1块腐乳12g盐?腐乳上有霉菌?腐乳的几大谣言,该澄清了
腐乳作为我国发酵食物种类中的特色,一直都受到不少美食爱好者的青睐,就连曾经的中医,也对腐乳这种奇妙的食物赞不绝口,例如在《 嘉祐本草 》中,作者称其" 味甘,无毒,润五脏,利大小便,益十二经脉 "等,还有无论是《本草纲目》,抑或是《品汇精要》等传统中医典籍中,都有腐乳的身影。
但是,随着人们的健康意识以及眼光的提高,即使是在古代饱受赞誉的腐乳,也普遍受到了质疑,有些人觉得一块腐乳中有12g盐,吃多了会得高血压;还有人觉得腐乳上有霉菌,吃多了会染病,,,,,,一时间众说纷纭,搞得很多有意品尝腐乳的朋友都望而却步。今天,医生将就这些言论,一一为你解释清楚。
争议一:"1块腐乳里,含有12g盐"?
曾经还真有相关媒体就这件事情做过报道,但细细想来,其实是非常不靠谱的。
我们以最常见的红方腐乳举例, 一块红方腐乳的重量我们算作10g ,一个10g左右的腐乳里 ,怎么可能含有相当于12g盐的份量,这明显是不现实的。
不仅如此,根据食品成分表的相关数据,腐乳中含有 蛋白质,胡萝卜素,维生素E,钙等多种营养素, 而钠离子的含量在3000多mg,也就是大约0.3g左右,远远低于一些无良媒体所谣传的数值。
结论: 1块腐乳有12g盐,明显是一个谣言,是站不住脚的。
争议二:"腐乳里有霉菌,吃了会拉肚子?"
腐乳作为发酵食物的一种,是通过 红曲以及发酵乳来进行制作的, 在发酵过程中,细菌会慢慢帮助分解豆腐中的蛋白质,形成更小分子的氨基酸,从而激发出腐乳鲜美的口感。
在这过程中,腐乳的确会生成一定的霉菌,但 这些霉菌其实都是有益的食用菌, 不仅不会对人体健康产生伤害,甚至能够帮助促进肠道蠕动,起到助力消化的作用。
结论: 腐乳里的确存在霉菌,但对人体无害,吃了也不会拉肚子,反而能够帮助消化。
争议三:"腐乳中亚硝酸盐含量是否超标?"
亚硝酸盐可以说是发酵食物绕不开的话题了,但是豆腐乳本身的含盐量比较低,并且是通过霉菌发酵,因此 在制作过程中是不会产生亚硝酸盐 的,还请大家放心食用。
但需要注意的是,腐乳如果 保存不当, 或者储存的时间过久,仍然会产出亚硝酸盐成分的,因此,家里不要囤积过多的腐乳,吃一罐买一罐是比较高的。并且购买腐乳的途径也要通过官方且正规的渠道, 切勿购买"三无腐乳 ",以免影响到身体健康。
综上所述,关于腐乳的谣言,想必大家心中都已经有数了。对于腐乳的偏见看法也可以放下,适当地吃一些,对身体健康也能产生不错的好处。
适当地吃一些腐乳,能够给身体带来哪些好处?
首先,能够更高效地 补充蛋白质:
上文有提到,腐乳中的蛋白质大多被霉菌发酵分解,形成了更小分子的氨基酸,这也意味着其中的蛋白质更容易被人体吸收。适当吃些腐乳,自然能够起到高效补充蛋白质的效果。
不仅如此,尤其是对于肠胃消化系统不便的老人来说,腐乳更是补充蛋白质的优秀途径,每天适当吃半块到一块,美味又健康。
其次, 能够补钙 :
这一点可能很多人没想到,腐乳中钙质的含量也是非常丰富的,每100g腐乳中,就含有87mg左右的钙。不单单是这样,腐乳中还含有丰富的维生素D,磷元素等,也能充分促进身体对钙质的吸收。
因此,比如处于更年期易患骨质疏松的女性,钙质吸收效率不足的老人等,都可以适当吃些腐乳,帮助维持自身骨骼健康。
最后 ,腐乳还能降低心脑血管疾病风险
腐乳是通过豆腐发酵而成的,因此其中含有异黄酮以及不饱和脂肪酸,这些都是能够帮助清理血管的营养物质,适当食用,心血管病风险也能有效降低。
另一方面,腐乳中的钠离子能够促进身体钠钾平衡,维持正常的血管渗透压,也是对血管产生好处的。
综上所述,腐乳的营养好处多多,还请大家不要忽视,不要去相信所谓的谣言和中伤,让自己白白错过了如此美味又健康的食物。但需要注意的是,腐乳虽好,也不要过量食用,毕竟"贪多无益",腐乳食用太多还是会造成盐分摄入超标的,还请牢记。 参考资料:
[1]李幼筠. 腐乳是科学利用大豆的优质食品[J]. 中国酿造, 2017(4):4.
