传说，南宋绍熙初年，宋光宗赵惇的贵妃突然不思饮食，精神萎靡，宫内御医都束手无策。宋光宗下皇榜求医，一位民间郎中开出了一道极其简单的方子——红果与冰糖一同煎汤，每日饭前服用五枚至十枚红果，不出半月即可病愈。此药方酸甜美味，按时用药很快就好了。
　　实际上，江湖郎中所说的＂红果＂，即为我们常见的山楂，它还有山里果、山里红等别名。作为中国的原产植物，山楂在中国的栽种历史长达三千多年，生长在河北、河南、山东等地。明代医药学家李时珍所著《本草纲目》中关于山楂的记载已较为完备：＂（山楂）其类有二种，皆生山中。一种小者，山人呼为棠枕子、茅楂、猴楂，可入药用。一种大者，山人呼为羊机子。＂
　　别看山楂果个头不大，它可是古代小有名气的＂果子药＂，古人早在一千多年前便发现山楂具有药食两用的价值。千年来，山楂作为一种药材出现在了许多医书当中，如成书于明代的中医典籍《药鉴》便收录有山楂，认为它有消食、健胃之功效。而山楂也在古人的日常饮食中占据了一席之地，例如明代高濂在《遵生八笺》里介绍了＂山楂膏＂的制作方法：＂山东大山楂，刮去皮、核，每斤入白糖霜四两，捣为膏，明亮如琥珀，再加檀屑一钱，香美可供。又可久放。＂清朝时，冰糖葫芦就成了北京城内的流行小吃。
　　刊印于清朝末年的《燕京岁时记》记载了许多当时北京的物产、技艺等民风民俗，作者富察敦崇在书内介绍了冰糖葫芦的制法：＂冰糖葫芦乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。＂用竹签串起的山楂果颜色鲜红，凝固的冰糖外壳色泽透亮，每年农历十月天气转凉后，走街串巷的小贩吆喝着叫卖声，将美味的冰糖葫芦送进千家万户。
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　　冰糖葫芦后来还成为许多民国时期文人的美好回忆。例如，林语堂先生在《辉煌的北京》中就提及老北京的冰糖葫芦：＂不管白天还是晚上都会听到小贩们叫卖甘美圆润的冻柿子的吆喝声，还有孩子们喜欢吃的冰糖葫芦，裹着糖的小果，五六个串成一串，染上红色招彼顾客。＂
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