边吃边喝是好是坏?这2类人要警惕
很多人觉得吃饭喝水是个坏习惯,因为喝水稀释消化液,影响消化吸收。那这个说法有没有道理?边吃边喝到底是好是坏?哪些人不建议这样做?我们今天聊聊这个话题。
01、人体消化吸收的过程
我们吃东西,把食物吃进嘴里之后,消化的过程也就开始了。
首先,咀嚼食物,刺激唾液分泌,唾液里的各种消化酶帮助消化食物。接着吞咽,食物经过食管进入胃里,与消化液混合,进一步被消化。再进入小肠,在小肠完成大部分的营养元素吸收。而小肠里没被吸收的,就进入大肠,最后排出体外。
整个消化过程的时长,因人而异,受很多因素影响,一般在24-72小时。
(图片来源:Unsplash)
02、边吃边喝影响消化吸收,真的吗?
不是。
首先,胃消化液的量不是固定不变的。
当我们喝水、吃饭、吃肉、吃鱼等,各类食物或饮品进入胃里,其实都相当于稀释消化液。
但人体可以看作一台非常精密的仪器。当胃里的消化液被进食的东西稀释了,就自动会额外分泌,从而保证能正常消化食物。
其次,就算真的稀释,也未必影响消化吸收
直接喝的水、或者食物中的水分,比如蔬菜、水果、汤等各类食物里本身就有很多水分,不管哪种来源,到了胃里之后,都是水。而人体对水的吸收非常快。有研究发现,喝进去的水,只需要11-13分钟就可以被吸收掉一半。
因此,就算吃饭时喝了点水,稀释了消化液,那也非常短暂,不至于把胃酸稀释到不能正常消化食物。
(图片来源:pixabay)
最后,吃饭时适量水,不至于影响胃中消化酶
消化食物的各种酶,会与对应的营养成分结合并消化。喝了点水,不会让胃里的消化酶失活,相反,哪怕不喝水,胃里本身就有各种来源的水,而消化过程也需要水。
因此,吃饭过程中,正常适量喝水,不必担心影响食物消化吸收。
03、边吃边喝好不好?
吃饭时适量喝水,可能对进食过程有帮助。比如,干硬大块的食物,喝一些一些水,可能有助于吞咽。而胃在消化食物的过程,本身也会分泌水分,协同胃酸、各类消化酶消化食物。
另外,可能有助于体重控制。
比如,吃饭的时候,中间停顿喝几口水,这个时候可以让自己感知一下有没有吃饱,减少过度进食的可能。而有研究发现,相比餐前不喝水的,餐前喝水500毫升的人群多减重2公斤。
当然,如果吃饭前或吃饭时,喝的是其他有热量的饮品,比如饮料、果汁、牛奶,就未必对体重控制有帮助。2010年的一个系统回顾发现,如果随餐喝饮料、果汁、牛奶的,总热量摄入反而会高8-15%。
总的来讲,健康的大人和小孩,吃饭时喝不喝水,是个人选择,想喝就可以适量喝一点,比如进餐过程,慢慢喝1杯(约250毫升)水。
(图片来源:Shutterstock)
04、哪些人不建议?
健康人群,不论大人还是小孩,吃饭适量喝水,不会有健康顾虑。但有的特殊人群要警惕,最好别边吃边喝。
比如,胃食管返流病患者,如果边吃边喝,导致进食容积增大,可能导致反酸等问题。另外,体重不理想或者饮食不均衡的孩子也最好不要边吃边喝。因为孩子本身进食量有限,吃饭时同时喝水,就会进一步占据胃容积,固体食物吃得更少,而水不会提供能量或各类营养物质。
总的来讲,
吃饭时适量喝水,不用担心影响消化吸收。健康的大人和小孩,可以根据自己的进餐习惯选择是否在吃饭时喝水。但是,对于有胃食管返流病以及体重不理想、饮食不均衡的孩子,不建议边吃边喝。
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