现在人们生活节奏越来越紧张，烧烤、辛辣食品也越来越多，以及熬夜也常态化，再加上精神压力过大，咽喉问题变得越来越常见，青年人群中的发病率也越来越高。今天给大家介绍一味利咽生津，化痰消积、药食同源南方佳果——橄榄。 橄榄在百果中独成一味，初入口时又酸又苦又涩，而经过细嚼慢品后，便会苦尽甘来，满口生津，齿颊留芳，回味无穷。 为橄榄科常绿乔木，我国汉代已有栽培。《三辅图谱》载：＂汉武帝元鼎六年，破六越，起扶荔宫，以植所得奇草异木……龙眼、荔枝、橄榄、千岁子、甘桔皆百余本。＂ 中医学认为，橄榄味甘、涩、酸，性平，入肺、胃两经，有清热解毒、利咽化痰、除烦醒酒、润肺利咽等功效，甚至被喻为＂肺胃之果＂。可治肺热干咳、咽喉肿痛、纳滞食积、鱼鳖中毒等。 《滇南本草》认为橄榄能＂治一切喉火上炎、大头瘟症。能解湿热、春温、生津止渴、利痰，解鱼毒、酒积滞。＂ 《本草纲目》言其＂生津液，止烦渴，治咽喉疼＂。 《本草再新》言其＂平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血＂。 我国沿海渔民在煮河豚时，为了解毒，习惯放几枚橄榄在鱼锅中。橄榄还可治鱼骨鲠喉，《本草衍义》就有载：＂嚼汁咽治鱼鲠。＂ 现代药理表明，橄榄含有丰富的单不饱和脂肪酸、橄榄多酚、橄榄黄酮，还富含钙、磷、铁等矿物质，且易被人体吸收，因而具有解热镇痛、抑菌抗炎、解酒护肝，降脂防癌，抗糖尿病等功效，尤其清热解毒、利咽生津是药典中记载的橄榄的主要功效，是用于清咽类保健品的中药材中使用频率最高的几种药材之一。 推荐橄榄药膳5则 橄榄蒸鸭 原料：青橄榄1斤，鸭肉700克，生抽4茶匙，适量盐。 做法： 1.将绿橄榄洗净，然后切成两半备用； 2.清洗后鸭子切块并排水，先把鸭肉切成块，然后放上一匙盐和一点生抽，均匀搅拌，腌25分钟； 3.将切好的绿橄榄放入鸭肉中，加入少许花生油，拌匀； 4.把锅里的水烧开，水开后用大火蒸35分钟。 功效：具有养胃生津、化痰止咳、增强免疫力的作用。一般人群均可食用。尤适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者，虚劳久咳、体质虚弱者食用。 橄榄雪梨瘦肉汤 原料：青橄榄15颗、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片。 做法： 1.将青橄榄洗干净，刀背稍拍一下；梨用盐水浸泡后，洗净，切成瓣状，去核备用。 2.将瘦肉洗净，切成块，在水中汆后捞起。 3.将清水煮沸后，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分钟，再转用小火煲一个半小时，最后放入盐调味即可。 功效：清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清咽利喉。适合儿童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉肿痛者。胃酸过多者、脾胃虚弱者不宜食用。 橄榄萝卜饮 原料：青橄榄400克，白萝卜1000克。 做法： 1.将青橄榄拣杂，洗净，盛入碗中，备用； 2.将白萝卜放人清水中浸泡片刻，反复洗净其外皮，除去白萝卜蒂头及根须，连皮剖开，切成片或切成条状； 3.橄榄、萝卜同放入沙锅，加水足量，大火煮沸后，小火煨煮40分钟，加少许精盐，拌匀即成。 功效：清肺化痰。本食疗方适用于肺痈痰热咳嗽。尤其适合中老年肺癌患者及其经治疗后并发出现的痰热咳嗽、热结痰多等症。 橄榄酸梅汤 原料：鲜橄榄60克，酸梅10克，白糖适量。 做法：将鲜橄榄、酸梅稍微捣烂，放入沙锅内，加入适量清水煮沸20分钟，去渣调入白糖即成。 功效：生津止渴、清热解毒、涩肠止泻。适用于急性咽炎、急性扁桃腺炎、消渴、泄痢、消化不良、酒精中毒等人群服食。 青橄榄鲍鱼瘦肉汤 材料：青橄榄10粒，小鲍鱼6个（鲜品、干品均可，干品请提前泡发），猪瘦肉100克，老姜片1片。 做法： 1、将鲍鱼清理掉内脏和嘴巴，将壳也刷洗干净。 2、将猪瘦肉和冷水同入锅，汆烫掉血水，洗干净备用。 3、青橄榄拍破，或者一切为二。 4、将水烧开，放入猪瘦肉、鲍鱼（连壳）、青橄榄、姜片。 5、用煲汤功能煮1小时左右，用盐调味即可。 功效：清利咽喉、清补肺气，补肾养血、滋阴润燥，适合抽烟族熬夜族喝。 生活小提示： 1.在挑选橄榄的时候，上好的橄榄看起来青翠并且带点黄，表皮很光滑，有光泽；大小均匀，呈＂梭状＂，一般长3 5厘米，并且没有腐烂的迹象，也没有虫眼。掂在手里有重量感，软硬适中，果肉肥厚而多汁。 2.橄榄清洗方法比较简单，先放入淡盐水中浸泡大约5分钟，可以去掉残留在其表面的农药和有害物质，然后用清水冲洗一遍即可。 3.橄榄味酸涩，过量进食会引起肠胃不适；脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食橄榄；孕妇也不能大量食用青橄榄。 【来源：本文内容综合自中国中医药报、广州市番禺区中医院、广东祈福医院】