不宜二次加热的食品注意了
节俭的美德在老一辈身上得到了彻底的贯彻,无论是衣食住行,每个方面都保持着这个优良传统。节俭,不浪费一粒米,确实是一个非常好的习惯。但在饮食问题频发的现代社会,也要学会变通,具体问题具体分析。
菌类食物
菌类有蘑菇、黑木耳、银耳、蘑菇、金针菇等。日常生活中很常见,吃起来也很好吃,但是注意不要长时间存放。
因为这些食物中容易产生较多的细菌,对肠胃功能较弱的人可能会引起腹痛、腹泻,所以不建议长时间存放菌类食物。
此外,真菌在烹饪过程中会产生更多的硝酸盐,如果再次加热,会使亚硝酸盐含量增加一倍。
因此,许多人都在使用经过重新加热的食物,这将大大增加患癌症的风险。所以不建议使用经过复热的菌类食物。
海鲜食品
海鲜,包括鱼、蟹、虾等。肉质鲜美,富含蛋白质和多种维生素,对身体有益,但不宜二次加热。
因为放置过久的海鲜会产生蛋白质降解产物,对肝肾造成很大的损害,特别是对一些体内尿酸高的人,会增加身体的负担,对身体造成损害。
银耳汤
银耳汤也不适合二次食用。银耳汤虽然有美容养颜、清肺热的功效,而且营养价值很高,但是当天喝完一定要及时喝掉,剩下的要第二天扔掉。
因为银耳汤久而久之沉淀会产生一种亚硝酸铵物质,这种物质也是致癌的,不利于人体健康,所以不要留到第二天,想喝多少就喝多少。
菠菜
菠菜,又称波斯菜、红根菜等。是平时常见的蔬菜,但要注意,不宜二次加热食用。
因为菠菜中的一些物质会通过化学反应转化为亚硝酸盐,而我们知道亚硝酸盐本身是致癌的,所以不适合再加热。
牛奶
牛奶是一种常见的饮料,可以滋补身体。里面有很多营养元素,可以帮助补充能量。
但长时间反复加热会导致变质,细菌滋生,无法有效控制细菌水平,饮用后容易引起腹泻。
牛奶反复加热也会降低里面蛋白质的活性,造成营养缺乏。可以用热水加热牛奶,这样可以减少内部营养物质的流失,达到补充营养的目的。
鸡蛋
如果煮好的鸡蛋放久了,有害细菌的数量可想而知。即使第二天再加热,一些毒素和有害物质也不能完全清除,容易导致疾病。
随着家庭条件的上升,很多人家里都有微波炉,为了方便会用微波炉加热菜肴,但这样会导致菜肴中的大量营养成分流失,蔬菜中的矿物质也会发生变化,破坏人体内的健康自由基,不利于身体健康。
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