水果的认知误区（下）

　　越酸的水果，含维C量越高？
　　真相：口感酸，是因为它的有机酸含量较高，同时糖含量较低。   比如：
　　很多人认为柠檬的维C含量很高，但每100克柠檬只有约20毫克的维C。
　　就算整颗吃下去，也完全不够我们全天的需要。喝柠檬水，只能补充几毫克维C，差得就更远了。
　　而鲜枣，虽然吃起来很甜，但同样重量下，维C含量是柠檬的10倍左右。一天吃5-6颗，全天需要的维C就补充得差不多了。
　　表皮有蜡的水果不能吃？
　　真相：一些水果在成熟的过程中，会在表皮产生天然的果蜡，是正常现象。
　　如果你去买苹果，有时用指甲刮一下，就能看到有白色的蜡，这就是苹果本身产生的天然 果蜡 。它 能帮助苹果保鲜 ，而 其中的 乌索酸 还对身体健康有益 ，可以放心地吃。
　　也有一些 价格比较贵的进口水果 （比如：蛇果）， 为了延长保鲜期，可能会人为地打蜡。
　　但由于人体内没有专门消化这些蜡质的酶，所以不能吸收它们。这些蜡最终会随着排便带出体外，并不会危害身体健康。
　　喝果蔬汁很健康？
　　真相：在榨汁的过程中，会损失部分营养。
　　吃新鲜的水果，不仅能获得水果中几乎全部的膳食纤维及其它营养素，还能有一定的饱腹感。
　　比如：
　　在榨汁的过程中滤渣，那么水果中提供饱腹感的膳食纤维就会被除去，同时还会流失部分其它营养素。
　　榨汁时，水果中的氧化酶释放出来，造成抗氧化成分的损失。
　　而且水果的出汁率不高，想要榨出一杯果汁，可能需要放好几颗水果，导致能量过高。
　　果蔬干是健康的零食？
　　真相：果蔬干是新鲜的水果蔬菜脱水制成，热量被浓缩，不利于控制热量。
　　比如：葡萄干，同样的重量，它的热量是葡萄的八倍。
　　为了满足消费者的口欲，许多 果蔬干在制作的过程中会添加糖、油和盐，热量也会倍增； 而在脱水、腌渍等加工过程中，果蔬干 会损失掉很多的维生素 。
　　比如：同样是枣，干枣和鲜枣比，维生素C只剩了不到6%。所以我们吃加工过的果蔬干，并不能获得果蔬本身全部的营养。
　　课程总结： 口感酸，是因为水果的有机酸含量较高，同时糖含量较低，不是维生素C含量高。 果蜡是果实成熟的正常现象，即便是商家添加的果蜡也是可以食用的。 在榨汁的过程中，会损失部分营养，降低水果的饱腹感。 果蔬干是新鲜的水果蔬菜脱水制成，有营养低、热量高的特点。
　　内容来源：【探美微课—第253期】水果的认知误区