2018）》
　　《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》

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