[2]蒋家龇. 适当吃些腐乳有好处[J]. 健康指南:中老年, 2013(4):1.
[3]李里特. 吃腐乳有何好处[J]. 中华养生保健, 2017(5):1.
出汗异常是健康警报器手足心出汗原来是身体这里出问题了从西医的角度来说,汗腺有分泌汗液的作用。人类皮肤有超过200万个汗腺,通过正常排汗进行新陈代谢,维持体内平衡及免疫系统的健康。如果汗腺功能不正常,当人体处在高热状态时,不能发挥分泌
乱用解热镇痛药竟然会引发儿童肾病孩子感冒发烧,本很常见,但有多少家长认识到,有的解热镇痛药对儿童身体的副作用很大,有的抗生素带有较强肾毒性,还有的中草药可引起肝肾损伤,一旦乱用会给孩子带来不可逆的肾脏疾病。家长如
肾气不足易伤身,教你养肾气自测肾虚的七大症状人到中年容易肾虚,常见感受就是腰酸乏力,因而35岁特别是40岁之后,我们就该及时补肾了!专家提醒。所以大家不妨自测一下自己的肾是否已经出现了状况!1。腰酸腰酸根本
肾友饮食的五低一高肾脏病对身体造成的影响,主要是肾脏组织遭到破坏后,肾脏对人体的重要功能排毒功能降低,且调节人体水分电解质酸碱平衡的作用也受到影响。从而会使人体出现代谢紊乱问题,比如高血压高血脂等等
这些是肾脏病的高危人群乱吃药的人俗话说是药三分毒,因为许多药物的代谢产物需要通过肾脏,由尿液排出体外。如氨基糖苷类抗生素(庆大霉素)抗真菌药物(两性霉素B)抗肿瘤药物X射线造影剂非类固醇类抗炎药等使用不
为何肾炎会产生浮肿八个征兆预示慢性肾炎肾炎是一种常见的疾病,分为急性与慢性两种,对患者的健康有很大影响。一旦发现肾炎症状应及早进行诊断治疗。但是很多人不了解肾炎的早期症状,出现相关的症状表现也无动于衷,导致延误肾炎的最
尿里面有泡沫是不是肾有问题许多糖尿病患者在排尿时会发现尿中有许多泡沫,门诊室一些医生也经常会问到尿液中是否有泡沫的问题。不少人认为泡沫尿与肾有关,因而也有不少糖友觉得出现泡沫尿可能提示肾出现了问题,确实如此
腿上出现这个,你可能有慢性肾病与心衰如果和心衰慢性肾病扛上了,人会出现哪些表现,体质不一样的人表现也不一样,但唯有一样是多数人都会有的,那就是双下肢水肿双下肢沉重发胀且用手指按压后凹陷久久不能回弹。水肿是指人体组织内
尿液带泡沫咋回事尿液入便池难免冲起泡沫,但如果泡沫很多,且久久不消失,就要小心蛋白尿(尿液中蛋白质含量过高)了。尿中的蛋白质是和肾联系最密切的指标,正常情况下,尿中应该是没有蛋白质的。如果尿中出现
性能力居然和肾没有关系哈哈,今天聊个隐蔽的话题,说到性,想必大多数的男性朋友一定有说不完的话题了。不知从何时起,大多数的朋友会将肾与性功能联系在一起,单纯的认为补肾就可以提高性功能。因此食物中也就有了腰
8个信号说明肾脏病了临床上,不少首次到医院就诊的肾病患者病情已经很重,治疗效果也差强人意,因此慢性肾病被人们称为沉默的杀手。尽管这样,肾病还是会露出马脚。常见的异常信号包括以下各种八个信号说明肾脏病了